Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

Kategori: Mezeler

  • Cevizli, yoğurtlu kuru domates

    Kış mevsiminde kuru domatesi sofralarıma sık sık konuk ederim. Özellikle kahvaltılarda üzerine baharat karışımı ve zeytinyağı dökünce çok lezzetli bir kahvaltılık oluyor. Bu kez kuru domatesi, meze olarak yaptım. Öneriyi instagram dostum sevgili @pastalin ‘ den aldım. Çok lezzetli olan bu mezeyi denemenizi tavsiye ederim.

    Malzemeler:

    1 çorba kasesi kuru domates

    1 küçük su bardağı iri doğranmış ceviz

    Yarım çay bardağı zeytinyağı

    Yarım kg süzme yoğurt

    4 diş sarımsak

    1 tatlı kaşığı tuz

    4-5 dal maydanoz

    Kuru domatesleri yıkayıp iki üç parçaya ayıralım. Üzerine sıcak su döküp bekletelim. Tavamıza zeytinyağı ve cevizi koyup birlikte kavuralım. Doğranmış domatesleri ilave edip kavurmaya devam edelim. Bu aşamada arzu edersek kırmızı acı biber ekleyebiliriz. Kavurma işlemi sonunda tavamızı ocaktan alıp ılınmaya bırakalım. Büyük bir kaseye yoğurdumuzu, tuzu ve dövülmüş sarımsakları koyup iyice çırpalım. Üzerine kavrulmuş domatesleri, doğranmış maydanozları ekleyip karıştırdıktan sonra  servis tabağına alalım. Üzerine kırmızı pul biber serpip sızma zeytinyağı dökelim.

    Afiyet olsun.

     

     

  • ,

    Yoğurtlu havuç kavurması

    Havuç, üstün lezzeti ile mutfağımızın baş tacıdır. Faydaları saymakla bitmez. Ben de bu değerli sebzeyi mutfağımdan hiç eksiltmem. Yapımı son derece kolay olan bu salatayı çoğumuz devamlı yapıyoruzdur. Zeytinyağı ile hafifçe sotelediğim havucu başka sebzelerle de buluşturup yoğurtlu lezzetli salatalar yapıyorum. Bu tariflerime ve güzel görsellerine, salatalar kategorisinden ulaşabilirsiniz. Bu kez iki ayrı renkteki havuçtan güzel görünüşlü ve lezzetli bir salata yaptım. Davet sofraları için ister salata, ister meze olarak çok uygun. Arzuya göre yoğurt içine 2 çorba kaşığı mayonez katabilirsiniz.

    Malzemeler:

    4 adet orta boy turuncu havuç

    4 adet orta boy mor havuç

    1 çay bardağı zeytinyağı

    Yarım kg süzme yoğurt

    4 kaşık normal yoğurt 

    1 tatlı kaşığı tuz

    3 diş sarımsak

    Havuçların dış kısmını kazıyıp iki ayrı tencereye irice rendeleyelim. Üzerlerine yarım çay bardağı zeytinyağı koyup  orta ateşte hafifçe soteleyelim. Havuçlar yumuşayınca ocaktan alıp soğutalım. Yoğurt, tuz ve rendelenmiş sarımsağı iyice çırpalım. Çırpılmış yoğurdu ayrı kaplardaki havuçlarla karıştıralım. Aynı tabakta yan yana yerleştirip servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Pazı yatağında karides

    Deniz ürünleri sebze ile hoş bir ikili oluşturuyorlar. Bu tarifimde de pazı ile karidesi buluşturdum. Acı tattan hoşlanıyorsanız karidesleri tereyağında kavururken bolca acı pul biber koymanızı öneririm. Karidesi donmuş sevmem, genelde taze alıp kendim ayıklarım. Değişik karides tariflerime balık yemekleri kategorisinden ulaşabilirsiniz.

    Malzemeler:

    1 kg ayıklanmamış karides

    2 çorba kaşığı tereyağı

    1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

    1 demet pazı

    1 orta boy soğan

    1 tatlı kaşığı tuz

    1/4 çay kaşığı karabiber

    Karidesleri ayıklayıp yıkayarak süzgeçte bekletelim. Pazıları yıkayıp yaprak kısımlarını ufak doğradığımız soğanla hafifçe kavuralım. Tuz ve çok az su ilave edip 10 dakika kadar pişirelim. Pişen pazıya karabiber ekleyip karıştırdıktan sonra servis tabağına alalım. Karidesleri tavaya alalım. Tereyağını ilave edip orta ateşte arada sırada karıştırarak  pişirelim. Karidesler hafifçe kızardığında, kırmızı toz biberi ekleyip karıştırdıktan sonra pazının üzerine dizerek servis edelim.

    Afiyet olsun.

     

  • , ,

    Ahtapot salatası

    Ahtapot salatası keyif sofralarına yakışan ve çok beğenilen bir mezedir. Ahtapotu pişmiş olarak hazır alabileceğimiz gibi, kendimiz haşlayarak da yapabiliriz. Ben balıkçımdan taze aldığım ahtapotu düdüklü tencerede haşlayarak hazırlıyorum. Salatanın içine koyduğumuz malzemeleri kendi arzunuza göre çeşitlendirebilirsiniz.

    Malzemeler:

    (4 kişilik)

    4 adet ahtapot bacağı

    1 adet limonun suyu

    1 çay bardağı zeytinyağı

    1 çorba kaşığı hardal

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 tatlı kaşığı toz şeker

    1 tatlı kaşığı tane karabiber

    4-5 dal maydanoz

    1 adet küçük kırmızı soğan

    Haşlanmış ahtapotları irice doğrayalım. Bir büyük cam kaseye limon suyu, hardal, zeytinyağı, tuz, toz şekeri koyup iyice çırpalım. Karışıma tane karabiberi koyalım. Karıştırdıktan sonra ahtapot parçalarını koyup üzerini kapatarak buzdolabında 4-5 saat dinlendirelim. Dinlenen ahtapotları servis tabağına aldıktan sonra üzerine maydanoz ve kırmızı soğan doğrayarak servis edelim.

    Afiyet olsun.

     

     

     

     

     

     

     

  • ,

    Yoğurtlu avokado salatası

    Son yılların gözde sebzesi avokado ile değişik lezzetler hazırlamak mümkün. Hazırladığım bu tarif ile davet sofralarına hoş kanapeler hazırlayacağımız gibi salata ve meze olarak da sofralarımıza konuk edebiliriz. Özellikle sağlıklı beslenme uygulayanlar için hoş bir meze olur.

    Malzemeler:

    2 adet olgun avokado

    Yarım kg yoğurt

    1 diş sarımsak

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    7-8 dal dereotu

    Avokadoların kabuklarını soyduktan sonra cam bir kaseye alıp çatalla iyice ezelim. Yoğurdu iyice çırptıktan sonra içine, rendelediğimiz sarımsağı ve tuzu ilave edelim. Ezdiğimiz avokadoyu yoğurt ile iyice iyice karıştıralım. İçine ince doğradığımız dereotunu katalım. Kızarmış ekmek dilimleri üzerine sürerek veya kaseye yerleştirerek servis edelim.

    Afiyet olsun.

     

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler