İlkbahar ile birlikte pazar tezgahlarını süsleyen körpecik baklalardan zeytinyağlı bir yemek yapmadan olmaz. Sarımsaklı yoğurt ile birlikte harika bir uyum sergileyen baklayı baharda sıklıkla yemek gerektiğini düşünüyorum.

Malzemeler:

1 kg bakla

1 büyük soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 çay bardağı su

1 çorba kaşığı un

Üzeri için:

Yarım demet dereotu

Yarım kg yoğurt

2 diş sarımsak

1 çay kaşığı tuz

Baklaları yıkayıp uç kısımlarını keselim ve iki eş parçaya bölelim. Baklaları tenceremize koyalım. Üzerine limon suyu döküp karıştıralım.

İnce doğranmış soğanı, tuz, şeker ve suyu katıp hepsini harmanlayalım.

Baklaların üzerine çay süzgeci yardımıyla unu serpip kısık ateşte baklalar yumuşayana kadar pişirelim.

Soğuduktan sonra üzerine dereotu serpip tuz ve sarımsak ilave ettiğimiz yoğurt eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.

Yer elması toprak altında patates gibi yetişen bir sebzedir. Faydaları saymakla bitmez. İçinde nişasta olmadığı için özellikle diyet yapanların sıklıkla kullanabileceği bir sebzedir. Çiğ olarak da tüketilebilir. Bu tarifimde onu zeytinyağlı olarak pişirdim. Yer elmasını ve onun hoş aromasını sevenler için sıklıkla tüketilmesini öneririm.

Malzemeler:

Yarım kg yerelması

1 büyük soğan

1 küçük çay bardağı zeytinyağı

1 orta boy havuç

1 çorba kaşığı pirinç

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım tatlı kaşığı toz şeker

Yarım su bardağı su

Yer elmalarının kabuklarını  soyucu ile soyup lokma halinde doğrayalım. Havucun dış kısmını kazıyıp lokma halinde  doğrayalım.  Soğanı küçük küp doğrayıp zeytinyağı ile birlikte kavuralım. Havuç ve yerelmalarını katalım. Tuz, şeker ve suyu ilave edelim. Pirinci üzerine serpip orta ateşte pişirelim. Soğuduktan sonra servis edelim.

Afiyet olsun. 

Kuru barbunya, eskiden çok kullandığımız bir baklagildir. Derin dondurucuların çıkmaya başlamasıyla yazdan dondurucuya koyduğumuz barbunyalardan sonra unuttuğumuz bir lezzettir. Baklagil tüketmek önemli olduğundan ara sıra sofralarımda bu lezzete de yer veririm. Bu barbunyam çok lezzetliydi. Bir dostuma güzel Anadolu’ muzun doğusundan Tunceli’ den gelmiş. Tatmam için bana vermişti. Çok beğendim. Tamamen doğal yetiştirilmiş harika bir barbunyaydı. Bence siz de ara ara bu kuru barbunyaya sofralarınızda yer verin.

Malzemeler:

2 su bardağı kuru barbunya

1 büyük soğan

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 büyük havuç

4 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı domates salçası veya

5 çorba kaşığı evde hazırlanan domates püresi

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Barbunyaları yıkayıp geceden suda bekletelim. Ertesi sabah suyunu süzüp yeni su ilave ederek çok az haşlayıp süzelim. Ben baklagilleri pişirirken onları haşlamam. Ancak gaz yapmasından şikayetçi iseniz haşlayabilirsiniz. Soğanı ufak doğrayıp zeytinyağı ile birlikte kavuralım. Havuçları ufak doğrayıp soğanla birlikte kavuralım. Salça, tuz, şeker, sarımsak ve barbunyaları ekleyip karıştıralım. Üzerine çıkacak kadar su koyup kısık ateşte pişirelim. Barbunyalar yumuşayınca ocaktan alalım. Soğuduktan sonra servis edelim.

Afiyet olsun.