Atom meze, acı severler için keyif sofralarında harika bir mezedir. Sarımsak ve tuz ile tatlandırılmış yoğurt ile zeytinyağında kızartılmış kırmızı kuru acı biberlerin ve kırmızı pul biberin harika birleşimi. Atom mezeyi daha önce yoğurtlu közlenmiş patlıcan ile buluşturmuştum. Bu tarifimi mezeler kategorisinde görebilirsiniz. Bu kez atom mezeyi, zeytinyağında kavurduğum yeşil biberlerle buluşturdum. Çok lezzetli oldu. Keyif sofralarınıza bu kez de böyle konuk etmenizi öneririm.

Malzemeler:

Yarım kg yeşil sivri biber

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yarım kg yoğurt

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı tuz

Atom için:

1 büyük çay bardağı zeytinyağı 

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

15 adet kuru, küçük kırmızı biber

Yeşil biberleri yıkayıp saplarını kestikten sonra yarım parmak uzunluğunda doğrayalım ve zeytinyağı ile birlikte orta ateşte kavuralım. Kavrulan biberler soğuduktan sonra tuz ve rendelenmiş sarımsak ile karıştırdığımız yoğurdu ilave edip iyice karıştıralım ve servis tabağımıza alalım. Bir sahana bir büyük çay bardağı zeytinyağını koyup  içine küçük doğradığımız kırmızı biberleri katalım ve orta ateşte kızartalım. Bu aşamada biberleri yakmamaya özen gösterelim. Biberler kızarınca içine pul biberi de ekleyip karıştıralım. Hazırladığımız karışımı servis tabağındaki yoğurtlu biber üzerine dökelim.

Afiyet olsun.

Pancar, yaz ve kış mevsiminde sofralarıma sıklıkla konuk ettiğim çok faydalı bir sebzedir. Gerek rengi, gerekse lezzeti ile çeşitli salatalara malzeme olmaktadır. Pancarı gerek çiğ olarak gerek de haşlanmış olarak kullanırım.  Bununla ilgili tariflerimi salatalar kategorisinde görebilirsiniz. Bu tarifimde haşlayarak turşu yaptığım pancarların yapraklarından harika bir meze yaptım. Rengi ve lezzeti çok güzel olan bu mezeyi sofralarınıza konuk etmenizi öneririm.

Malzemeler:

2 demet pancarın yaprakları

1 orta boy soğan

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 küçük pancar

Yoğurt

2 diş sarımsak

Yarım tatlı kaşığı tuz

Soğanı rendeleyip yağ ile birlikte hafif kavuralım. Pancar yapraklarını yıkayıp körpe sapları ile birlikte ince kıyarak soğana ekleyelim ve birlikte kavuralım. Pancarın kabuklarını soyup iri rendeleyerek 5 dakika kadar yaprak ve soğanlarla birlikte kavurduktan sonra çok az su ilave ederek biraz pişirelim. Karışım soğuduktan sonra üzerine sarımsağı rendeleyip tuz ve bolca yoğurt katarak karıştıralım. Boraniyi servis tabağına alıp fesleğen yaprakları eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.

Atom meze acı severlerin en çok tercih ettiği meze çeşididir. Sarımsaklı yoğurt ile kırmızı süs biberinin buluştuğu bu mezeyi ben de sıklıkla yaparım. Bu tarifimde bu mezeyi közlenmiş patlıcanla birleştirdim. İnanılmaz lezzetli oldu. Mutlaka davet sofralarınıza konuk etmenizi öneririm. Hem görüntüsü, hem lezzeti ile konuklarınızı büyüleyecektir. Malzemelerde kullandığımız zeytinyağı ve biber miktarını istediğiniz oranda kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

4 adet iri patlıcan

Zeytinyağı

2 diş sarımsak

1 orta boy kase süzme yoğurt

Kırmızı süs biber

Kırmızı pul biber

Kırık ceviz

Patlıcanları közleyip kabuklarını soyduktan sonra ince kıyalım. Kıydığımız patlıcanların üzerine 1 çay bardağı kadar zeytinyağı ekleyip karıştıralım ve yarım saat kadar dinlendirelim. Dinlenen patlıcanları,  sarımsak rendeleyip tuz kattığımız süzme yoğurt ile buluşturup usulca karıştıralım. Yoğurtlu patlıcanı servis tabağına yayalım. Bir tavaya bolca zeytinyağı koyup yıkadığımız kırmızı biberleri ikiye bölerek koyup hafifçe kavuralım. Kavrulan biberlere 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber katıp karıştırdıktan sonra yoğurtlu patlıcanın üzerine dökelim. Üzerine kırık ceviz serpip servis edelim. Arzuya göre cevizleri kırmızıbiberlerle birlikte kavurabilirsiniz.

Afiyet olsun.