Kış mevsiminin C vitamini deposu harika meyveleri ile yaptığım bu reçel çok lezzetli ve mis kokuludur. Tüm narenciyelerin lezzeti birbirine karışıp ortaya güzel bir reçel çıkıyor. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

1 adet greyfurt

3 adet portakal

2 adet mandalina

1 adet limon

Toz şeker

Meyveleri yıkayıp dış kabuklarını soyucu yardımıyla çok ince soyalım. Soyma işlemini yaparken meyve kabuklarından bir kısmını  meyvelerin üzerinde bırakalım.

Meyveleri iri doğrayıp mutfak robotunun içine atarak çok küçük parçalara ayrılmasını sağlayalım. Tencereye 1 kase bu karışımdan, bir kase toz şeker koyup karıştıralım ve yaklaşık 30 dakika kadar kaynatalım.

Reçelimiz sıcakken kavanoza koyup ağzını sıkıca kapatalım. Soğuduktan sonra soğuk bir yerde muhafaza edelim.

Afiyet olsun.

Mandalina kış mevsiminin en güzel meyvelerinden biridir. Reçeli de çok güzel olur. Mandalina reçeli yapmak için kokulu ve ince kabuklu mandalina tercih edilmelidir. Bodrum mandalinası bu işlem için çok uygundur. Ben bu reçeli kış mevsiminde geldiğim Bodrum’ da yapıyorum. Ağaçtan kendi ellerimizle topladığımız mandalinaların, pişerken evin içine yaydığı koku muhteşem. Yapacağınız reçeli kısa sürede tüketecekseniz daha az şeker kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

30 adet küçük boy mandalina

6 su bardağı toz şeker

Yarım limon suyu

Mandalinaları iyice yıkayıp bir tencereye koyalım. Üzerlerine çıkacak kadar su koyup kaynatalım. Yaklaşık 15 dakika kaynayınca suyunu süzelim ve tekrar su koyup tekrar kaynatalım. 15 dakika kadar kaynayınca süzgece koyup sularının iyice süzülmesini bekleyelim. Bu işlemle mandalina kabuklarının acısını almış oluruz.

Mandalinalar soğuyunca her birini  enlemesine ikiye bölüp bıçak ucu ile çekirdeklerini çıkaralım.

Çekirdeklerini çıkardığımız  mandalinaları tenceremize bir sıra dizelim ve üzerlerine toz şeker serpelim. Şekerlerin üzerine tekrar mandalinaları dizelim ve şeker serpelim. Bu işlemi mandalinalar bitene kadar tekrar edelim.

Tenceremizi ocağa koyalım. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 35 dakika kaynatalım. Kaynama süresince arada sırada tenceremizi sallayarak mandalinalar ile suyun karışmasını sağlayalım. Süre sonunda limon suyunu ekleyelim ve 5 dakika kadar kaynatıp reçelimizi ocaktan alalım. Reçel sıcakken kavanozlara koyup, ağızlarını sıkıca kapatalım. Soğuduktan sonra serin bir yerde muhafaza edelim.

Afiyet olsun.

Yaz geldi mi tezgahları süsleyen harika,  mis kokulu çilekten yapılan reçel kahvaltılarımıza renk katar. Ben çilek reçelimi yazın Bodrum Gümüşlük’ün mis kokulu çileklerinden yaparım. Kendi küçük, tadı ve kokusu büyük bu güzel çileklerle yapılan reçelin tadı da bir başka oluyor. Taze meyvelerden yaptığım reçellerimi az kaynatırım. 4-5 gün güneş altında tutar, fazla suyunun buharlaşmasını sağlarım. Böylece meyvelerin tat ve kokularını muhafaza etmelerini sağlarım.

Malzemeler:

1 kg çilek

4 su bardağı toz şeker

Yarım limon suyu

Çilekleri bol su ile yıkayıp süzgeçte bekleterek fazla suyunun süzülmesini sağlayalım.  Çileklerin saplarını ayırıp tenceremize koyalım. Üzerine şekeri ilave edelim ve 1 saat kadar dinlendirelim.

Dinlenme sonunda tenceremizi ocağa koyalım. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika kaynatıp limon suyunu ekleyelim. 2-3 dakika daha kaynadıktan sonra ocağımızı kapatalım. Reçelin kaynama süresinde üzerinde köpük oluşursa onları delikli bir kepçe yardımıyla alabiliriz.

 Reçelimizi cam bir tepsiye koyalım. Üzerine ince bir tülbent gerip güneşte bırakalım. Yaklaşık 4-5 gün sonra reçelimiz kıvamını almıştır. Bu süre sonunda reçelimizi kavanoza koyup buzdolabında muhafaza edelim.

Afiyet olsun.

 Halk arasında, çaya katılarak hoş bir aroma verdiği bilinen bergamottan yapılan reçel, mis gibi kokusu ve damakta bıraktığı hafif acımtırak lezzeti ile değişik bir reçeldir. Kış mevsiminde gittiğim Bodrum’ da Turgutreis pazarında bulduğum bergamotlardan mutlaka reçel yaparım.  Bergamot bulursanız yapmanızı öneririm.

Malzemeler:

2 adet büyük boy bergamot

2,5 su bardağı toz şeker

1 limon suyu

Bergamot iç görüntüsü ile limona benzemekle beraber acımtırak tada sahip olduğu için  iç kısmını çıkaralım. Dış kısmını çok ince soyarak ayıralım. Kabuk kısımlarını küçük lokmalara ayıralım. Lokmaları bol su ile haşlayalım. Oluşan acımtırak suyu dökelim. Süzdüğümüz lokmaların üzerine şekeri  döküp  yarım gün kadar bekletelim.

Bekleme süresinde hafif su salan bergamot lokmalarımızı kaynatalım.  Bergamotlar su salmazsa 1 çay bardağı kadar su ilave edelim. Kaynama sırasında şeffaf bir görünüm alan bergamotlara limon suyunu katıp 5 dakika kadar daha kaynatalım. Pişen reçelimizi soğuduktan sonra kavanoza koyup serin bir yerde muhafaza edelim.

Afiyet olsun.

Reçel, kahvaltı sofralarımızın olmazsa olmazıdır. Kızarmış ekmeğin üzerine yerleştirdiğimiz bir reçelin tadına doyum olmaz. Yaz mevsimi geldiğinde tezgahlarda yer alan tazecik ve mis kokulu kayısılardan hazırladığım bu marmelat kış sofralarımın tadı olur. Bu marmelatı , aynı zamanda yaptığım marmelatlı kurabiyelerin üzerine de koyarak, hem tadına hem de görüntüsüne güzellik katarım. Ağzınıza layık bir kaymağın üzerine dökülmüş, güzel bir kayısı marmeladına ne dersiniz?

Malzemeler:

1 kg kayısı

4 su bardağı şeker

Yarım limon suyu

Kayısılarımızı iyice yıkayıp çekirdeklerini çıkaralım. Şekerin bir kısmını kayısıların ortalarına doldurup tenceremize dizelim.

Kalan şekeri de üzerlerine döküp tenceremizin kapağını kapatıp istirahate bırakalım. Bu işlemi gece yapıp kayısıları sabaha kadar bekletmenizi öneririm.  Sabah olunca şekerler erimiş ve kayısılarımız su bırakmış olur.

Tenceremizi ocak üzerine koyup kaynatalım. Kayısılar iyice pişip dağılır gibi olduğunda reçelimizin içinde el blenderi ile gezinelim. Püre haline gelen kayısılarımızın içine limon suyu katıp 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocak üzerinden alıp cam bir tepsiye dökelim ve 3 gün güneş altında bekletelim.

Böylece fazla suyunun buharlaşmasını sağlar ve marmeladımıza kıvam kazandırmış oluruz. Süre sonunda kavanozlara koyup ağzını kapatıp serin bir yerde saklayalım.

Afiyet olsun.