Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

Kategori: Mezeler

  • , ,

    Karides Salatası

    Balık sofralarında meze olarak sunabileceğimiz karides salatası, karides severler için hoş bir seçenektir. Taze veya dondurulmuş karidesten yapabileceğiniz bu salatayı özellikle davet sofralarınıza konuk etmenizi öneririm. Ben genelde taze karides kullanırım. Balıkçıdan aldığım karidesleri kendim ayıklarım. Karidesin kafa kısmını ayırdığınız zaman dış kabuğu kolayca çıkıyor. Eğer donmuş karides kullanacaksanız, onu soğuk suda biraz bekletirseniz kolayca çözülür. Çözüldükten sonra bir süre, suyunun iyice süzülmesi için  süzgeçte bekletmenizi öneririm.

    karides salatası

    Malzemeler:

    Yarım kg ayıklanmış karides

    1 diş sarımsak

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    Yarım limon suyu

    1 çay kaşığı nar ekşisi

    4-5 dal maydanoz

    Kırmızı pul biber

    Karidesleri yıkayıp bir tencereye alalım. Üzerine  su koyup haşlayalım. Fazla suyunu süzüp servis tabağına alalım. Soğuduktan sonra üzerine çok ince doğranmış sarımsak, tuz, limon suyu, nar ekşisi, ince kıyılmış maydanoz ve kırmızı pul biber koyup karıştıralım.

    Afiyet olsun.

     

  • ,

    Kaşarlı Kurutulmuş Domates

    Kurutulmuş domatesi özellikle kış aylarında kahvaltı sofralarıma sıklıkla konuk ederim. Kurutulmuş domatesi instagramda sayfasını beğenerek izlediğim ve kendisinden çokça alışveriş yaptığım @kurutulmuşgıda sayfasının sahibi Ayşe Hanım’dan alıyorum. İnstagramdaki dostlarımdan bazıları domatesleri kendileri kurutuyorlar.Ben bu yöntemi hiç denemedim. Bu tarifimi denemek isteyen dostlarımdan, evde domates kurutan varsa fikirlerini beklerim. Bu tarifimi, kahvaltı sofralarınızda kahvaltılık olarak , yemek öncesi içecek ikramlarınızda atıştırmalık olarak sunabilir, keyif sofralarınıza meze olarak konuk edebilirsiniz.

    kaşarlı biber

    Malzemeler:

    20 adet kurutulmuş domates

    1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

    1 çorba kaşığı tereyağı

    Domatesleri iyice yıkadıktan sonra üzerlerine sıcak su dökerek biraz bekletelim.Sıcak suyu emerek yumuşayan domatesleri yağlanmış fırın kabına dizelim.Her birinin üzerine ufak bir parça tereyağı koyup rendelenmiş kaşar peynirini yerleştirelim.Üzerine kırmızı pul biber serpip 200 derece ısıya ayarlı fırında kaşarlar eriyip üzeri hafif kızarana kadar tutalım.Domateslerimizi sıcakken servis edelim.

    Afiyet Olsun.

  • ,

    Marine peynir

    Peyniri zeytinyağında bekletmek onun harika lezzetine lezzet katıyor. Harika bir atıştırmalık oluyor. Kahvaltı sofralarında kahvaltılık olarak, içecek ikramlarınızda atıştırmalık olarak misafirleriniz bu lezzete bayılacaktır. Bu tarifimi orta boy kavanozlarda hazırlayıp 3-4 gün içinde tüketiyorum. Daha uzun süre kullanmak isterseniz içine kuru domates ilave etmemenizi öneririm.

    marin peynir

    Malzemeler:

    Top peynir veya sert beyaz peynir

    Sızma zeytinyağı

    Rezene tohumu

    Kişniş tohumu

    Kekik

    Kurutulmuş domates

    Biberiye

    Ceviz

    Kırmızı pul biber

    Top peynirleri veya küp doğranmış sert beyaz peynirleri kavanoza yerleştirelim,  ufak doğranmış kuru domatesleri ve diğer malzemeleri üzerine ekleyelim. Kavanozu hafifçe sallayıp ağzını kapatarak 1 gün süreyle dinlendirelim. Süre sonunda afiyetle tüketelim. 

  • Vartabet (Tahinli fasulye ezmesi)

    Akdeniz Bölgesi’nin bu lezzetli mezesi vartabeti, genelde taneli fasulye ile yaparlar. Ben Adanalı bir dostumun tavsiyesi ile fasulyeyi ezerek yaptım. Şahane bir lezzet oldu. Davet sofralarınıza konuk ederek misafirlerinizin beğenisini kazanabilirsiniz.

    vartabet

    Malzemeler:

    2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye

    1 çay bardağı tahin

    1 limon suyu

    1 tatlı kaşığı tuz

    2 diş sarımsak

    Haşlanmış fasulyeyi derin bir kaba alalım. Üzerine dövülmüş sarımsak, tahin, tuz ve limon suyunu ekleyip el blenderi ile iyice karıştıralım. Karışımı servis tabağına alıp  üzerine kırmızı biberli yağ gezdirelim veya kırmızı pul biber serpip zeytinyağı gezdirelim.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Patlıcan kızartmalı kanapeler

    Davet sofraları için çok hoş bir atıştırmalık olarak hazırlanan bu kanapeleri çok sevgili bir instagram dostumdan fikir alarak yaptım. Klasik bir patlıcan biber kızartmasının çok hoş hali. Özel günlerinizde denemenizi tavsiye ederim.

    kız1

    Malzemeler

    2 adet patlıcan

    5 adet sivri biber

    2 adet kırmızı biber

    Kızartmak için sıvı yağ

    Tost ekmeği

    250 gr süzme yoğurt

    2 diş sarımsak

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    1 büyük domates

    Patlıcanları alaca soyup küçük lokma halinde doğrayalım. Yağımızı tavaya alıp kızdırdıktan sonra patlıcanları kızartıp delikli süzgece alalım. Biberleri 1 parmak kalınlığında kesip kızartalım. Onları da fazla yağlarının süzülmesi için delikli süzgeçte bekletelim. Tost ekmeklerini bardak yardımıyla yuvarlak keselim. Tost makinasında veya fırında kızartalım. Kızaran ekmekleri servis tabağına alalım. Yoğurda tuz ve dövülmüş sarımsak katalım. Bir buzdolabı poşeti içine koyalım. Poşetin ucunu kesip ekmeklerin üzerine yoğurdu sıkarak yerleştirelim. Yoğurt üzerine kızartmaları yerleştirelim. Domatesi rendeleyip biraz yağ ve tuz ile kavurup kızartmaların üzerine koyalım. Üzrlerine maydanoz koyup servis edelim.

    kız2

    Afiyet olsun.

     

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler