Mor lahana, şifa deposu bir sebzedir. Salatasını sofralarımıza sıklıkla konuk ederiz. Hazırladığım sirkeli karışımını kış mevsimi boyunca buzdolabımdan hiç eksik etmem. Siz de bu tarifim ile kış boyu çeşitli salatalarda kullanabileceğiniz mor lahanaya buzdolabında yer açın derim.

Malzemeler:

2 adet orta boy mor lahana

Sirke

Tuz

Maydanoz

Havuç

Zeytinyağı

Lahanaların dışındaki bir iki yaprağı çıkarıp ortadan ikiye bölelim. Soyucu yardımıyla veya bıçak ile ince kıyalım.

Kıydığımız lahanaların üzerine tuz serpip elimizle ovalım.

Lahanaları sıkıca kavanozlara dolduralım. Üzerlerine çıkacak kadar elma veya üzüm sirkesi koyup ağzını sıkıca kapatarak buzdolabında muhafaza edelim.

Salata yapacağımız zaman kavanozdan bir servis tabağına alıp üzerine maydanoz doğrayalım, havuç rendeleyelim.

Limon ve zeytinyağı koyup karıştıralım. Hazırladığımız mor lahanaları çeşitli salataların üzerine koyarak onların lezzetini arttırabiliriz.

Afiyet olsun.

Yaz tatilimde çok merak ettiğim Yunanistan’ın Kos adasına gittim. Bu şirin adada tüm restoranların menülerinde gördüğüm Greek salad dikkatimi çekti. Merak ettiğim için diğer yiyeceklerin yanında bir tane de ondan sipariş verdim. Salata geldiğinde bunun bizim kırk yıllık çoban salatası olduğunu gördüm. Bol domates, kırmızı soğan, salatalık, biber karışımının üzerine peynir parçaları konmuştu. Aslında Ege mutfağında özellikle sabah kahvaltılarında soğansız bu salatanın üzerine peynir parçaları konduğunu gördüğümden ben de salatalarım da bunu sıklıkla kullanırım. Gördüm ki bilmeden yıllardır Greek Salad yapıyormuşum. Ege Denizi’nin iki yakasında yer alan bu iki komşu ülkenin birbirinden etkilenmemesi imkansız. Bu salataya Akdeniz’in mis gibi zeytinlerinden de ilave edebilirsiniz. Ben biraz farklı olarak üzerinde yağlı lor peyniri kullandım. Peyniri iri parçalar halinde, ufalanmış olarak veya kızarmış hellim peyniri olarak kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

2 adet iri domates

1 orta boy salatalık

2 adet sivri biber

1 orta boy kırmızı soğan

Yarım tatlı kaşığı tuz

2 çorba kaşığı nar ekşisi

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı ufalanmış beyaz peynir veya

1 çay bardağı taze lor peyniri

Domatesleri iri lokmalık doğrayalım. Salatalık ve biberleri ufak küp doğrayalım. Soğanları piyazlık doğrayalım. Tuz, nar ekşisi ve zeytinyağını karıştırıp salatanın üzerine döktükten sonra peynirleri üzerine serpiştirelim.

Afiyet olsun.