Közlenmiş patlıcan ile yapılan tüm salatalara bayılırım. İçine çeşitli malzemeler koyarak hazırlayabileceğimiz bu salatanın domatesli tarifini vereceğim. Diğer çeşitlerini salatalar ve mezeler  kategorisinde görebilirsiniz. Bu tarifimi keyif sofralarınızda meze olarak ikram edebilirsiniz.

Malzemeler:

5 adet patlıcan

5 adet çarliston biber

2 adet kırmızı biber

4 orta boy domates

3 diş sarımsak

1 çay bardağı sirke

Patlıcan ve biberleri mangalda közleyelim. Bu işlem için kemer patlıcan veya bostan patlıcanı kullanabiliriz. Ancak bostan patlıcanı daha iri olduğundan 3 adet yeterli olur.

Mangal kullanmak istemiyorsak bu işlemi fırında da yapabiliriz. Bunun için patlıcanları yıkayıp fırın tepsimize dizelim. 200 derece ısıya ayarlanmış fırında yumuşayıp üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Pişen patlıcan ve biberlerin dış kabuklarını soyup rondoda parçalayalım.

İçine tuz, dövülmüş sarımsak, rendelenmiş domates ve sirke ilave edip iyice karıştırarak buzdolabında dinlendirelim. Salatamızı servis ederken bol zeytinyağı ilave edelim.

Afiyet olsun.

Baklagiller familyasından olan harika bitki nohudun yemeğinin yanı sıra çok güzel salataları da olur. Nohut ve tahinin muhteşem uyumu olan humusun tarifini daha önce vermiştim. Humus tarifimi mezeler kategorisinde bulabilirsiniz. Bu salata tarifi de nohudun püre yapılmış ve değişik tatlarla lezzetlendirilmiş halidir. Bitkisel protein kaynağı nohudun bu püresini denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

1 su bardağı nohut

Yarım limon suyu

1 tatlı kaşığı tuz

 5-6 dal maydanoz

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Nohudu bir gece önceden bol su ile ıslatalım. Ertesi sabah suyunu süzüp yeni su ilave ederek pişirelim. Pişen nohutları rondo ile püre haline getirelim. Arzu edersek kabuklarını soyabiliriz. Püre içine tuz, limon suyu ve zeytinyağını ekleyip karıştıralım. Doğranmış maydanoz ilave edelim. Acı biber eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.