Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

Kategori: Tuzlu Hamur İşleri

  • , ,

    Havuçlu Ispanaklı Pastırmalı Börek

    Havuç, ıspanak ve pastırmanın uyumuna bayılacaksınız. Bu renkli böreği çay sofralarınıza misafir edebileceğiniz gibi yemek davetlerinizde de sunabilirsiniz.

    fotograf

    Malzemeler:

    3 adet yufka

    Yarım su bardağı zeytinyağı

    3 orta boy havuç

    Yarım kg ıspanak

    200 gr pastırma

    Öncellikle iç malzemelerimizi hazırlayalım. Ispanakları yıkayıp yapraklarını ayıralım. Havuçlarımızı orta incelikte rendeleyelim. Bir yufkayı tezgaha serelim. Üzerine zeytinyağı serpiştirerek yufkamızın her tarafına yayalım ve rendelediğimiz havuçtan serpelim.

    IMG_2955

     

    İkinci yufkamızı havuçların üzerine serelim. Yufkayı tekrar yağlayalım ve üzerine yaprak ıspanakları dizelim.

    IMG_2956

    Üçüncü yufkamızı ıspanakların üzerine dizelim. Tekrar yağlayalım ve üzerine pastırma dilimlerini dizelim.

    IMG_2957

    5-6 parmak genişliğinde rulo yapalım. Hazırladığımız ruloyu ortadan ikiye bölüp fırın tepsimize yerleştirelim. Üzerine biraz zeytinyağı sürüp 200 derecede fırına verelim.

    IMG_2958

    Büyük yufkayı rulo yapmak sizin için zor olursa yufkayı ikiye bölüp de hazırlayabilirsiniz. Arzu ederseniz pastırma yerine soğan ile kavrulmuş kıyma da koyabilirsiniz.

     

    Afiyet olsun.

     

     

  • , ,

    Tavuklu Börek

     Tavuk eti ile yapılan börekler çay ve yemek sofraları için idealdir. Hafif lezzeti ve doyurucu özelliği ile konuklarım tarafından çok beğenilen bu böreği sofralarıma sıklıkla konuk ederim.

    IMG_0379

    Malzemeler:

    3 adet tavukgöğsü

    1 orta boy soğan

    2 adet yeşilbiber

    Sıvı yağ

    2 orta boy domates

    1 su bardağı konserve bezelye

    1 tatlı kaşığı tuz

    3-4 çorba kaşığı tavuk suyu

    Yarım paket margarin

    4 adet yufka

      Tavuk göğsünü haşlayıp ufak parçalar halinde keselim. Soğanı ve 2 adet yeşil biberi ince doğrayalım ve az sıvı yağ ile soteleyelim. İçine 2 orta boy domatesi küçük doğrayıp katalım ve soğanlar ile birlikte biraz çevirelim. İçine tavuk etlerimizi katalım. 1 su bardağı konserve bezelye, 1 tatlı kaşığı tuz ilave edelim. 3-4 çorba kaşığı tavuk suyu katıp biraz ateşte tutalım.

    IMG_0370

    Yarım paket margarini eritelim,  içine küçük bir su bardağı su katalım. 1 adet yufkayı masamıza serelim. Yarısına sulu yağdan sürüp diğer parçayı üzerine kapatalım. Böylece iki katlı yarım yufka elde ediyoruz. Yarım yufkayı 5 parçaya bölelim. Her parçaya malzeme koyalım.

    IMG_0371

     Parçaları kenarlarından kapatarak dikdörtgen bohçalar oluşturalım.

    IMG_0372 IMG_0373

    IMG_0374 IMG_0375

    Her parçayı ters çevirip tepsimize dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim. Bu verdiğim iç malzeme ölçüsü ile 4 adet yufka kullanarak 20 adet börek elde ediyoruz.

     

     

    Afiyet olsun.

  • ,

    Çıtır Mantı

    Mantı hamuru açmak, zaman ve çok emek ister. Çalışan bayanlar için pratik ve lezzetli çıtır mantı, gerçek mantının yerini tutmasa da onun kadar keyif veriyor.

    IMG_9276

    Malzemeler: (2 kişilik)

    1 adet yufka

    Sıvıyağ

    250 gr kıyma

    1 küçük soğan

    Tuz

    Karabiber

    Üzeri için;

    Yoğurt

    Sarımsak

    Kırmızı toz biber

    Tereyağı veya sıvı yağ

    Kolay çıtır mantı yapmak için, bir yufkayı sıvı yağ ile yağlayıp ikiye katlayalım. Geniş kısmına, kıyma, rende soğan, tuz, karabiber karışımını uzun şekilde koyalım.

    IMG_9267

    Sonra rulo şeklinde saralım.

    IMG_9268

    Rulomuzu bir parmak genişliğinde keselim.

    IMG_9269

     Kestiğimiz parçaları fırın tepsisine dizip 200 derece ısıda pişirelim.

    IMG_9271 IMG_9275

    Fırından çıkan çıtır mantıları servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt  ve kırmızı toz biberli kızdırılmış yağ dökelim.

     

    Afiyet olsun.

  • , , ,

    Gözleme

    Gözleme, özellikle sabah kahvaltılarında keyifle yediğimiz bir börektir. Hele ki el açması olursa tadına doyum olmaz. Bu tarifimde hazır yufkadan yaptığım gözlemeye yer verdim. Pratik olarak hazırlanan bu lezzetli böreği kahvaltı sofralarınıza içine istediğiniz malzemeyi koyarak yapabilirsiniz. Bu tarifimde beyaz peynir ve maydanozlu yaptım.

    IMG_1260

    Malzemeler:

    2 yufka

    8 kaşık yoğurt

    Beyaz Peynir

    Maydanoz

    Yarım çay bardağı sıvı yağ

     Yufkamızı iki parçaya bölüp tezgahımıza serelim.

    IMG_1250

    Üzerine az miktarda sıvıyağ ve yoğurt sürelim. Peynir ve maydanoz serpip önce yanlardan sonra alt ve üstten kapatarak bir dikdörtgen elde edelim.

    IMG_1257 IMG_1258 IMG_1259

    Teflon tavamıza çok az yağ koyup böreğimizi tavaya alalım ve önlü arkalı hafif kızararak pişmesini sağlayalım.

    Afiyet olsun.

  • , ,

    Peynirli Krep

     

    Krepler kahvaltı sofralarının vazgeçilmezleridir. İçlerine değişik malzemeler koyarak ortaya değişik lezzetler çıkarabiliriz. Bu tarifimde peynirli olarak yaptığım kreplerimi hazırladıktan sonra iki parçaya bölüp fırın tepsisine diziyorum. Kahvaltı saati öncesinde çayım demlenirken üzerine kaşar  peyniri rendesi serpip fırında ısınmalarını ve peynirlerin erimesini sağlıyorum. Böylece kahvaltı sofrasına sıcacık krepler sunmak hem beni hem de konuklarımı memnun ediyor.

    IMG_4471

    Malzemeler:

    1 su bardağı süt

    1 su bardağı un

    1 çay kaşığı tuz

    1 yumurta

     1 su bardağı süt, 1 su bardağı un, 1 yumurta, 1 çay kaşığı tuzu iyice çırpalım. Krep tavamızı biraz yağlayalım ve ocak üzerine koyalım. Isınan tavamıza hazırladığımız karışımdan bir kepçe dökelim. Tavamızı biraz sallayarak hamurun tüm tavaya yayılmasını sağlayalım. Alt yüzü pişen krebimizi ters çevirerek diğer yüzününde hafif kızarmasinı sağlayalım. Krebi bir tabağa alarak ortasına uzunlamasına bol beyaz peynir ufalayıp kalın bir rulo yapalım.

    IMG_4464

     Ortadan ikiye kesip fırın tepsisine dizelim. Çayımız demlenirken ruloların üzerine kaşar peyniri rendesi serpip 200 derece ısıya ayarlı fırında ısıtıp, kaşarların erimesini sağlayalım.

    Afiyet olsun.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler