Düğün çorbasının benim hayatımda özel bir yeri vardır. Çok sevdiğim bu çorba, benim çocukluğumun harika lezzetidir. Bayram sofralarının baş  yapıtı olan bu çorbayı iftar davetlerimde çoklukla yaparım. İçindeki et parçaları ile oldukça doyurucu olan bu çorba yanına yapacağımız sebze yemekleri öncesi süper bir lezzettir.

Malzemeler:

1 büyük parça dana incik

1 yumurta

3 çorba kaşığı un

4 çorba kaşığı yoğurt

4 su bardağı et suyu

3 su bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

2 kaşık tereyağı veya

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Etimizi haşlayıp sudan ayırarak iyice didikleyerek ufak parçalara ayıralım. Yumurta, yoğurt ve unu iyice çırpalım içine suyu ilave edip karıştıralım. Karışımı et suyuna ilave edip ocak üzerinde devamlı karıştırarak pişirelim. Kaynayan çorbaya etleri ve tuzu ilave edip karıştıralım. Servis ederken üzerine kızdırılmış yağ ile karıştırılan kırmızı biber dökelim.

Afiyet olsun.

Tavuk suyuna yapılan çorbaları çok severim. Besleyici olması ve lezzetli olması nedeniyle sıkça tercih ederim. Günümüzde  oldukça tartışılan tavuk etini genelde köy tavuğu olarak kasaptan tercih ederim. Yazları yaşadığım Bodrum’da ise bu konuda şanslıyım. Çevremde çok sayıda bahçelerinde tavuk yetiştiren ve onları satan aileler var.  Tarifini vereceğim bu çorbayı sirke ve sarımsakla tatlandırırsanız işkembe lezzeti veriyor. İşkembe severlere tavsiye ederim. Biz buna yalancı işkembe diyoruz. Sirke ve sarımsakla yemek isterseniz tarifteki maydanoz ve nane yerine kırmızı pul biberli yağ kullanmanızı öneririm.

Malzemeler:

2 adet tavuk budu

1 yumurta

5 çorba kaşığı yoğurt

3 çorba kaşığı un

1 tatlı kaşığı tuz

5-6 dal maydanoz

1 tatlı kaşığı kuru nane

Tavuk butlarını iyice yıkayalım. Bol su ilave ederek haşlayalım. Haşlanan etleri tencereden alıp didikleyerek ufak parçalara ayıralım. Yumurta, un ve yoğurdu iyice çırpalım. İçine biraz su karıştırıp çırpalım ve tavuk suyumuza ilave edelim. Çorbamızı devamlı karıştırarak kaynamasını sağlayalım. Kaynamaya başlayınca ince doğranmış maydanoz ve naneyi ekleyip karıştırarak ocaktan alalım ve servis edelim.

Afiyet olsun.

Güzel bir yemek öncesi  severek içtiğimiz çorbalar, özellikle kış günlerinde içimizi ısıtır. Ezo Gelin çorbası, kebapçılarda severek içtiğimiz bir çorbadır. Ona bu harika lezzeti veren, içine konup birlikte kaynatılan kuzu veya koyun kemikleridir. Bu güzel lezzeti sofralarımızdan eksik etmeyelim.

Malzemeler:

1 orta boy soğan

1 çorba kaşığı tereyağı

1çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

1 Türk kahve fincanı kırmızı mercimek

Yarım  Türk kahve fincanı köftelik bulgur

Yarım Türk kahve fincanı pirinç

10 su bardağı su

4-5 adet koyun  kaburga  kemiği

Üzeri için:

2 çorba kaşığı  tereyağı

1 çorba kaşığı kuru nane

Soğanı çok ufak doğrayıp tereyağı ile kavurarak pembeleştirelim.  İçine salçaları katıp karıştıralım.  Mercimek ve pirinci yıkayıp içine katalım. Bulguru ilave edelim. Suyu ve yıkadığımız kemikleri katıp orta ateşte çorbamızı pişirelim. Pişme sonunda kemikleri içinden çıkaralım. 2 çorba kaşığı tereyağı ile kuru naneyi birlikte kavuralım. Pişen çorbamızın üzerine döküp karıştırarak servis edelim. Çorbamızın kıvamını sıcak  su ilavesi ile ayarlayabiliriz.

Afiyet olsun.

Brokoli çoklukla beylerin fazla rağbet etmediği sağlıklı ve besleyici bir sebzedir. Salata olarak tüketildiğinde çok beğendiğim bu harika sebzeyi çorba yaparak , her zaman brokolinin hanım yiyeceği olduğunu söyleyen evimizin sevgili babasına yedirmeyi başardım. Çok leziz ve sağlıklı olan bu çorbayı yapıp özellikle çocuklarınıza yedirmenizi öneririm.

Malzemeler:

Yarım kg brokoli

1 orta boy patates

1 orta boy soğan

 2 orta boy havuç

1 çorba kaşığı tereyağı

 1 çorba kaşığı un

1 su bardağı süt

1 tatlı kaşığı tuz

Brokolileri yıkayarak parçalara ayırıp tenceremize koyalım. Soğanı ince doğrayalım. Patates ve havuçların kabuklarını soyup iri rendeleyelim.

Hepsini tenceremize koyup yarısını geçecek şekilde su koyalım. Ocak üzerine koyup sebzelerimizin pişmesini sağlayalım.  Bir kapta yağ ile unu devamlı karıştırarak hafif kavuralım. Kavrulan una yavaşça sütü katıp karıştıralım. Karışımı çorbamıza katalım. Tuzu ilave edip el blenderi ile iyice karıştırıp sebzelerimizin parçalanmasını sağlayalım. Çorbamızın kıvamını sıcak su ilavesi ile ayarlayalım. Su ilavesinden sonra bir iki taşım kaynatıp ocaktan indirelim ve servis edelim.

Afiyet olsun.

Kışın en güzel ve faydalı sebzesi ıspanağın yaprak ve saplarını yemek veya  börekte kullanıp,  kökünden de lezzetli bir çorba yapmaya ne dersiniz? Bu faydalı çorbayı sirke sarımsak karışımı ile tatlandırmak da ona ayrı bir lezzet katar. Karadeniz’den bir arkadaşımın getirdiği minik kabağın içi çorbaya tat verirken, dışı da güzel bir çorba kasesi oldu.

 Malzemeler:

1 kg ıspanağın kökleri

1 su bardağı kırmızı mercimek

2-3 parça kabak

2 orta boy havuç

1 orta boy soğan

1 tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı tereyağı

3 diş sarımsak

1 çay bardağı sirke

Ispanak köklerinin uç kısımlarını kesip iyice yıkayarak tenceremize koyalım.

Soğan, havuç ve kabağı rendeleyerek ilave edelim. Mercimeği yıkayıp malzemelere katalım.

Tuz koyup tenceremizin yarısını geçecek şekilde su ilave ederek pişirelim. Sebzeler pişince çorbanın içinde el blenderi ile gezinerek çorbamızın içindeki sebzelerin parçalanmasını sağlayalım. Çorbamızı ocaktan alıp içine tereyağını katalım.  Servis ederken üzerine dövülmüş sarımsak ve sirke karışımı dökelim. Kırmızı pul biber eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.