Ege mutfağı otlar mutfağıdır. Ege pazarlarında gezdiğinizde çok çeşitli otlar görüp hepsini almak istersiniz. Turp otu da bu güzel yeşilliklerden biridir. Kışın Bodrum’da Yalıkavak pazarından aldığım bu harika otu bulabilirseniz denemenizi öneririm.

Malzemeler:

1 demet turp otu

Bir  limon suyu

1 çay bardağı zeytinyağı

Yarım tatlı kaşığı tuz

4-5 diş sarımsak

Turp otlarını iyice yıkayıp sirkeli suda biraz bekletelim. Daha sonra tekrar  yıkayıp tencereye koyalım. Üzerine çok az su koyup haşlayalım. Haşlanan otlarımızı süzüp ılıkken, dövülmüş sarımsak limon suyu ve zeytinyağı döküp bekletelim. Servis ederken domates ilave edelim.

Afiyet olsun.

Pancar, çok lezzetli ve faydalı bir sebzedir.  Muhteşem rengi salatalara eşsiz bir güzellik katar. Bu salata tarifimde de  onu yoğurt ile buluşturdum. Böylece onun güzel rengini yoğurda katmasını sağladım. Sofralarınıza renk verecek bu salatayı denemenizi öneririm.

Malzemeler:

5 adet orta boy pancar

1 su bardağı dövülmüş ceviz

2 diş sarımsak

1 su bardağı süzme yoğurt

3 çorba kaşığı normal yoğurt

1 tatlı kaşığı tuz

Pancarları yıkayıp bol su ile haşlayalım.  Haşlanan pancarlar soğuyunca kabuklarını soyup  iri rendeleyelim. Rendelediğimiz pancarın içine, ince rendelenmiş sarımsak, çırpılmış yoğurt,  dövülmüş ceviz ve tuzu katıp iyice karıştıralım. Salatamızı küçük kase veya bardaklara paylaştırıp çiçek kalıpla kestiğimiz pancar  dilimleri ile süsleyerek servis edelim.

Afiyet olsun.

Közlenmiş patlıcan ile yapılan salatalar her zaman favorimdir. Patlıcanın lezzetine birçok malzeme ekleyerek değişik lezzetler elde edebiliriz.  Bu tarifim de bu tür bir salata. Yoğurt ve patates ile lezzetlendirdiğim bu salatayı çay ve yemek davetlerinizde yapabilirsiniz. Salatamın üzerinde kullandığım çiçek motifini Büyük sebze kalemtraşı kullanarak yaptım. Havuçtan elde etiğim ince yaprakları kıvırarak çiçek şekli oluşturdum.

Malzemeler:

2 adet haşlanmış patates

2 adet közlenmiş patlıcan

2 adet közlenmiş kırmızı biber

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay bardağı zeytinyağı

4 çorba kaşığı yoğurt

 1 su bardağı süzme yoğurt

Haşlanmış patatesi, közlenmiş patlıcan ve kırmızı biberi küp doğrayalım. Sarımsağı ince rendeleyelim. tuz ve zeytinyağını katıp iyice karıştıralım. Yoğurtları karıştırıp diğer malzemelere ekleyip karıştıralım. Hazırladığımız salataları kaselere paylaştırıp süsleyerek servis edelim.

Afiyet olsun.

Salata yapmayı da yemeyi de çok severim. Marul da çok sevdiğim bir yeşilliktir.  Kıvırcık salataya göre daha sert olduğu için onun çıtır lezzeti hoşuma gider. Bu tarifimde marulu yoğurt ile buluşturdum .Çok lezzetli oldu.  Evdeki malzemelerinize göre içine değişik tatlar katabilirsiniz.

Malzemeler:

6-7 yaprak marul

500 gr yoğurt

2 çorba kaşığı mısır

1 tatlı kaşığı tuz

1 büyük kırmızı biber

1 orta boy havuç

1 adet salatalık

4-5 dal maydanoz

arzuya göre sarımsak

Marulları iyice yıkayıp suyunu süzdürelim. İri doğrayalım. Salatalık ve kırmızı biberleri küp şeklinde doğrayalım. Maydanozu ince doğrayalım. Havuçları iri rendeleyelim. Mısırı katalım. Tuz katılmış yoğurt ile karıştıralım. Yoğurda arzu edersek dövülmüş sarımsak ekleyebiliriz.

Afiyet olsun.