Hazır yufkadan hazırladığımız börekler çok lezzetli olmakla beraber el açması böreklerin yerini, hiçbiri tutamaz. Bir tepside sadece iki adet hamur ile yaptığım bu çok lezzetli  börek, rahmetli kayınvalidemin mutfağından. Kendisinin mutfak tecrübesinden çok faydalandım ve çok şey öğrendim. Nurlar içinde yatsın. Verdiğim ölçü ile Borcam’ın büyük boy yuvarlak cam tepsisi ile dört adet  börek oluyor. İç malzeme olarak istediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz. Bu tarifimde kıymalı ve ıspanaklı harç kullandım. Yaz mevsiminde bu böreği patlıcanlı yapıyorum. Patlıcanlı iç harç malzemesini, tuzlu hamur işleri kategorisinde, patlıcanlı kesme poğaça tarifimde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

9 su bardağı un

3 su bardağı su

1 yumurta

2  tatlı kaşığı tuz

 1 küçük çay bardağı sirke

Tereyağı veya margarin

İç malzeme için:

750  gr ıspanak

4 çorba kaşığı yoğurt

Yarım kg orta yağlı kıyma

1 büyük soğan

2 çorba kaşığı sıvı yağ

Unu bir kaba alıp ortasını açtıralım. Tuz, sirke, yumurta ve suyu ekleyip orta sertlikte bir hamur elde edelim. Hamurumuzu iyice yoğurduktan sonra 8 eş parçaya ayıralım.

  Her parçayı oklava ile iyice açalım.

Yufkanın üzerine 3 çorba kaşığı erimiş tereyağı döküp yufkanın her yerine iyice yayalım.

Yağlı yufkanın ortasında yuvarlak bir kısım kalacak şekilde kenarlardan çizikler atalım.

Oluşan parçaları birbirinin üzerine çevirdikten sonra kenarlarından ortaya doğru katlayarak yuvarlak toplar oluşturalım.

Top hamurları ters çevirerek tepsiye dizelim ve buzdolabında 1 saat kadar dinlendirelim.

Bu işlem hamurlarımızın katmerlenmesi içindir. Hamurlarımız dinlenirken iç malzemeleri hazırlayalım. Ispanakları yıkayıp ince doğrayalım. Üzerlerine tuz serpip ovalım. fazla suyunu sıktıktan sonra yoğurt katıp karıştıralım. Soğanı yemeklik doğrayıp bir tencereye koyalım. Sıvı yağ ve kıyma ile birlikte kavuralım. Ocaktan almadan önce domatesleri küçük doğrayalım.  Tuz ve karabiber ile tatlandırdıktan sonra ocaktan alıp soğutalım. Dinlenen hamurları dolaptan çıkaralım. Yuvarlak cam tepsimizi yağlayalım. Bir hamuru merdane ile tepsi büyüklüğünde açalım. Arasına ıspanaklı veya kıymalı harçtan yayalım.

Açtığımız diğer hamuru harcın üzerine yerleştirelim ve kenarlarından bastıralım.

Böreğimizin üzerine yoğurt ve sıvı yağ karışımı sürüp 200 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim. Böreğimiz biraz soğuduktan sonra dilimleyip servis edelim.

Afiyet  olsun.

Yufkadan yapılan bu börekler üzerine konan susam ve kendilerine verilen şekil nedeniyle simit görüntüsü verdiğinden bu adla tanınmaktadır. İç malzeme olarak peynir kullanılan bu böreklerin yapımı kolay, lezzeti  hoştur. Çay ve kahvaltı sofralarınıza denemenizi öneririm.

Malzemeler:

2 adet yufka

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

İç malzemesi için:

Beyaz peynir

Üzeri için:

Sulandırılmış pekmez

Kavrulmuş susam

Yufkaları önce ikiye, sonra her parçayı üçe bölelim. Üçgen parçaları tezgahımıza yayalım.

Üzerine yoğurt ve yağ karışımını sürelim. Alt geniş ucuna peynir koyup rulo şeklinde sardıktan sonra iki ucu birleştirip tepsiye dizelim.

Üzerlerine sulandırılmış pekmez sürüp susam serpelim. 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Canımız börek istediğinde iki yufkadan pratik olarak yapabileceğimiz bu börek su böreği tadında. Çok lezzetli ve yapımı kolay. Özellikle sabah kahvaltıları için akşamdan hazırlayıp, sabah pişirebiliriz. Böreğimizi maydanozlu ve peynirli yapabileceğimiz gibi sade peynirli de yapabiliriz.

Malzemeler:

2 adet yufka

1 su bardağı süt

1 yumurta

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Ara malzemesi için:

Beyaz peynir

Maydanoz

Büyük boy yapışmaz tavamızı sıvı yağ ile yağlayıp bir adet yufkayı fotoğrafta görüldüğü gibi serelim.

Bir kapta, yumurta, yağ ve sütü iyice çırpalım. İçine diğer yufkayı iri parçalar halinde doğrayalım.

Doğradığımız yufkalar malzemeyi emecektir. Islanan yufka parçalarını tavadaki yufka üzerine gelişigüzel yerleştirip ufalanmış peynirleri ve doğranmış maydanozları yufka parçalarının üzerine serpiştirelim.

Alttaki yufkanın kenarlarını tavanın üstüne doğru çevirip malzemenin üstünü kapatalım ve kalan malzemeyi böreğin üzerine gezdirelim. 15 dakika kadar beklettikten sonra orta ateşte alt yüzünü pişirelim. Spatula yardımıyla alt yüzeyini hafifçe kaldırıp kızardığını gördükten sonra servis tabağı yardımıyla ters çevirerek diğer yüzünü de pişirdikten sonra servis tabağına alalım. Böreğimiz ılıkken servis edelim.

Afiyet olsun.

 

 

Yapımı kolay, tadı lezzetli bu böreklerin adı şimdilerde, çocuklara kötü örnek olmasın diye kalem böreği olarak söylense de çocukluğumuzdan beri bildiğimiz adıyla yayınlamayı uygun gördüm. Sigara böreğini hazırlayıp kapalı kaplarda veya buzdolabı poşetleri içinde derin dondurucularda saklayabiliriz. Böylece canımız börek istediğinde çıkarıp kızartarak veya fırında pişirerek afiyetle yeriz. Fırında pişirme ile ilgili tarifimi börekler kategorisinde fırında sigara böreği adı altında görebilirsiniz. Fırında sigara böreğini, üzerine sos döküp fırında pişirebilir veya sarmadan önce,  parçaların üzerine  su ve sıvı yağ sürerek börekleri sarabiliriz.

Bu yöntem ile sarıp saklayacaksak fırından çıkardığımız börekleri doğrudan tepsiye dizip arzuya göre üzerlerine yumurta sarısı sürerek pişirebiliriz.. Bu tarifimde sigara böreğini  yağda kızartarak yaptım. İç malzeme olarak peynir ve maydanoz karışımı kullandım. Arzu ederseniz iç malzeme olarak kıyma ve soğan karışımını çiğ olarak kullanabilirsiniz. O haliyle de çok lezzetli oluyor.

Malzemeler:

2 adet yufka

Beyaz peynir

Maydanoz

Yufkaları önce  dörde sonra her parçayı 3 eş parçaya bölelim. Parçaların geniş kısmına peynir maydanoz karışımından koyup her iki tarafını içeri doğru kıvırıp rulo şeklinde saralım. Uç kısmına su sürüp yufka ucunun böreğe yapışmasını sağlayalım. Hazırladığımız börekleri ısıtılmış yağda kızartıp kağıt havlu üzerine alarak biraz dinlendirelim. Böylece fazla yağının süzülmesini sağlarız. Böreklerimiz ılıkken servis edelim.

Afiyet olsun.

 

Hazır yufkadan hazırladığım bu mercimekli börekler çok lezzetli oldular. Az kıymaya ilave olarak bolca haşlanmış mercimek ile hazırlanan iç malzeme oldukça bereketli ve lezzetli. Vereceğim ölçü ile 5 adet yufka hazırlanabiliyor. Böylece 30 adet börek elde ediyoruz. Bu böreklerden yeterli miktarda pişirip kalanları buzlukta daha sonra pişirmek üzere saklayabiliriz.

Malzemeler:

2 su bardağı yeşil mercimek

1 büyük soğan

200 gr kıyma

1 tatlı kaşığı tuz

10-15 sap maydanoz

5 adet yufka

125 gr tereyağı

2 çay bardağı su

1,5 çay bardağı sıvı yağ

1 yumurta sarısı

Yeşil mercimeği bir  kaba koyup üzerine çıkacak kadar su koyup 2-3 saat bekletelim. Süre sonunda suyunu süzüp yeni su ilave ederek haşlayalım. Haşladığımız mercimeği süzelim. 1 büyük soğanı iri rendeleyelim. Yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavuralım. Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edelim. İçine süzdüğümüz mercimeği, tuzu ve ince kıyılmış maydanozu katıp hepsini karıştıralım. Tereyağını eritelim. İçine 1 çay bardağı sıvı yağ ve 2 su bardağı suyu katıp iyice çırpalım.  1 adet yufkayı tezgaha serelim.

Yufkanın yarısına yağlı suyu fırça ile bolca sürelim. Yufkanın diğer yarısını üstüne kapatıp tekrar yağlı sudan sürelim. Mercimekli harcı yufkanın uzun kenarına bolca yerleştirelim.

Ucundan kıvırıp rulo yapalım. Ruloyu önce  iki parçaya, sonra her parçayı üç parçaya bölelim. Hazırladığımız börekleri kağıt serili tepsiye sıralayıp üzerlerine yumurta sarısı sürerek 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.