Sebze ve balık birlikte pişince çok lezzetli ve sağlıklı bir yemek ortaya çıkıyor. Değişik balıkları çeşitli sebzelerle buluşturmayı seviyorum. Sardalya en sevdiğim balıklardan biridir. İçeriğinde bol Omega 3 olması nedeniyle mevsiminde bolca tüketmeye gayret ederim. Bu lezzetli yemeği sofralarınıza konuk etmenizi öneririm.

Malzemeler:

1 kg sardalya balığı

Yarım demet pazı

1 adet kırmızı biber

Yarım demet yeşil soğan

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

1 adet limon

1 çay bardağı zeytinyağı

Balıklarımızı temizleyip yıkayarak süzgeçte bekleterek süzdürelim. Pazı, kırmızı biber ve taze soğanları yıkayıp doğrayalım ve biraz sıvı yağ ilave ederek hafifçe soteleyelim. Tuz ve karabiber katıp karıştırdıktan sonra hazırladığımız bu malzemeyi tepsimize yayalım.

Üzerine balıkları dizelim. Balıkların üzerine dilimlediğimiz limonları yerleştirelim. Zeytinyağını balıkların üzerine gelecek şekilde döküp 190 derece ısıya ayarlı fırında balıklar kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun. 

İstavrit balığı en sevdiğim balıktır. Kızartması çok lezzetli olur. Son yıllarda boyutları oldukça küçük olan istavritleri kolay bir yöntemle kızartıyorum. Çok pratik oluyor ve de çok hoş bir görüntüsü oluyor. Servisi de çok rahat olan bu yöntemi kullanmanızı tavsiye ederim.

Malzemeler:

1 kg istavrit balığı

1 su bardağı un

1 tatlı kaşığı  tuz

Kızartma yağı

Balıkları ayıklayıp yıkayalım ve süzgeçte biraz bekleterek süzdürelim. Süzülen balıkları ufak boy tahta şişlere dizelim. Tavamıza kızartma yağını koyup iyice ısınmasını bekleyelim. Geniş bir kaba un ve tuzu koyup karıştıralım. Şişe dizdiğimiz balıkları una bulayıp silkeleyelim ve kızdırılmış yağa bırakalım.

Önlü arkalı kızarttığımız balıklarımızı kağıt havlu üzerinde biraz beklettikten sonra bol yeşil salata ve kızarmış patates piyazı eşliğinde servis edelim.

Not: Patates piyazı tarifimi salatalar kategorisinde görebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Tirsi balığı, Karadeniz’imizin pek bilinmeyen, uskumru balığına benzeyen bir balığıdır. Genellikle kızartması yapılır. Ancak ben bu balığın tencerede buğulamasını yapıyorum. Çok lezzetli oluyor. Ekmek yemeyi seviyorsanız, balığın pişerken saldığı ve domates püresi ile karışan suyuna ekmek banmanızı tavsiye ederim. Ben balığımda kıştan hazırladığım domates püresi kullandım. Bu püreden yoksa, domates rendesi veya domates salçası kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

1,5 kg tirsi balığı

1 büyük soğan

1 küçük çay bardağı zeytinyağı

5 çorba kaşığı domates püresi

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Limon

Balıklarımızı kafalarını da ayırmak suretiyle temizleyip iyice yıkayalım. Süzgeçte süzülmeye bırakalım. Soğanı piyazlık doğrayalım ve geniş bir tencereye alalım. Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı döküp hafifçe kavuralım.

Kavrulan soğanlarımıza domates püresini, tuz ve karabiberi katıp karıştıralım. Karışımı tenceremizin dibine yayalım.

Üzerine balıklarımızı dizelim. Balıkların üzerine, kalan zeytinyağını gezdirip limon dilimleri yerleştirelim.

Kısık ateşte yavaşça pişirelim. Pişme süresinde balığımız kendi suyunu saldığı için su ilavesi yapmıyoruz. Pişen yemeğimizi bol salata eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.

Turna balığının eti çok lezzetlidir. Balık avlanma yasağının kalkmasıyla birlikte özellikle sonbahar aylarında balıkçı tezgahlarında sıklıkla rastladığımız bu lezzetli balığı,  parçalara ayırıp yağda kızartabilir veya tarifini vereceğim fırında pişirme yolu ile yapabilirsiniz. Fırında balık pişirme yöntemi hem daha sağlıklıdır, hem de balığın pişerken saldığı sudan da faydalanma şansı vardır.

Malzemeler:

3 adet turna balığı

1 adet beyaz soğan

1 adet kırmızı soğan

1 demet yeşil soğanın yaprakları

2 orta boy domates

Tuz

Zeytinyağı

Balıkları temizleyip yıkadıktan sonra süzgeçte bekletelim. Büyük boy dikdörtgen cam tepsinin içine beyaz ve kırmızı soğanları piyazlık doğrayalım. Yeşil soğanın yapraklarını ince doğrayalım. Domatesleri küçük doğrayalım. Tuz ilave edip hepsini iyice karıştıralım. Hazırladığımız malzemeyi tepsinin altına yayalım. Balıkları üzerine dizelim. Aralara limon dilimleri yerleştirelim. Üzerine zeytinyağı gezdirip 190 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim.

Balıkların üzeri hafifçe kızarmaya başladığında fırının kapağını açıp, bir kaşık yardımıyla suyundan balıkların üzerine gezdirelim. Balıklar kızarınca fırından alıp sıcakken servis edelim.

Afiyet olsun.