Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

Kategori: Zeytinyağlılar

  • ,

    Patlıcan kızartmalı kanapeler

    Davet sofraları için çok hoş bir atıştırmalık olarak hazırlanan bu kanapeleri çok sevgili bir instagram dostumdan fikir alarak yaptım. Klasik bir patlıcan biber kızartmasının çok hoş hali. Özel günlerinizde denemenizi tavsiye ederim.

    kız1

    Malzemeler

    2 adet patlıcan

    5 adet sivri biber

    2 adet kırmızı biber

    Kızartmak için sıvı yağ

    Tost ekmeği

    250 gr süzme yoğurt

    2 diş sarımsak

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    1 büyük domates

    Patlıcanları alaca soyup küçük lokma halinde doğrayalım. Yağımızı tavaya alıp kızdırdıktan sonra patlıcanları kızartıp delikli süzgece alalım. Biberleri 1 parmak kalınlığında kesip kızartalım. Onları da fazla yağlarının süzülmesi için delikli süzgeçte bekletelim. Tost ekmeklerini bardak yardımıyla yuvarlak keselim. Tost makinasında veya fırında kızartalım. Kızaran ekmekleri servis tabağına alalım. Yoğurda tuz ve dövülmüş sarımsak katalım. Bir buzdolabı poşeti içine koyalım. Poşetin ucunu kesip ekmeklerin üzerine yoğurdu sıkarak yerleştirelim. Yoğurt üzerine kızartmaları yerleştirelim. Domatesi rendeleyip biraz yağ ve tuz ile kavurup kızartmaların üzerine koyalım. Üzrlerine maydanoz koyup servis edelim.

    kız2

    Afiyet olsun.

     

  • ,

    Zeytinyağlı taze fasulye

    Zeytinyağlı yemekleri yaz ve kış sofralarımdan eksik etmem. Sofralarımıza çeşitlilik katan bu hafif ve lezzetli yemekler içerisinde, taze fasulye en sevdiklerimdendir. Taze fasulyeyi zeytinyağlı pişireceksem mutlaka çalı fasulyesini tercih ederim. Onun ince zarif halini zeytinyağlı yemeğe çok yakıştırıyorum.

    çalı1

    Malzemeler:

    1 kg taze çalı fasulyesi

    2 orta boy soğan

    1 çay bardağı zeytinyağı

    3 orta boy domates

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 tatlı kaşığı toz şeker

    Fasulyeleri yıkayıp kenarlarını ince kesip kılçıklarını ayıralım. Uzunlamasına ikiye bölüp enlemesine iki veya üç parçaya ayıralım.

    greek

    Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağı ile biraz kavuralım. Domatesleri iri doğrayıp soğana katarak birlikte kavuralım. Fasulyeyi, tuzu ve şekeri katıp hepsini karıştıralım.Kısık ateşte ağır ağır pişirelim. Domates bolca su bıraktığından pişerken su ilave etmemize gerek kalmaz. Pişme esnasında suyunu çekerse az bir miktar su ilave edebiliriz. Soğuduktan sonra servis edelim. Fasulyemizi düdüklü tencerede pişirmek istersek buhar çıkarıp ses çıkarmaya başladığında altını kısarak 10 dakika tutmamız yeterlidir.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Sirkeli kabak kızartması

    sirkeli kabak

     

    Kabak kızartması, yaz mevsiminde en sevdiğim kızartmalardandır. Çoğunlukla yoğurtlu olarak tükettiğimiz bu kızartmayı bir kez de sirke sarımsak eşliğinde tatmanızı öneririm. Rumeli kökenli rahmetli babaanneciğimin eşsiz mutfağından öğrendiğim bu lezzete bayılırım.

     

    Malzemeler:

    Yarım kg kabak

    Kızartmak için sıvı yağ

    4 diş sarımsak

    1 çay bardağı sirke

    1 çay kaşığı tuz

    Kabakların dış kısımlarını kazıyıp ince dilimleyelim. Bol sıvı yağda kızartıp servis tabağına alalım. Sarımsakları ayıklayıp havanda dövelim. Sirke, tuz  ve sarımsağı karıştırıp  kabaklar ılıkken üzerlerine döküp dinlendirelim. Soğuduktan sonra servis edelim.

    sirkeli kabak

    Afiyet olsun.

  • ,

    Kırmızı biber kızartması

    Kırmızı biberin, yeşil biberlere göre daha etli olması ve biraz tatlımsı tadı kızartma olarak tercih etme sebebimdir. Bu kızartma sunumunu, yabancı bir internet sitesinde gördüm, çok hoşuma gitti. Ben de sofralarımda bu sunuma yer verdim.

    IMG_4709

    Malzemeler:

    5 adet kırmızı biber

    Kızartmak için sıvı yağ

    Yoğurt

    2 diş sarımsak

    tuz

    Doğranmış yeşil zeytin

    İri ve uzun kırmızı biberleri yıkayıp kuruladıktan sonra tohumlarını çıkaralım. Bir parmak genişliğinde uzunlamasına kesip sıvı yağda hafif kızartalım. Sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edelim.

    Afiyet olsun.

     

     

  • Zeytinyağlı sebzeli enginar

    Enginarın bence en güzel hali; patates, havuç ve bezelye ile tatlandırılmış halidir. Hem lezzeti, hem de görselliği ile sofralarımı süsleyen bu güzel yemeği bahar aylarında sık sık tüketerek onun sayısız yararlarından da istifade etmiş oluyorum. Enginarın değişik tariflerini zeytinyağlılar ve ev yemekleri kategorilerimde bulabilirsiniz.

    sebzeli enginar 3

    Malzemeler:

    6 adet enginar

    1 büyük soğan

    2 orta boy havuç

    1 küçük patates

    1 su bardağı ayıklanmış bezelye

    2 çay bardağı zeytinyağı

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 tatlı kaşığı toz şeker

    Soğanı iri rendeleyip yarım çay bardağı zeytinyağı ile hafif kavuralım. Havuç ve patatesleri küçük küp doğrayıp soğana ekleyelim. Bezelye, tuz ve şekeri ilave edip tüm malzemeyi karıştırarak geniş bir tencerenin alt kısmına yayalım. Üzerine, dış yaprakları ve orta kısmı temizlenmiş ve bol limon suyu ile ovulmuş enginarları dizelim.

    sebzeli enginar

    Enginarların orta kısımlarına kalan zeytinyağını paylaştırıp üzerlerine çıkacak kadar su koyup, önce orta, sonra kısık ateşte pişirelim.

    1 sebzeli enginar

    Piştikten sonra enginarları servis tabağına alıp, orta kısımlarına sebzeleri yerleştirip servis edelim.

    Afiyet olsun.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler