Pancar çok lezzetli bir salata malzemesidir.

Pancarın sirkeli hali her zaman buzdolabımda mevcuttur. Bu güzel lezzetin çok çeşitli salatalarını yapmak mümkün. Bu tarifim klasik bir çoban salatası gibi. Pancarla karıştırınca harika oluyor. Yemeklerin yanına yapıldığı gibi tek başına bir öğün bile olur salata severlere.

Malzemeler:

Bir kase sirkeli pancar

3 orta boy domates

1 orta boy kırmızı soğan

10 dal maydanoz

2 adet közlenmiş kırmızı biber

Yarım tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı nar ekşisi

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Pancarların saplarını kesip iyice yıkayalım ve üzerlerine çıkacak kadar su koyup haşlayalım. Kabukları çok topraklı olan pancarları kabuklarını soyarak haşlayabiliriz. Pişen pancarların kabuklarını soyup dilimleyelim.

Cam bir kaba veya kavanoza koyup içine sarımsak taneleri ve biraz tuz ekleyelim. Kavanozun yarısına kadar sirke, diğer yarısına pancar suyu koyup ağzını kapatıp dolabımıza koyalım.

Salata yapacağımız zaman  bu pancarlardan alıp doğrayalım. Domatesleri, soğanı, maydanozu doğrayıp ilave edelim. Tuz, nar ekşisi ve zeytinyağını katıp karıştıralım.

Afiyet olsun.

Buğday, salatalara çok yakıştırdığım bir lezzettir. Bazı yeşilliklerin üzerine de serperek onlara lezzet katarım. Gerek yemek sofralarında,  gerek çay sofralarında ikram ettiğim bir  salata olan buğday salatasını tavsiye ederim.

Malzemeler:

1 su bardağı buğday

Yarım küçük demet dereotu

3 orta boy domates

10 adet kornişon turşu

5 adet taze soğan

1 limon suyu

1 çorba kaşığı nar ekşisi

3 çorba kaşığı doğranmış yeşil zeytin

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı zeytinyağı

Buğdayı iyice yıkayıp tenceremize alalım. Üzerine çıkacak kadar su koyup biraz kaynatalım. Sonra tenceremizin kapağını kapatıp ocaktan alarak dinlenmeye bırakalım. Yaklaşık 4-5 saat sonra kapağı açtığımızda buğdaylar şişip pişmiş olacaktır. Buğdayların suyunu süzüp bir kaba alalım. Taze soğanı, domatesi, dereotunu ve turşuyu küçük doğrayıp ilave edelim. Diğer malzemeleri de katıp iyice karıştırdıktan sonra kaselere koyup servis edelim.

Afiyet olsun.

Havuç, pancar, lahana gibi sebzelerle değişik salatalar yapmak mümkün. Bu tarifimde de havuç ve pancar kullanarak yoğurt eşliğinde hoş bir lezzet elde ettim. Davet sofraları için değişik bardak veya kaselerde güzel görüntüler elde edebiliriz.

Malzemeler:

3 adet orta boy pancar

4 adet orta boy havuç

Yarım kg yoğurt

2 diş sarımsak

tuz

1 çay bardağı zeytinyağı

Pancarları çok az haşlayıp, rendenin iri tarafı ile rendeleyelim.

Tuz ve biraz yoğurt katıp karıştıralım. Kaselerimizin alt kısımlarına bu karışımı koyalım. Yoğurda tuz ve sarımsak katıp karıştıralım ve pancarların üzerine dökelim. Havuçları iri rendeleyip zeytinyağı ile soteleyelim.

İçine biraz tuz koyup yoğurdun üzerine yerleştirelim. Servis ederken maydanoz yaprakları ile süsleyelim.

Afiyet olsun.