Havalar soğuk, çorbamız sıcacık. Kış mevsiminin en sevilen yemeği şüphesiz ki çorbalardır. Bu tarifimde kış sebzelerini çorbada birleştirip onların lezzetini birbirine karıştırarak güzel bir tat elde ettim. Hoş lezzeti ve besleyici özelliği ile bu çorbayı çocuklarınıza da afiyetle içirebilirsiniz.

Malzemeler:

1 orta boy kereviz

1 orta boy soğan

1 orta boy havuç

1 orta boy patates

5-6 dal ıspanak

4-5 dal maydanoz

1 çay bardağı kırmızı mercimek

1 tatlı kaşığı tuz

Kereviz, havuç, soğan ve patatesi iri rendeleyelim. Ispanak ve maydanozları iyice yıkayıp elimizle kopararak birkaç parçaya ayıralım.  Mercimeği yıkayıp sebzelere katalım. Tuz ilave edip tencerenin yarısına gelecek kadar su ilave ederek pişirelim. Sebzelerimiz pişince  yarım çorba kaşığı tereyağı  ilave edelim. Çorbamızın kıvamına göre sıcak su ilavesi yapabiliriz. Pişen çorbamızın içinde blender ile gezinerek onu pütürsüz bir hale getirelim. Blender yoksa tel süzgeçten  geçirelim. Çorbamızı servis ederken kızarmış ekmek dilimi ve kırmızı pul biber kullanabiliriz.

Afiyet olsun 

Çorba, soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan yegane içecektir. Çorbayı o kadar severim ki yazın bile yapar, zevkle içerim. Şehriye kullanılarak yapılan çorbalara et veya tavuk suyu çok yakışır. Bu tarifimde de et suyu kullandım. Çorbayı hazırlarken parça et, özellikle incik kullanırım. Ancak çorbalarda kemik suyu da kullanabiliriz. Kemik suyu  hem besleyici hem de daha ekonomiktir. Çocuklarım küçükken çorbalarda kemik suyu kullanırdım. İri uzun kemiklerin içindeki pişmiş sarı iliği de çorbanın içine katar, besin değerini yükseltirdim.

Malzemeler:

1 büyük parça dana incik veya

1 adet büyük kemik

Yarım çorba kaşığı salça

1 tatlı kaşığı tuz

1 adet orta boy domates

1 çay bardağı tel şehriye

Etleri veya kemikleri bol su ile haşlayalım. Domatesi rendeleyip az sıvıyağ ile soteleyelim. İçine 8 su bardağı et suyu ilave edelim. Salçamızı da katıp suyu kaynatalım. Kaynama başlayınca şehriyeleri ilave edelim. Şehriyeler pişince ocağımızı kapatıp küçük parçalara ayırdığımız etleri  ilave edelim. Pişme sonunda suyu az gelirse bir miktar daha et suyu ilave edebilirsiniz. Pişen çorbamıza limon suyu ve karabiber katarak servis edelim.

Afiyet olsun.

Çorbayı çok severim.  Yaz demem kış demem zevkle içerim. Ama kış mevsiminin acı soğuğunda sofralarımdan hiç eksik etmem. Bu tarif gerek aile sofranızda, gerekse dostlarınızı ağırladığınızda zevkle yapabileceğiniz, besleyici ve lezzetli bir çorba tarifidir. Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtır.

Malzemeler:

2-3 parça kemikli et

2 adet pırasa

1 yumurta

5 çorba kaşığı yoğurt

2 çorba kaşığı un

2 su bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çorba kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı kuru nane

Yarım çay bardağı sıvıyağ

Kemikli etlerimize su ilave edip iyice haşlayalım. Pişen etleri kemiklerden ayırıp ufak parçalara ayıralım. Pırasaları çok ince doğrayıp az sıvı yağ ile soteleyelim.

Sotelenen pırasaları et suyuna katıp biraz kaynatalım. Bir kapta yumurta, un, yoğurt, tuz ve suyu iyice çırpalım. Hazırladığımız karışımı yavaşça kaynayan et suyuna ilave edelim. Bu aşamadan sonra  çorbamız dip tutmasın diye ara ara karıştırarak kaynamasını   bekleyelim. Bir sahana sıvı yağı ve biber salçasını koyup ateşte biraz çevirelim.

İçine kuru naneyi katıp birlikte biraz kızdıralım.

Bu karışımı kaynayan çorbamıza katıp iyice karıştırdıktan sonra ocak üzerinden alıp sıcak olarak servis edelim. Bu çorbaya arzuya göre haşlanmış nohut veya buğday ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun.  

Kayserili dostlarım, mantıları ile hep övünürler. Bence de övünmekte çok haklılar.  Türk mutfağının bu eşsiz lezzeti Kayseri’den gelince sanki farklı güzellikte oluyor .Bu tarifimde bir kaşığa kırk tane yerleştirilebilen meşhur Kayseri mantısından harika bir çorba yaptım. Özellikle kış günlerinde bu çorbayı zevkle yapacağınızı umuyorum.

Malzemeler:

1 su bardağı minik mantı

1 su bardağı rende domates

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı pirinç

3 kaşık yağ

1 tatlı kaşığı kuru nane

Yarım limon suyu 

1 kaşık yağ ile domates rendemizi bir tencereye koyalım. (Kışın yazdan yaptığım domates püresi kullanıyorum)   Domatesleri soteleyelim. Tenceremizin yarısına kadar su ilave edelim. Pirinci katalım. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyelim ve mantıları ilave edelim. Mantılar pişince içine limon suyu katalım. Üzerine yağda hafif kızarttığımız kuru naneleri dökelim.

Afiyet olsun.