Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

Kategori: Tuzlu Hamur İşleri

  • , ,

    Paçanga böreği

     

    Davet sofralarımda en çok beğenilen böreklerimden biridir paçanga böreği. Hafif lezzeti ile kahvaltı sofralarında ve akşam yemeklerinde lezzetli bir ara sıcak olarak ikram ettiğim paçanga böreklerini kızartarak veya fırında pişirerek sunabiliriz. Fırında pişireceksek eğer yufkalara biraz sıvı yağ sürmek gerekir. Paçanga böreklerini hazırlayıp buzlukta muhafaza edebiliriz. Pişirmeden önce buzluktan çıkarıp çözdürdükten sonra pişirip servis edebiliriz. 

    Malzemeler:

    2 adet yufka

    12 küçük dilim pastırma

    Taze kaşar peyniri

    Domates

    Kızartmak için sıvı yağ

    Yufkalarımızı önce iki eş parçaya bölelim, sonra her parçayı üç üçgen parça olacak şekilde keselim. Toplam 12 adet üçgen parça elde edelim. Her parçayı tezgaha serip geniş kısmına bir küçük dilim pastırma, üzerine bir dilim domates, domatesin üzerine de bir parça taze  kaşar peyniri koyup önce kenarlarını içe doğru katlayalım ve kalın bir sigara böreği şeklinde saralım. Uç kısmının yapışması için su sürüp tabağa dizelim. Sarma işlemi bitince kızdırılmış yağda orta ateşte arkalı önlü kızartalım. Kızaran böreklerimizi peçete üzerinde biraz dinlendirip fazla yağının süzülmesini sağlayalım. Böreklerimiz ılıkken servis edelim.

    Afiyet olsun.

     

  • , ,

    Sosisli kesme börek

    Sosisle yapılan börekler özellikle kahvaltı sofraları için idealdir. Daha önce milföy hamuru ile yaptığım sosisli börek tarifi vermiştim. Bu tarifimi börekler kategorisinde görebilirsiniz.  Bu kez yine milföy hamuru kullanarak yeni bir sosisli börek hazırladım. Hazırladığım börekleri ufak dilimler halinde keserek pişirdim. Çok hoş ve lezzetli oldular. Sofralarınıza güzellik katmanız için denemenizi öneririm. Milföy hamurundan yapılan börekleri pişirirken fırını mutlaka önceden çok iyi ısıtmamız gerekir.

    Malzemeler:

    6 yaprak milföy hamuru

    6 adet büyük boy sosis

    1 adet yumurta

    1 çorba kaşığı sıvı yağ

    Milföy hamurunu buzluktan çıkarıp bekleterek yumuşamalarını bekleyelim. yumuşayan her milföy yaprağının alt ucuna büyük bir sosis koyup rulo şeklinde saralım. Hazırladığımız ruloları 1 parmak kalınlığında keserek kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Böreklerin üzerine zeytinyağı ile çırpılmış yumurta sarısı sürerek 200 derece ısıya ayarlanıp önceden ısıtılmış fırında üzerleri hafif kızarana kadar tutalım. Pişen böreklerimizi sıcakken servis edelim.

    Afiyet olsun.

     

     

  • Açma

    Sabah kahvaltılarının en vazgeçilmezi pufuduk pufuduk bir açmaya kimse hayır diyemez. Yapımı kolay ve lezzetli açmaları özellikle hafta sonu kahvaltılarıma sık sık konuk ederim. Arzuya göre içine zeytin ezmesi de katarım. Çok lezzetli olur. Siz de bu kolay tarifimle hafta sonları kahvaltı sofralarınıza bir hoşluk yapın derim.

    Malzemeler:

    1 su bardağı süt

    Yarım su bardağı su

    1 çorba kaşığı dolusu instant maya

    2 adet küp şeker

    1 yumurta

    Yarım çay bardağı zeytinyağı

    2 çorba kaşığı yoğurt

    1 tatlı kaşığı tuz

    5,5 bardak un

    Üzeri için:

    1 yumurta sarısı

    1 çorba kaşığı pekmez

    Çörek otu

    Süt ve suyu karıştırıp biraz ılındıralım. Yoğurma kabına sulu sütü, maya ve şekeri koyup karıştırdıktan sonra 5 dakika bekleterek mayanın çözülmesini sağlayalım. Süre sonunda bu karışıma, yumurta, yoğurt, tuz ve yağı katıp iyice karıştıralım. Unu yavaş yavaş katıp spatula ile karıştırdıktan sonra oldukça yumuşak olan hamurumuzu elimizi yağladıktan sonra güzelce yoğuralım. Yoğurduğumuz hamurun bulunduğu kabın üzerini stretch naylonla kapatıp sıcak bir yerde bir saat kadar dinlendirerek mayalanmasını sağlayalım. Süre sonunda iki katına çıkan hamurumuzu yine elimizi yağlayarak dıştan içe doğru katlayarak uzun ve kalın bir rulo yapalım ve hamuru 16 eş parçaya bölelim.

    Her parçanın üzerine bastırıp küçük birer parça yumuşamış tereyağı veya margarin koyalım. Yağı yaydıktan sonra arzuya göre üzerine zeytin ezmesi sürebiliriz.

    Yağı elimizle yaydırdıktan sonra küçük rulolar yapalım.

    Her ruloyu tezgah üzerinde elimizle yuvarlayarak uzatıp inceltelim.

    İki ruloyu uçlarından birleştirip birbiri etrafında döndürelim.

    Oluşan ikili sarmal rulonun iki ucunu birleştirip kağıt sarılı tepsimize dizelim. 8 adet açma oluşur.

    Açma hamurlarını yarım saat tepside dinlendirip tepsi mayası yapalım.

    Süre sonunda açmaların üzerine yumurta sarısı ve pekmez karışımını fırça yardımı ile sürelim. Üzerlerine çörek otu serpelim. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar tutalım.

    Afiyet olsun.

     

  • ,

    Kahvaltılık tuzlu tepsi çöreği

    Kahvaltı sofralarında tuzlu tarifler oldukça rağbet görüyor. Bu tarifim  kahvaltı sofrasına çok uygun, hafif ve çok lezzetli. Yapımı da çok kolay. Üzerine serptiğim susam, çörekotu ve çekirdek içi taneleri birlikte hoş bir lezzet katıyor.

    Malzemeler:

    1 yumurta

    1 orta boy çay bardağı sulu yoğurt

    Yarım çay bardağı zeytinyağı

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    Yarım paket kabartma tozu

    2 su bardağı un

    7-8 dal maydanoz

    1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir

    Susam

    Çörek otu

    Çekirdek içi

    Bir cam kasenin içine yumurta, zeytinyağı, yoğurt, tuz ve kabartma tozu koyup çırpalım. Unu eleyip yavaşça katıp iyice karıştırarak kek hamurundan biraz katı bir hamur elde edelim. İçine beyaz peynir ve doğranmış maydanozu ilave edip spatula ile yavaşça karıştıralım. Hamuru, yağlanmış küçük boy  yuvarlak cam tepsiye döküp üzerine susam, çörek otu ve çekirdek içi serpip 200 derece ısıya ayarlı fırında üzeri kızarana kadar tutalım.

    Afiyet olsun.

     

  • ,

    Peynirli kahvaltı poğaçası

    Sabah ev halkı uyanmadan fırına giren poğaçaların pişerken eve yaydığı muhteşem koku herkesi yatağından çıkarır. Bu küçük poğaçalar kahvaltı sofralarına lezzet katar. Tavsiye ederim.

    Malzemeler:

    3 su bardağı un

    1 paket kabartma tozu

    1 yumurta akı

    1 çay bardağı eritilmiş tereyağı

    1 çay bardağı yoğurt

    1 çay bardağı sıvı yağ

    1 tatlı kaşığı tuz

    Üzeri için:

    1 yumurta sarısı

    Çörek otu

    İç malzemesi:

    Ufalanmış beyaz peynir

    Doğranmış maydanoz

    Bir kaba unu ve kabartma tozunu koyup iyice karıştıralım. Başka bir kapta diğer malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur oluşturalım. Hamurdan küçük mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarladıktan sonra bastırarak inceltelim. Ortasına ufalanmış beyaz peynir ve maydanoz karışımı koyalım. Hamuru kenarlardan ortaya doğru kapatıp ters çevirerek kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpelim. 190 derece ısıya ayarlanmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

    Afiyet olsun.

     

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler