Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

Kategori: Salatalar

  • ,

    Fasulye piyazı

    Fasulye piyazı, köfte yanına en çok yakışan salatadır. Bu nedenle köfte yaptığım zaman piyazı da yanında hemen hazır olur. Fasulye piyazını bazı yörelerde tahin sos ile tatlandırıyorlar. O şekilde de hoş bir lezzet sağlanıyor. Bu tarifimde bildiğimiz piyaz tarifi vereceğim. Eğer onu tahin ile lezzetlendirmek isterseniz, 3 kaşık kadar tahini limon suyu ve zeytinyağı ile iyice çırpıp piyaz üzerine dökebilirsiniz. Bu ölçüyü fasulye miktarına göre arttırabiliir veya azaltabilirsiniz.

    piyaz

    Malzemeler:

    1 su bardağı kuru fasulye

    2 adet büyük kuru soğan

    Tuz

    1 limon suyu

    1 çay bardağı zeytinyağı

    1 tatlı kaşığı sumak

    4-5 dal maydanoz

    Fasulyelerin üzerlerine çıkacak kadar su koyup yaklaşık 4-5 saat bekletelim. Sonra suyunu süzüp tekrar su ilave ederek yumuşayana kadar haşlayalım. Soğanları ikiye bölüp ince ince doğrayalım. Üzerlerine bolca tuz döküp 15 dakika kadar bekletelim. Soğanları bol su ile yıkayalım. Haşlanan fasulyeleri soğan ile birleştirelim. İçine ince kıyılmış maydanoz, limon suyu, zeytinyağı ve sumak ekleyip karıştıralım. Haşlanmış yumurta eşliğinde servis edelim.

    Afiyet olsun. 

  • Yoğurtlu havuç ve kabak salatası

    Havuç ve kabak yoğurt ile buluşunca güzel bir lezzet yakalayan sebzelerdir. Davet sofralarında bunları tek tek veya birlikte kullanarak güzel görünümler ve lezzetler sağlayabiliriz. Kabak salatasının  daha önce cevizli kabak salatası olarak tarifini vermiştim. Onu da hoş bir sunumla salatalar kategorisinde bulabilirsiniz. Bu kez aynı salata tarifimi sote havuç ile birlikte değişik bir şekilde sundum.

    kabaksalad

    Malzemeler:

    4 adet kabak

    4 adet havuç

    1 çay bardağı ceviz

    2 çay bardağı zeytinyağı

    250 gr süzme yoğurt

    Taze nane yaprakları

    Havuç ve kabakların dış yüzeylerini temizleyip iri şekilde rendeleyelim. Ayrı ayrı tencerelerde birer çay bardağı zeytinyağı ekleyerek soteleyelim.  Cevizleri elimizle küçük parçalara ayıralım. Kabakların içine katıp karıştıralım. Her iki sebzemize tuz ilave edelim.Soğuduktan sonra ufak sunum bardaklarına yerleştirip, arzuya göre sade veya sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • Dört mevsim salatası

    Salatalar sofraların süsü, rengidir. Benim de süslemekten büyük keyif aldığım yemek arkadaşlarıdır. Sofralarımızı salatasız bırakmayalım.

    renkli salata

    Malzemeler:

    Mısır

    Kırmızı lahana

    Beyaz turp

    Domates

    Salatalık

    Havuç

    Maydanoz

    Tuz

    Limon

     Zeytinyağı

    Kırmızı lahanaları ince doğrayıp tuz ile ovalım. Limon ve yağ ile tatlandıralım. Beyaz turpu ince rendeleyelim. Tuz, limon ve zeytinyağı ile tatlandıralım. Yarısını ayırıp kırmızı lahananın suyu ile karıştırıp pembe renk almasını sağlayalım.  Havuçları ince rendeleyelim. Tuz, limon ve zeytinyağı ile tatlandıralım. Domates ve salatalıkları küçük küp doğrayıp karıştıralım. Salatalıkları küçük küp doğrayalım. Maydanozları küçük doğrayıp içine küp şeklinde kesilmiş domates katıp tuz, limon ve zeytinyağı ile tatlandıralım. Hazırladığımız bu salataları büyük yuvarlak servis tabağına üçgenler şeklinde sıralayalım.

    Afiyet olsun.

  • Nohutlu köz patlıcan salatası

    Közlenmiş patlıcanla  çeşitli salata tariflerim vardır. Onun lezzetini çok severim. Bu salatam da yaz günlerinde sofralarımızı süsleyecek, yemeklerimize güzel arkadaşlık edecek bir salatadır. Tek başına bile yenilebilecek bu güzel salatada nohut ve patlıcan çok güzel bir lezzet oluşturuyor.

    nohutlu salata

    Malzemeler:

    5 adet patlıcan

    5 adet kırmızı biber

    1 su bardağı nohut

    6 adet taze soğan

    10 sap maydanoz

    2 diş sarımsak

    yarım limon suyu

    1 çorba kaşığı nar ekşisi

    1 çay bardağı zeytinyağı

    1 tatlı kaşığı tuz

    Nohutları geceden ıslatalım. Ertesi gün suyunu süzüp yeni su ilave edip haşlayıp süzelim. Patlıcan ve biberleri közleyip kabuklarını soyalım. İri parçalar halinde doğrayalım. Haşlanmış nohutları katalım. Maydanoz, taze soğan ve sarımsakları ince doğrayıp ilave edelim. Limon, nar ekşisi, tuz ve zeytinyağını katıp iyice karıştırıp servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Humus

    Humus nohut ile tahinin muhteşem birleşimi ile ortaya çıkmış lezzetli bir mezedir. Yapımı kolay lezzeti bol olan bu mezeyi misafir sofralarınıza yapmanızı öneririm.

    nohut2

     

    Malzemeler:

    2,5 su bardağı nohut

    300 gram tahin

    3 diş sarımsak

    1,5 çay bardağı sıcak su

    1 tatlı kaşığı tuz

    Nohutları derin bir kaba koyup üzerine çıkacak kadar bol su koyup 4-5 saat  dinlendirelim. Süre sonunda nohutların suyunu süzüp yeni su ilave ederek pişirelim. Pişen nohutlar soğuyunca suyunu süzüp dış kabuklarını ayıralım.

    nohut nohut1

    Kabuklarını çıkardığımız nohutları rondodan geçirerek  veya süzgeçten geçirerek  püre haline getirelim.  İçine diğer malzemeleri katarak  iyice karıştıralım. Hazır olan humusu servis tabağına alalım.  Üzerine kimyon, kırmızı toz biber, ceviz  ve maydanoz koyup sızma zeytinyağı veya  kızdırılmış tereyağı  gezdirerek servis edelim.

    Humusu sıcak olarak da servis edebiliriz. Bunun için hazırladığımız humusu güveç kabına veya bir fırın kabına yayalım. Üzerine birkaç dilim pastırma koyalım. 200 derece ısıya ayarlı fırında pastırmalar kızarana kadar tutalım.

    pastırmalı humus

    Afiyet olsun.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler