Yaz mevsiminin başlamasıyla tezgahları süsleyen,  en çok kullanılan sebze patlıcandan çeşit çeşit salata yapmak mümkün. Bu tarifim de onlardan biri. Közlenmiş patlıcanın tahinle muhteşem uyumu. Salata veya meze olarak denemenizi öneririm.

Malzemeler:

3 adet iri patlıcan

3 çorba kaşığı dolusu tahin

1 tatlı kaşığı tuz

5-6 dal kıyılmış maydanoz

2 diş sarımsak

Patlıcanları közleyip kabuklarını soyduktan sonra ince kıyalım. İçine tuz, tahin, kıyılmış maydanoz ve ince rendelenmiş sarımsağı katıp iyice karıştırdıktan sonra servis tabağına alalım. Üzerine bolca sızma zeytinyağı döküp servis edelim.

Afiyet olsun.

Közlenmiş patlıcan ile yapılan tüm salatalara bayılırım. İçine çeşitli malzemeler koyarak hazırlayabileceğimiz bu salatanın domatesli tarifini vereceğim. Diğer çeşitlerini salatalar ve mezeler  kategorisinde görebilirsiniz. Bu tarifimi keyif sofralarınızda meze olarak ikram edebilirsiniz.

Malzemeler:

5 adet patlıcan

5 adet çarliston biber

2 adet kırmızı biber

4 orta boy domates

3 diş sarımsak

1 çay bardağı sirke

Patlıcan ve biberleri mangalda közleyelim. Bu işlem için kemer patlıcan veya bostan patlıcanı kullanabiliriz. Ancak bostan patlıcanı daha iri olduğundan 3 adet yeterli olur.

Mangal kullanmak istemiyorsak bu işlemi fırında da yapabiliriz. Bunun için patlıcanları yıkayıp fırın tepsimize dizelim. 200 derece ısıya ayarlanmış fırında yumuşayıp üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Pişen patlıcan ve biberlerin dış kabuklarını soyup rondoda parçalayalım.

İçine tuz, dövülmüş sarımsak, rendelenmiş domates ve sirke ilave edip iyice karıştırarak buzdolabında dinlendirelim. Salatamızı servis ederken bol zeytinyağı ilave edelim.

Afiyet olsun.