Davet sofralarımda en çok beğenilen böreklerimden biridir paçanga böreği. Hafif lezzeti ile kahvaltı sofralarında ve akşam yemeklerinde lezzetli bir ara sıcak olarak ikram ettiğim paçanga böreklerini kızartarak veya fırında pişirerek sunabiliriz. Fırında pişireceksek eğer yufkalara biraz sıvı yağ sürmek gerekir. Paçanga böreklerini hazırlayıp buzlukta muhafaza edebiliriz. Pişirmeden önce buzluktan çıkarıp çözdürdükten sonra pişirip servis edebiliriz. 

Malzemeler:

2 adet yufka

12 küçük dilim pastırma

Taze kaşar peyniri

Domates

Kızartmak için sıvı yağ

Yufkalarımızı önce iki eş parçaya bölelim, sonra her parçayı üç üçgen parça olacak şekilde keselim. Toplam 12 adet üçgen parça elde edelim. Her parçayı tezgaha serip geniş kısmına bir küçük dilim pastırma, üzerine bir dilim domates, domatesin üzerine de bir parça taze  kaşar peyniri koyup önce kenarlarını içe doğru katlayalım ve kalın bir sigara böreği şeklinde saralım. Uç kısmının yapışması için su sürüp tabağa dizelim. Sarma işlemi bitince kızdırılmış yağda orta ateşte arkalı önlü kızartalım. Kızaran böreklerimizi peçete üzerinde biraz dinlendirip fazla yağının süzülmesini sağlayalım. Böreklerimiz ılıkken servis edelim.

Afiyet olsun.

Sosisle yapılan börekler özellikle kahvaltı sofraları için idealdir. Daha önce milföy hamuru ile yaptığım sosisli börek tarifi vermiştim. Bu tarifimi börekler kategorisinde görebilirsiniz.  Bu kez yine milföy hamuru kullanarak yeni bir sosisli börek hazırladım. Hazırladığım börekleri ufak dilimler halinde keserek pişirdim. Çok hoş ve lezzetli oldular. Sofralarınıza güzellik katmanız için denemenizi öneririm. Milföy hamurundan yapılan börekleri pişirirken fırını mutlaka önceden çok iyi ısıtmamız gerekir.

Malzemeler:

6 yaprak milföy hamuru

6 adet büyük boy sosis

1 adet yumurta

1 çorba kaşığı sıvı yağ

Milföy hamurunu buzluktan çıkarıp bekleterek yumuşamalarını bekleyelim. yumuşayan her milföy yaprağının alt ucuna büyük bir sosis koyup rulo şeklinde saralım. Hazırladığımız ruloları 1 parmak kalınlığında keserek kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Böreklerin üzerine zeytinyağı ile çırpılmış yumurta sarısı sürerek 200 derece ısıya ayarlanıp önceden ısıtılmış fırında üzerleri hafif kızarana kadar tutalım. Pişen böreklerimizi sıcakken servis edelim.

Afiyet olsun.

Rahmetli babaannem harika puf böreği yapardı. Kendisi Rumeli kökenliydi. Rumeli hanımlarının böreklerinin lezzeti bambaşkadır. Ben küçükken pazar günlerimiz börek günüydü. Babaannem kıymalı ve peynirli, yaklaşık bir el büyüklüğünde böreklerini  açar, hazırlar, anneciğim de onları büyük tavada kızartırdı. Koskoca tepsiye itina ile dizilen börekler masanın ortasına konur, sobanın üstünde fokurdayan koskocaman çaydanlıktaki nefis çay eşliğinde tepsi siler süprülürdü.  Çocukluğumun bu harika lezzetini o kadar çok özlüyorum ki anlatamam. Babaannemin böreği gibi olmasa da ona çok benzeyen bu minik puf böreklerimi hazırlarken geçmiş bir film şeridi gibi gözlerimin önünden geçti.

Malzemeler:

2,5 su bardağı un

1 yumurta

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı elma sirkesi

1 çay kaşığı dolusu kabartma tozu

1 küçük çay bardağı ılık su

İç Malzemesi:

Rendelenmiş beyaz peynir

Maydanoz

Unumuzu geniş bir kaba alıp ortasını havuz gibi açalım. İçine yumurta, tuz, elma sirkesi, kabartma tozu ve ılık suyu koyup, orta havuzda malzemeyi önce iyice karıştıralım. Sonra kenarlardan yavaşça unu ortaya doğru alarak hamurumuzu oluşturalım. Hamuru iyice yoğurarak özleştirelim. Sonra hamurun üzerini örtüp yarım saat kadar dinlendirelim. Dinlenen hamurumuzu 2 eş parçaya ayıralım. Parçalardan her birini unlanmış tezgah üzerinde merdane veya oklava yardımı ile inceltelim. Hamurun yarısına aralıklarla beyaz peynir, maydanoz karışımını yerleştirelim. Hamurun diğer yarı kısmını üzerine kapatalım. Kare veya oval şekilde rulet veya bıçak yardımı ile keselim.

Tüm hamurları hazırladıktan sonra kızdırılmış bol yağda arkalı önlü kızartalım.

Afiyet olsun.

Kıymalı börek yaptığımızda ortasına çizik atıp domates ve biber yerleştirerek ona hoş bir görünüm ve lezzet sağlayabiliriz. Görünümü şık bu börekler özellikle yaz sofralarımın vazgeçilmezlerindendir.

Malzemeler:

3 yufka

125 gr tereyağı veya margarin

1 su bardağı su

İç malzemesi için:

300 gr kıyma

1 orta boy soğan

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Üzeri için:

Yumurta sarısı

Domates

Biber

Öncelikle iç malzemeyi hazırlayalım. Soğanı ince yemeklik doğrayalım,  biraz sıvı yağ ile kavurup kıymayı ekleyelim ve birlikte kavuralım. Tuz ve karabiber ekleyip karıştırarak ocaktan alalım. Bir yufkayı tezgaha serelim. Yağı eritip içine suyu katalım. Sulu karışımı yufkanın üzerine sürelim. İkinci yufkayı da üstüne serip tekrar  sulu karışımı sürelim. Üçüncü yufkayı da üstüne koyup kalan sulu karışımı yufkanın üzerine iyice yayalım. Hazırladığımız yufkayı önce dörde bölelim. Sonra her parçayı üçe bölelim. Parçaların geniş ucuna kıymalı harçtan koyalım.

 İki tarafından kapayıp iri rulo olarak saralım.

 Börekleri fırın tepsisine dizelim. Üzerine bıçakla bir çizik atalım.

Açılan çiziğin ortasına domates ve biber yerleştirelim.

  Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim.

Afiyet olsun.