Kıymalı patates oturtmasının tarifini daha önce paylaşmıştım. O tariflerimde patatesi yağda kızartarak bu yemekleri yapmıştım. Bu tariflerime ev yemekleri kategorisinden ulaşabilirsiniz.  Bu kez patatesleri fırında pişirerek hazırladım. Çok daha hafif ve lezzetli oldu. Patates pişerken çok su çeken bir sebzedir. Bu yüzden bu yemeğimizi tencerede hazırlayıp servis etmeden yarım saat önce pişirmenizi öneririm.

Malzemeler:

Patatesler için

6 adet orta boy patates

Yarım küçük çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Kıymalı harç için:

1 Büyük soğan

300 gr kıyma

1 orta boy havuç

5 çorba kaşığı domates püresi veya

1 çorba kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Yarım tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

9-10 dal maydanoz

Patatesleri soyup dilimleyelim. Üzerlerine çıkacak kadar su koyup bir saat kadar bekletelim. Süre sonunda sudan çıkarıp kuruladığımız patatesleri geniş bir kaba koyalım. Üzerine yağ, tuz ve kırmızı biberi koyup iyice karıştıralım. Patates dilimlerini fırın kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizelim.

Patateslerimizi 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar tutalım.

Patatesler fırında kızarırken bir tencereye soğanı yemeklik doğrayıp koyalım. Üzerine sıvı yağı ekleyip hafifçe soteleyelim. Kıymayı ilave edip birlikte kavuralım. Domates püresini veya domates salçasını, biber salçasını, tuzu ve doğranmış maydanozu ekleyip iyice karıştırdıktan sonra ocaktan alalım. Fırında kızaran patatesleri bir sıra patates, bir sıra kıymalı harç olacak şekilde yayvan bir tencereye dizelim. Üzerine arzuya göre Urfa biberi dilimleyelim.

Patateslerin üzerine çıkacak kadar su ilave edip kısık ateşte pişirelim. Pişen yemeğimizi bol yeşil salata eşliğinde servis edelim.

 

Afiyet olsun.

Sebze, kıyma ve yoğurt karışımı ile harika bir yaz yemeği tarifi hazırladım. Bu yemek kış sebzeleri ile de yapılabilir. Hem çok lezzetli, hem de çok sağlıklı ve hafif. İstediğimiz sebzeleri kullanarak yapabileceğimiz bu lezzetli yemeği konuklarınıza bile ikram edebilirsiniz. Özellikle sağlıklı beslenme uygulayanlara göre ideal bir tarif.

Malzemeler:

Sebze kısmı için:

3 adet patlıcan

2 adet patates

3 adet kabak

3 adet orta boy havuç

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Kıymalı harç için:

300 gr kıyma

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1 büyük soğan

2 adet domates

1 tatlı kaşığı biber salçası

Yarım tatlı kaşığı tuz

7-8 dal maydanoz

Yoğurt malzemesi için:

500 gr yoğurt

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı tuz

Öncelikle tüm sebzelerimizi ufak küp doğrayalım. Doğradığımız sebzeleri, fırın kağıdı serilmiş fırın tepsimize yayalım ve 180 derece ısıya ayarlı fırında sebzeler kızarana kadar tutalım. Sebzeler fırında iken tenceremize soğanı yemeklik doğrayalım. Yağ ve kıymayı ilave edip birlikte kavuralım. Kavrulan kıymaya rendelenmiş domates, biber salçası , tuz ilave edip biraz daha kavurduktan sonra ocaktan alıp ince doğranmış maydanoz katarak karıştıralım. Yoğurdumuzu çırpıp içine tuz ve rendelenmiş sarımsak katarak karıştıralım. Servis tabağımıza kızaran sebzeleri yayalım. Üzerine yoğurdu dökelim. Yoğurt üzerine kıymalı harcı döküp servis edelim.

Afiyet olsun.

 

Kerevizi mutfaklarımızda genelde zeytinyağlı olarak pişiririz. Rahmetli anneciğim, kerevizi kıymalı olarak pişirir ve yumurta sarısı ve limonla terbiye yapardı. Ben pişirdikten sonra terbiye yapmıyorum. Bu haliyle de çok lezzetli oluyor. Terbiye yapmak isterseniz, 1 yumurta sarısı ile yarım limon suyunu iyice çırptıktan sonra yemeğin suyundan biraz ilave ederek çırpalım ve yemeğimizin üzerine dökelim. Kıymalı kereviz yemeği, yanında bol yeşil salata ile güzel bir menü oluşturuyor. Kerevizin şifasından bolca faydalanmanızı öneririm.

Malzemeler:

1 kg kereviz

1 büyük soğan

Yarım çay bardağı sıvı yağ

200 gr kıyma

5 çorba kaşığı domates püresi veya

1 çorba kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı tuz

2-3 dal kereviz yaprağı

Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağ ile birlikte hafifçe kavurup kıymayı ilave edelim. Birlikte biraz kavurduktan sonra domates püremizi ve tuzu ekleyip karıştıralım. Kerevizlerin kabuklarını soyup iri dilimleyelim ve kıyma soğan karışımına ekleyelim. Hepsini iyice karıştırdıktan sonra üzerine çıkacak kadar su ilave edelim ve kısık ateşte yavaşça pişirelim. Pişen yemeğimizin üzerine kereviz yapraklarını ince doğrayalım. Tenceremizin kapağını kapatıp ocaktan alalım. Biraz dinlendirdikten sonra servis edelim.

Afiyetle.

Azman lahana yemeği, nefis bir sebze yemeğidir. Bu lahana, kara lahananın hasadından sonra, toprakta kalan köklerinin tekrar filizlenmesiyle gelişen bir sebzedir. Şifası bol bu değerli sebzeyi pazarda, lahana satan tezgahlarda bulabilirsiniz.

Malzemeler:

3 kök azman lahana

2 adet orta boy soğan

1 çay bardağı sıvı yağ

5 çorba kaşığı domates püresi

1 tatlı kaşığı tuz

3 çorba kaşığı dolusu mısır kırığı

1 su bardağı su

1 su bardağı haşlanmış barbunya veya fasulye

1 tatlı kaşığı kimyon

Yarım çay kaşığı karabiber

Azman lahanaları yıkayıp ince kıyalım. Soğanları yemeklik doğrayalım ve sıvı yağ ile birlikte hafifçe kavuralım. Domates püresini ilave edip birlikte biraz soteledikten sonra doğranmış lahanaları ekleyelim ve iyice karıştıralım. Üzerine mısır kırıklarını, tuzu ve suyu ilave edip önce orta, sonra kısık ateşte yemeğimizin pişmesini sağlayalım.

Suyu az gelirse sıcak su ilave edebiliriz. Mısırlar pişip, lahanalar yumuşayınca fasulye veya barbunyayı ekleyelim. Birlikte biraz pişirip ocaktan alalım. Sıcakken kimyon ve karabiberi katıp hafifçe karıştıralım. Yarım saat kadar yemeğimizin demlenmesi için kapağını açmadan dinlendirelim.

Afiyet olsun.