Ev eriştesini rahmetli babaannem çok güzel yapardı. Bol süt ve yumurta ile hazırladığı hamurları açtıktan sonra  temiz örtüler üzerine serer, hafifçe kuruduktan sonra düzgünce keserdi. O muhteşem makarna pişerken eve mis gibi koku yayardı. İnanın kokusu hala burnumda, tadı damağımdadır.  Ev eriştesini, genelde sade olarak hazırlayıp beyaz peynir ile tüketirim. Bu kez ona yeşil mercimek kattım. Çok lezzetli ve besleyici oldu. Bu tarifimi özellikle çocuklarınız için denemenizi öneririm. 

Malzemeler:

2 çay bardağı yeşil mercimek

2 su bardağı ev eriştesi

Yarım çay bardağı sıvı yağ

2,5 su bardağı su

Yarım tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı tereyağı

Yeşil mercimeği yıkayıp 15 dakika kadar suda bekletelim. Süre sonunda suyunu süzüp üzerine çıkacak kadar su koyarak haşlayalım. Pilav tenceremize erişte ve sıvı yağı koyup orta ateşte erişteler pembeleşene kadar kavuralım. Kavrulan erişteler üzerine sıcak suyu ilave edelim. Tuz koyup orta ateşte pişirelim. Erişteler suyu çekince tereyağı ve suyu süzdürülmüş mercimeği katıp iyice karıştırdıktan sonra çok kısık ateşte iyice demlendirelim. Demlenen makarnamızı sıcakken servis edelim. Arzuya göre üzerine iri kıyılmış ceviz serpebiliriz.

Afiyet olsun.

Makarna mutfaklarımızın vazgeçilmezlerindendir.  Değişik malzemelerle tatlandırılarak sofralarımızı süsler. İtalya seyahatimde makarnanın değişik lezzetlerle birleştirilerek nasıl harika tatlar ortaya çıkarıldığını gördükten sonra ben de makarnalarımı böyle tatlandırıyorum.  Bu tarifimde, özellikle yaz aylarında pazar tezgahlarını süsleyen patlıcan ile karıştırarak yaptım. Çok lezzetli ve doyurucu olan bu yemekle sadece ayran ile birlikte bir öğün oluşturabiliriz.

Malzemeler:

Yarım paket düdük makarna

2 adet kırmızı kapya biber

2 orta boy patlıcan

Yarım çay bardağı zeytinyağı

2 diş sarımsak

2 adet domates rendesi veya

3 yemek kaşığı domates püresi

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

1 çay bardağı su

Öncelikle makarnamızı pişirelim. Bol suya tuz ve biraz sıvı yağ ilave edip kaynatalım. Kaynayan suya makarnaları atıp pişirdikten sonra süzelim. Tencereye kapya biberleri ufak lokma doğrayalım. Patlıcanları alacalı soyduktan sonra küçük lokma olarak doğrayalım. Üzerlerine zeytinyağı ekleyip birlikte kavuralım. Patlıcanlar yumuşayınca 2 diş sarımsağı ince rendeleyelim. Domates rendesi veya domates püresi katıp birlikte biraz daha kavurduktan sonra 1 çay bardağı su ilave edip kısık ateşte biraz pişirelim. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştıralım.  Başka bir tencereye bir miktar tereyağı koyup eritelim. Süzülmüş makarnayı tereyağının üzerine döküp iyice karıştıralım. Tereyağlı makarnayı servis tabağına alalım. Üzerine hazırladığımız patlıcanlı sosu dökelim. Nane veya fesleğen yaprakları eşliğinde servis edelim.

Afiyet Olsun.

Arpa şehriyenin iri boyu kullanılarak yapılan bu pilav et veya tavuk suyu ile harika oluyor. Daha önce tavuklusunun tarifini vermiştim. Bu kez etli olarak yaptığım bu pilavı sıklıkla sofralarıma konuk ederim.

Malzemeler:

3 parça kemikli dana incik

2 su bardağı iri boy arpa şehriye

3,5 su bardağı et suyu

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çorba kaşığı domates salçası veya

4 çorba kaşığı domates püresi

1 tatlı kaşığı tuz

Etleri bir tencereye koyup bol su ile haşlayalım. Arpa şehriyeleri pilav tenceresine koyup sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavuralım. İçine salça  veya domates püresi ekleyip biraz daha kavurduktan sonra et suyunu ilave ederek tuzu da katalım ve önce orta sonra kısık ateşte şehriyelerimizin pişmesini sağlayalım.  Şehriyeler suyunu çekince, pilavımızı bir cam tepsiye dökelim. Üzerlerine etleri dizip 200 derece ısıya ayarlı fırına koyup etlerin hafif kızarmasını ve pilavın demlenmesini sağlayalım. Pilavımızı sıcak olarak servis edelim.

Afiyet olsun.

Tel, arpa veya yıldız şehriye kullanarak hazırladığım pilavlar daima favorimdir. Şehriyenin kavrulması ile pilava kattığı lezzet muhteşemdir. Özellikle et yemeklerine çok güzel arkadaşlık yapan bu pilavı sofralarımda sıklıkla konuk ederim.

Malzemeler:

2 su bardağı pilavlık pirinç

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı şehriye

2 su bardağından 1 parmak fazla  sıcak su

1 tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı tereyağı

Pirinci yıkayıp bir kaba koyarak üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave ederek 1 saat kadar dinlendirelim. Pilav tenceremize şehriye ve sıvı yağı koyup karıştırarak kavuralım.

Rengi pembeleşince pirinci süzüp şehriyeye katarak birlikte kavuralım. Tuzunu ve  sıcak suyu ilave ederek karıştıralım.  Önce orta ateşte, suyunu biraz çekince kısık ateşte pişirelim. Pilav suyunu iyice çekince ocaktan alıp, tereyağını küçük parçalar halinde üzerine koyup kapağını kapatarak demlenmesini sağlayalım. Daha sonra iyice karıştırıp servis edelim.

Afiyet olsun.