Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

Kategori: Kahvaltılar

  • ,

    Yulaflı mücver

    Son yıllarda çokça tercih edilen yulaf ezmesi kullanarak hazırladığım bu mücver, özellikle sabah kahvaltılarında domates, salatalık, zeytin ve peynire çok iyi bir arkadaş oluyor. Yulaf, bol lifli bir tahıl olduğu için uzun süre tok tutuyor. Özellikle sabah kahvaltılarında, gün içinde fazla açlık hissi duymamak için tercih etmenizi öneririm. Verdiğim malzeme ölçüsü 1 kişiliktir. Arzuya göre ölçüleri aynı oranlarda arttırabilirsiniz.

    semoş

    Malzemeler:

    3 çorba kaşığı yulaf ezmesi

    1 kahve fincanı süt

    1 yumurta

    2 dal maydanoz

    2 dal dereotu

    1 kahve fincanı rendelenmiş beyaz peynir

    1 kahve fincanı lor peyniri

    1 çay kaşığı kabartma tozu

    Yulaf ezmesini bir kaseye koyup üzerine sütü dökerek 15 dakika kadar dinlendirelim. Sütü emerek yumuşayan yulaf üzerine, yumurta, kabartma tozu, doğranmış maydanoz ve dereotunu ilave edip karıştıralım. Rendelenmiş peynirleri ve lor peynirini de katıp usulca karıştırdıktan sonra karışımdan dolu bir çorba kaşığı alıp, az miktar sıvı yağ konup ısıtılmış yapışmaz tavaya dökelim. Üzerinden hafifçe bastırıp arkalı önlü kızrttiktan sonra servis tabağına alalım.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Ispanaklı gözleme

    Ispanaklı böreklerin her türü favorimdir. Hepsini severek yapar ve tüketirim. Ispanağı böreklerde gerek çiğ olarak, gerekse kavrulmuş olarak kullanırım. Kavrulmuş hali soğanlı olduğu için böreklere ayrı bir lezzet katar. Bu tarifimde ıspanağı kavrulmuş olarak kullandım. Yufka olarak hazır yufka kullandım. Arzuya göre el açması yufka hazırlayabilirsiniz. Bu gözleme özellikle sabah kahvaltılarında çok beğeni alıyor. Bir bardak ayran eşliğinde bir öğlen menüsü de oluşturabilirsiniz. Ispanak harcını önceden hazırlayıp börek yapım aşamasını kolaylaştırabilir, hazırladığınız ıspanaklı harcınızı derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

    ıspanaklı

    Malzemeler:

    4 adet yufka

    250 gr yoğurt

    1 çay bardağı zeytinyağı

    İç harcı için:

    1 kg ıspanak

    1 büyük soğan

    Yarım çay bardağı sıvı yağ

    1 tatlı kaşığı tuz

    Yarım çay kaşığı karabiber

    Öncelikle iç malzememizi hazırlayalım. Ispanakların kök kısımlarını ayırıp bol su ile yıkadıktan sonra sapları ile bareber ince doğrayıp süzgeçte biraz bekletelim. Tenceremize soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağ ile biraz kavurduktan sonra suyu süzülmüş doğranmış ıspanakları katıp birlikte kavuralım. Ispanakların rengi değiştiğinde tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alıp soğutalım. Derin bir kasede yoğurt ve zeytinyağını iyice çırpalım. Yufkalarımızı iki eş parçaya bölelim. Yarım parçayı tezgah üzerine yayalım.. Üzerine  yoğurtlu harçtan sürelim. Orta kısma ıspanaklı harçtan yayalım. Yufkanın kenarlarını ortaya doğru üst üste katlayıp dikdörtgen şekli verelim. Hazırladığımız gözlemeleri az yağ koyup ısıttığımız yapışmaz tavada arkalı önlü kızartalım.

    Afiyet olsun.

     

     

  • ,

    Peynirli Simit Kanepe

    Sabah kahvaltılarında veya çay sofralarına çok yakışan bu tarifim hem çok lezzetli hem de çok pratiktir. Ayrıca bayat simitleri değerlendirmek için de güzel bir yöntemdir.

    simpey

    Malzemeler:

    Simit

    1 yumurta

    250 gr beyaz peynir

    5-6 dal maydanoz

    Yarım tatlı kaşığı tereyağı

    Peyniri bir kaba rendeleyelim. Üzerine maydanozları ince doğrayalım. Yumurta ve tereyağını koyup çatal yardımı ile iyice karıştıralım. Simitleri küçük dilimleyelim. Hazırladığımız karışımı simitlerin üzerine sürelim.

    simit pey

    200 derece ısıya ayarlı fırının ızgara bölümüne koyup üzerleri kızarana kadar tutalım. Sıcakken servis edelim.

    Afiyet olsun.

     

     

  • , ,

    Girit mezesi

    Zeytinyağı ve peynir, Ege mutfağının vazgeçilmezleridir. Peynir kullanılarak yapılan bu harika mezeyi yemek ve kahvaltı sofralarınızda konuk edebilirsiniz. Bu tarifimde kahvaltıda hoş bir sunumla kullandım. Keyif sofralarınızda, bu hazırlanan mezeyi tabağa yayarak üzerine zeytinyağı gezdirerek ikram edebilirsiniz.

    girit meze

    Malzemeler:

    250 gr yumuşak yağlı beyaz peynir

    250 gr sert beyaz peynir

    100 gr lor peyniri

    1 çay bardağı toz yeşil fıstık

    1 çay bardağı dövülmüş ceviz

    2 diş sarımsak

    2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

    1 çay bardağı zeytinyağı

    10 dal dereotu

    Yağlı ve yumuşak peyniri ve lor peynirini bir kaba koyalım. Üzerine sert beyaz peyniri iri rendeleyelim. Sarımsağı ince rendeleyelim. Dereotunu çok ince kıyıp ekleyelim. Diğer malzemeleri de ilave edip hepsini iyice karıştıralım. Hazırladığımız mezeyi kahvaltı soframızda kullanmak için onları küçük sandöviçler üzerine sürelim. İki kat kıvırarak kendi etrafında döndürdüğümüz salamlara gül şekli vererek üzerlerine yerleştirelim.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Közlenmiş kırmızı biber saklama yöntemi

    Közlenmiş kırmızı biberi yaz kış özellikle kahvaltı sofralarıma sıklıkla konuk ederim. Onun hafif tatlımsı tadı, sirke ve zeytinyağı ile buluşunca ortaya çok lezzetli bir karışım çıkıyor. Yaz sonunda pazar tezgahlarını süsleyen iri ve etli kırmızı biberler bu iş için çok uygun. Ben biberin acı tadından hoşlandığım için içine acı yeşil biber katıyorum. Yeşil biber bu karışıma renk katıyor. Acı biber sevmiyorsanız tatlı yeşil biber kullanabilirsiniz. Verdiğim ölçü ile 250 ml’lik  7 adet kavanoz oluyor. Bu ölçüyü aynı oranlarda arttırarak daha fazla kavanoz elde edebilirsiniz. Hazırladığınız kavanozları açıp servis ederken üzerine maydanoz doğrayabilir, çeşitli baharatlar serpebilirsiniz.

    IMG_2284

    Malzemeler:

    5 kg kırmızı biber

    250 gram ufak acı sivri biber

    2 baş sarımsak

    2 çorba kaşığı kaya tuzu

    2 su bardağı sirke

    1 su bardağı zeytinyağı

    1 çorba kaşığı toz şeker

    1 çorba kaşığı tane karabiber

    Öncelikle biberlerimizi közleyelim. Bunun için biberlerin sap kısımlarını çıkarıp tohumlarını alalım ve yıkayalım.Süzgeçte süzdürdüğümüz biberleri fırın kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizelim. Bu ölçüdeki biberler iki tepsi oluyor. Tepsiye dizili biberleri 200 derece ısıya ayarlı fırına koyup üzerleri hafif kızarana kadar pişirelim. Közlenen biberlerimizi kapaklı bir tencere içine alıp ılınmalarını bekleyelim. Tencerenin ağzı kapalı olarak bekletmek biberlerin kabuklarının kolayca soyulmalarını sağlar. Ilınan biberlerin kabuklarını soyduktan sonra onları iri parçalar halinde doğrayalım.

    IMG_2260 (1)

    Tenceremize yeşil biberleri iri doğrayalım ve biraz zeytinyağı ekleyerek hafifçe kavuralım. Biberler kavrulurken içine iri doğradığımız sarımsakları katıp kavurmaya devam edelim. Hafifçe kavrulan biberlerin üzerine sirkeyi döküp biraz kaynatalım. Kaynayan karışıma tuz, şeker, zeytinyağını katalım. Biraz kaynadıktan sonra kırmızı biberleri katalım. Birlikte kaynamaya başlayan karışıma tane karabiberleri katıp hafifçe karıştırdıktan sonra sıcakken kavanozlara paylaştıralım. Kaynatılmış yeni kavanoz kapakları ile sıkıca kapattıktan sonra ters çevirerek saklayalım. Kullanırken üzerine arzu ettiğiniz baharatlardan serpebilirsiniz.

    Afiyet olsun.

     

     

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler