Tavuk suyuna hazırlanan çorbaları, hafif olması açısından severek yerim. Tavuk suyuna çeşitli çorbalar yapmak mümkün. Bu tarifle daha önce pirinçli ve maydanozlu hazırladığım bu çorbayı bu kez tel şehriye ile hazırladım. Ancak bu kez içine maydanoz koymadım. Kırmızı biberli yağ ile servis ettim. Besin değeri yüksek bu çorbayı tavsiye ederim.

Malzemeler:

2 adet tavuk but

1 çay bardağı tel şehriye

1 tatlı kaşığı tuz

3 çorba kaşığı un

4 çorba kaşığı yoğurt

1 yumurta

Üzeri için:

Sıvı yağ veya tereyağı

Kırmızı toz biber

Tavuk butlarını bol su ile haşlayalım. Tavuk etlerini sudan çıkaralım. Tel şehriyeyi katıp pişmesini sağlayalım.  Bir kapta un, yoğurt ve yumurtayı iyice çırpalım. Karışıma yarım su bardağı su ilave edip iyice karıştırdıktan sonra tavuk suyunun içine yavaşça dökelim. Devamlı karıştırarak kaynamasını sağlayalım. Tuzunu ilave edip ufak parçalara ayırdığımız tavuk etlerini çorbaya katalım. Çorbamızın kıvamını sıcak su ekleyerek ayarlayabiliriz.  Tereyağını eritip kırmızı biberi katalım. Çorbamızı servis ederken üzerine biberli yağdan dökelim.

Afiyet olsun.

Çorbaların içinde en lezzetli ve en beğenilen çorbadır mercimek çorbaları. Özellikle soğuk kış günlerinin vazgeçilmezidir.

 Malzemeler:

1,5 su bardağı kırmızı mercimek

1 orta boy soğan

1 tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı un

Yarım çay bardağı sıvıyağ veya

1 çorba kaşığı tereyağı

Mercimekleri iyice yıkayıp tenceremize koyalım. Soğanı küçük doğrayıp ilave edelim. Tenceremizin yarısına kadar su koyalım. Tuzunu ilave edip pişirelim. Mercimekler iyice pişince, bir sahanda un ve yağı birlikte kavuralım. Kavrulmuş unu çorbamıza katıp el blenderi ile iyice karıştıralım. Blender yoksa tel süzgeçten süzelim. Çorbamızın kıvamını , kaynarken sıcak su ilavesi ile ayarlayabiliriz. Çorbalara kaynarken kemik ilave etmek onların lezzetini arttırır. Çorbamızı servis ederken kırmızı biberli yağ dökebiliriz.

Afiyet olsun.

Mercimek çorbası, Türk mutfağının baş tacı çorbalarındandır. Kırmızı mercimeği kullana

rak, değişik malzeme ilaveleri ile değişik çorbalar elde edebiliriz. Bu tarifimde kırmızı mercimeği pirinç ile buluşturdum.

Malzemeler:

1,5 su  bardağı kırmızı mercimek

1 çay bardağı pirinç

1 orta boy soğan

2 adet orta boy domates veya

1 çorba kaşığı salça

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay bardağı sıvı yağ (fındık yağı)

Soğanı ince doğrayıp yağ ile kavuralım. Domatesi rendeleyip katalım, birlikte kavuralım. Domates yerine salça kullanacaksak bu aşamada salçamızı katalım. Yıkadığımız mercimek ve pirinci katalım. Tuzunu ilave edip tenceremizin yarısını geçecek kadar su ilave edip pişirelim. Mercimek ve pirinçler iyice piştiğinde ocaktan alıp, limon, kırmızı pul biber ve kızarmış ekmek eşliğinde servis edelim. Çorbamızın kıvamını sıcak su ilave ederek ayarlayabiliriz. Sıcak su ilavesini kaynama aşamasında yapmak gerekir. Yaptığımız çorbalara pişerken kemik koymak ve onların birlikte kaynamasını sağlamak çorbalarımıza lezzet katar.

Afiyet olsun.

Gaziantep mutfağının meşhur lezzeti olan bu çorbayı içtiniz mi yemek yemeye gerek kalmaz. Oldukça doyurucu olan bu lezzetli çorba tek başına bir öğün atlatabilir. Yakın bir aile dostumdan öğrenip yapmaya çalıştığım bu çorba ile tüm Gaziantepli dostlara sevgilerimi gönderiyorum.

Malzemeler:

3 büyük parça kemikli kuzu eti

1 su bardağı pirinç

4-5 diş sarımsak

2 çorba kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Yarım çorba kaşığı tereyağı

Kemikli kuzu etini haşlayıp etleri iri olarak kemiklerinden ayıralım. 1 su bardağı pirinci az su ile haşlayalım. Bakır bir sahana, 1 avuç kadar haşlanmış pirinç koyalım . Üzerine et parçaları ilave edelim. Et suyunun içine sarımsak, salça, tuz, kırmızı biber, tereyağı koyup bir iki taşım kaynatalım. Hazırladığımız et suyundan 2 kepçe kadar et ve pirincin üzerine döküp birlikte 5 dakika kadar kaynatalım.  Kaynar çorbayı servis edelim. Hazırladığımız bu servis bir kişiliktir. Mevcut malzeme ile ayrı ayrı servis yapılır. Orijinal beyran çorbasında, pirinç ve et  parçalarının üzerine et suyunda pişmiş iç yağ parçaları konur. Ben iç yağ yemediğim için bu tarifimde kullanmadım. Arzu ederseniz ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun. 

Yeşil mercimeği çok severim. Çorbalara, pilavlara çok hoş bir lezzet katan, protein deposu bir baklagildir. Erişte ile birlikte güzel bir lezzet yakalanan bu çorba, özellikle kış mevsiminin vazgeçilmezidir.

Malzemeler:

1 su bardağı yeşil mercimek

1 su bardağı erişte

1 orta boy soğan

2 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı tereyağı veya

Yarım  çay bardağı sıvıyağ

2 diş sarımsak

Sirke

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı tuz

Yeşil mercimekleri 1 saat kadar suda bekletip suyunu süzelim.

Tenceremize aldığımız mercimeklere tencerenin yarısını geçecek kadar su ilave edelim.  Soğanın dış kabuklarını temizleyip bütün olarak koyup birlikte kaynatalım. Suda beklettiğimiz mercimek çok çabuk pişecektir. Yaklaşık 15 dakika kaynayınca erişteleri ilave edelim. Erişteleri koyduğumuzda bütün soğanı tenceremizden çıkaralım.  Yağ ve unu bir kapta karıştırarak un pembeleşinceye kadar kavuralım. Kavrulmuş una biraz su ekleyip bulamaç hale getirip çorbaya katalım. Tuzunu ilave edelim. Erişte ve mercimekler pişince ocaktan alalım. Sarımsakları dövüp sirke ile karıştıralım. Çorbamızı servis ederken sirkeli sarımsak döküp nane serperek servis edelim. Çorbamızın kıvamını sıcak su ilave ederek ayarlayabiliriz. Bu işlemi çorbayı ocaktan almadan yapmamız gerekir.

Afiyet olsun.