Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

Kategori: Salatalar

  • ,

    Yoğurtlu havuç kavurması

    Havuç, üstün lezzeti ile mutfağımızın baş tacıdır. Faydaları saymakla bitmez. Ben de bu değerli sebzeyi mutfağımdan hiç eksiltmem. Yapımı son derece kolay olan bu salatayı çoğumuz devamlı yapıyoruzdur. Zeytinyağı ile hafifçe sotelediğim havucu başka sebzelerle de buluşturup yoğurtlu lezzetli salatalar yapıyorum. Bu tariflerime ve güzel görsellerine, salatalar kategorisinden ulaşabilirsiniz. Bu kez iki ayrı renkteki havuçtan güzel görünüşlü ve lezzetli bir salata yaptım. Davet sofraları için ister salata, ister meze olarak çok uygun. Arzuya göre yoğurt içine 2 çorba kaşığı mayonez katabilirsiniz.

    Malzemeler:

    4 adet orta boy turuncu havuç

    4 adet orta boy mor havuç

    1 çay bardağı zeytinyağı

    Yarım kg süzme yoğurt

    4 kaşık normal yoğurt 

    1 tatlı kaşığı tuz

    3 diş sarımsak

    Havuçların dış kısmını kazıyıp iki ayrı tencereye irice rendeleyelim. Üzerlerine yarım çay bardağı zeytinyağı koyup  orta ateşte hafifçe soteleyelim. Havuçlar yumuşayınca ocaktan alıp soğutalım. Yoğurt, tuz ve rendelenmiş sarımsağı iyice çırpalım. Çırpılmış yoğurdu ayrı kaplardaki havuçlarla karıştıralım. Aynı tabakta yan yana yerleştirip servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • Alabaş salatası

    Alabaş, yurdumuzda son zamanlarda tanınmaya başlayan, turba benzeyen ve kalorisi çok düşük olan bir sebzedir. Potasyum ve C vitamini deposudur. Antioksidan özelliğe sahip bu sebzeyi kış mevsiminde tezgahlarda bolca görürüz. Sık sık tüketmekte fayda vardır diyerek havuçla birlikte salatasını sıklıkla sofralarıma konuk ederim. Sizlere de tavsiye ederim.

    Malzemeler:

    1 orta boy alabaş

    2 orta boy turuncu havuç

    1 orta boy mor havuç

    9-10 dal maydanoz

    1 limon

    1 küçük çay bardağı zeytinyağı

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    Alabaş ve havuçların kabuklarını soyup rendeleyelim. Maydanozları ince doğrayıp ilave edelim. Tuz, limon suyu ve zeytinyağını katıp iyice karıştıralım. Karışımı servis tabağına alıp üzerine zeytin taneleri koyup servis edelim.

    Afiyet olsun

     

     

  • ,

    Fermente soğan

    Benim gibi soğanı çok seviyorsanız, salatalarınız için her an elinizin altında soğan bulunduracağınız lezzetli bir tariftir fermente soğan. Aynı zamanda soğan turşusu diye de anılır. Kırmızı soğandan hazırladığım fermente soğan uzun süre dolapta saklanabiliyor. İster piyaz olarak, isterseniz salatalara ilave ederek lezzetli yiyecekler hazırlayabilirsiniz.

    Malzemeler:

    5 adet kırmızı soğan

    2 tatlı kaşığı tuz

    2 çorba kaşığı bal

    1 büyük çay bardağı elma sirkesi

    Yarım çay bardağı zeytinyağı

    Kırmızı soğanların kabuklarını soyup piyazlık doğrayalım.

    Soğanların üzerine tuz serpip hafifçe ovalayalım. Üzerine sirke ve zeytinyağını, balı döküp iyice karıştırdıktan sonra cam bir kavanoza koyalım. Ağzını kapatıp dolapta bir gün bekletelim. Bir gün sonra soğanımız hazırdır.

    Afiyet olsun.

     

  • Deniz fasulyesi salatası

    Deniz fasulyesi ile Bodrum pazarlarında tanıştım. Deniz börülcesi gibi, yaz sofralarında meze veya salata olarak tüketmeye başladığımdan beri müptelası olduğum hoş bir lezzet. Pişirmesi deniz börülcesine göre çok daha kolay olan bu lezzetli ot tam bir şifa deposu. İçinde birçok minerali barındıran deniz fasulyesini bulduğunuzda hemen salatasını yapmanızı öneririm. Ben servis ederken genelde sirkeli olarak hazırladığım pancar dilimleri ile birlikte hazırlıyorum. Sirkeli pancar dilimleri tarifimi salatalar ve turşular kategorisinde görebilirsiniz.

    Malzemeler:

    1 demet deniz fasulyesi

    2 adet limon

    5 diş sarımsak

    Zeytinyağı

    Deniz fasulyelerini yıkadıktan sonra filizlerini elimizle koparıp tenceremize koyalım. Üzerine çıkacak kadar su koyup düşük ısıda hafifçe haşlayalım. Fazla suyunu süzüp bir kaba alalım. Üzerine rendelenmiş sarımsak ve limon suyu döküp karıştıralım. Üzerini kapatıp biraz dinlendirelim. Servis ederken üzerine sızma zeytinyağı gezdirelim.

    Afiyet olsun.

  • Domates soslu taze börülce salatası

    Yaz mevsimi geldi mi özellikle Ege kıyılarında bolca yetişen börülce ile çeşitli salatalar hazırlamak mümkün. Yaz boyu dolabımdan eksik etmediğim taze börülceyi hafifçe haşladıktan sonra rende domates ile hazırladığım sosla buluşturdum. Son derece lezzetli ve sağlıklı bir salata oldu.

    Malzemeler:

    Yarım kg taze börülce

    3 adet  orta boy domates

    3 diş sarımsak

    1 tatlı kaşığı tuz

    Yarım çay bardağı sirke

    1 çay bardağı zeytinyağı

    Börülceleri yıkayıp uç kısımlarını alarak iki üç parçaya bölelim ve tenceremize koyalım. Çok az tuz serpip üzerine çıkacak kadar su ekleyerek orta ateşte hafifçe haşlayalım. Çok az su koyunca genelde börülce hepsini çekiyor. Ancak yine de süzgece koyup biraz bekleterek fazla suyunu süzdürelim. Büyük bir cam kaseye domates ve sarımsakları rendeleyip koyalım. Üzerine diğer malzemeleri ilave edip hepsini karıştırdıktan sonra börülceleri ilave edip yavaşça karıştıralım. Kasenin ağzını kapatıp buzdolabında dinlendirelim. Servis ederken üzerine sızma zeytinyağı gezdirebiliriz.

    Afiyet olsun. 

     

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler