Angelica eriği rengine ve tadına bayıldığım bir eriktir. Genellikle Haziran ayında pazar tezgahlarına yerleşir ve temmuz sonuna kadar tezgahlardan kalkmaz. Hafif mayhoş tadı yerken keyif verir. Bu güzel renkli erikten ilk kez reçel yaptım. Çok güzel oldu. Özellikle mayhoş lezzetleri seviyorsanız denemenizi öneririm. Çekirdekli meyvelerden reçel yaparken çekirdeklerini çıkartırım. Ancak bu eriğin çekirdeği çıkartılamadığı için reçeli yerken dikkatli olunması gerektiğini hatırlatırım.

Malzemeler:

1 kg Angelica eriği

4 klasik su bardağı toz şeker

1 çay bardağı su

Yarım limon suyu

Erikleri yıkayıp tencereye dizelim. Üzerine toz şekeri döküp yarım gün bekletelim. Süre sonunda üzerine suyu döküp orta ateşte yarım saat kadar kaynatalım. Biraz ılındıktan sonra tekrar ocağa koyalım ve 10 dakika kadar daha kaynatalım. Limon suyunu ilave edip usulca karıştırdıktan sonra 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alalım. Ilınan reçelimizi cam bir kaba koyup güneşte 3-4 gün kadar bekleterek fazla suyunun buharlaşmasını ve kıvam almasını sağlayalım. Güneşlenen reçelimizi kavanoza koyup buzdolabında muhafaza edelim.

Afiyet olsun.

Yaz mevsiminin bana göre en muhteşem meyvesi şeftalinin reçeli de kendisi gibi muhteşem oluyor. Pişerken eve yaydığı mis gibi kokuyu derinlemesine içime çekerek, reçelin tadını damağımda hissettiğim zaman,  yazın en güzel zamanlarından biri. Yaz bitmeden, şeftaliler tezgahlardan çekilmeden haydi siz de bu güzel reçeli yapın.

Malzemeler:

1 kg orta sertlikte şeftali

4 su bardağı toz şeker

1 limon suyu

Şeftalileri iyice yıkayıp kabuklarını soyalım. Uzunlamasına dilimler yapı tencereye yerleştirelim. Şekeri üzerlerine serpip 3-4 saat dinlendirelim. Dinlenme esnasında şeftali dilimleri bir miktar su salacaktır. Süre sonunda tenceremizi önce orta sonra kısık ateşte yarım saat kadar tutup şeftalilerin pişmesini sağlayalım. Bir adet limonun suyunu sıkıp 5 dakika kadar daha kaynattıktan sonra tenceremizi ocaktan alalım. Reçelimiz ılınınca cam bir tepsiye döküp 3 gün güneş altında tutup reçelimizin kıvam almasını sağlayalım.  Üç gün sonra reçelimizi kavanoza koyup buzdolabında muhafaza edelim.

Afiyet olsun.

İncir ağaçlarının meyvelerini vermeye başladığı bu günler, tam da bu reçelin yapılma zamanı. Kaynarken evi saran mis gibi kokusu çok davetkar.  Çevresinde incir ağacı olanlar bu konuda şanslı. Kendi elleriyle toplayıp yapabilecekleri bu güzel reçel için ham inciri nereden buldun derseniz İstanbul Bağdat caddesindeki çiçekçi bayanlardan aldım. Çiçek tezgahlarının yanında soydukları incirleri 100 adetlik paketler yapıp satıyorlar. Ben de verdiğim ölçüleri bu 100 lük paketlere göre ayarladım. Denemek isteyenlere şimdiden kolay gelsin.

Malzemeler:

100 adet ham küçük incir

3 su bardağı toz şeker

Yarım limon suyu

İncirleri  yıkayıp üzerlerine çıkacak kadar su koyarak biraz haşlayalım. Haşlandıktan sonra bir süzgeçte 2-3 saat bekleterek dinlendirelim.

Süre sonunda tencereye alıp üzerine toz şekeri ekleyip 1-2 saat bekletelim. Daha sonra üzerine, süzdüğümüz sudan 1 çay bardağı kadar koyup orta ateşte kaynatalım. İncirler şeffaflaşınca limon suyu ilave edip 1-2 dakika kadar kaynatıp ocaktan alalım. Soğuyunca servis edelim.

Afiyet olsun.

Mürdüm eriği, yaz mevsiminin ikinci yarısında ortaya çıkan lezzetli bir meyvedir. Marmeladı çok güzel olur. Rahmetli anneciğimden öğrendiğim bu marmeladı her yaz yapar, kışın da afiyetle tüketirim. Hazırladığım bu marmeladı kurabiyelerin üzerine de koyup harika lezzetler elde ederim.

Malzemeler:

1 kg mürdüm eriği

4 su bardağı toz şeker

Yarım limon suyu

1 çay bardağı su

Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkardıktan sonra onları 4-5 parçaya ayırarak tenceremize koyalım. Üzerine şeker ve suyu ekleyip birlikte kaynatalım. Erikler yumuşayınca el blenderi yardımıyla erikleri iyice parçalayalım. Limon suyunu katıp 5 dakika kadar kaynattıktan sonra ocaktan alalım. Marmeladımızı cam bir tepsiye döküp güneş altında 3-4 gün bekletelim. Böylece fazla suyunun buharlaşmasını sağlayıp onun kıvamının koyulaştırırız. Süre sonunda reçelimizi kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatarak soğuk yerde muhafaza edelim.

Afiyet olsun.

Yazın ilk yarısı geçtikten sonra, pazar tezgahlarını süsleyen vişne, ekşi tadı ile benim en sevdiğim meyvelerden biridir. Harika rengi ile çeşitli pastalara, keklere konuk olur. Çekirdeklerini temizleyip derin dondurucuda muhafaza ederek kışın da kendisinden oldukça faydalanırım. Reçeli de harika olur. Hafif ekşilik verdiği reçeli, çok tatlı sevmeyenlerin bile beğenisini kazanır. Yaz mevsiminde yaptığım reçelleri çok kaynatmam. Çünkü fazla kaynatınca meyvelerin tadı yok olup suyu çok ağdalaşıyor. Bu nedenle reçelleri pişirdikten sonra onları bir cam tepsiye döküp 3-4 gün güneş altında bekletirim. Böylece fazla suyu buharlaşır ve suyu kıvam kazanır.

Malzemeler:

1 kg vişne

4 su bardağı toz şeker

Yarım limon suyu

Vişneleri yıkayıp süzdürelim. Sap ve çekirdeklerini çıkarıp tenceremize koyalım. Üzerine toz şekeri katıp birlikte kaynatalım. Yaklaşık yarım saat kaynattıktan sonra limon suyunu ekleyip 5 dakika kadar kaynatıp ocaktan alalım. Güneş altında 3-4 gün beklettiğimiz reçelimizi kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatalım. Soğuk bir yerde muhafaza edelim.

Afiyet olsun.