Çorbalar  kış günlerinin vazgeçilmezleridir. Canınız sıcacık bir çorba istediğinde hemen elinizin altındaki malzemelerle yapabileceğiniz kolay bir çorba tarifi.

Malzemeler:

5 su bardağı su

Yarım çay bardağı tel şehriye

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurta

5 çorba kaşığı yoğurt

2 çorba kaşığı tahıllı un

Üzeri için:

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı kuru nane

4 su bardağı suyu kaynatalım. Kaynayınca tel şehriyeyi içine atalım. Tuzu ilave edelim. Birlikte kaynatalım. Şehriyeler pişince, yumurta, un ve yoğurdu iyice çırpalım. İçine 1 su bardağı su katıp çırpmaya devam edelim. Bu karışımı yavaşça şehriyeli suya ekleyip devamlı karıştırarak pişirelim. Çorbayı arzuya göre et suyu ile de yapabilirsiniz. Çorbamız pişince, sıvı yağı kızdırıp içine naneyi katalım. Birlikte biraz kavurduktan sonra çorbamızın üzerine dökelim.

Afiyet olsun.

Her zaman çok renkli sebzeleri tüketmeyi çok severim. Onlardaki bol vitaminden faydalanmak ve onların güzel renklerini yemeklerime yansıtmak hoşuma gider. Bu çorbam da bunlardan biridir. Soğuk kış günlerinde sıcacık bir çorba yudumlamak gibisi yoktur.  Bu çorbayı ıspanak yemeğini yemekte nazlananlar için de yapabilirsiniz. Özellikle çocuklar için çok iyi bir seçenektir.

Malzemeler:

Yarım kg ıspanak

1 orta boy soğan

Yarım çay bardağı sıvı yağ

2 çorba kaşığı un

1,5 su bardağı süt

5 su bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

Beyaz peynir rendesi

Ispanakları iyice yıkayıp iri parçalar halinde doğrayalım.

Soğanı küçük küp doğrayıp yağ ile birlikte biraz kavuralım. Ispanakları ekleyip biraz daha kavuralım.  Karışıma, un, süt, su ve tuzu katıp birlikte kaynatalım. Kaynamaya başlayınca 15 dakika kadar ocakta tutup sonra ocaktan alalım.  El blenderi ile tenceremizin içinde gezinip çorbamızın iyice karışmasını sağlayalım. Servis ederken üzerine peynir rendesi serpelim.

Afiyet olsun.

Anadolu’dan güzel bir lezzettir bamya çorbası. Özellikle İç Anadolu’ya has bir çorbadır. Ben bu çorbanın yapımını Kayserili bir dostumdan öğrendim. Minik kuru bamya ile yapılan bu çorbayı soğuk kış günleri için tavsiye ederim.

Malzemeler:

100 gr kuru bamya

300 gr kuzu kuşbaşı

1 orta boy soğan

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı tuz

8 bardak su

Yarım limon suyu

İpe dizili olan bamyaları yıkayıp sirkeli suda biraz haşlayalım.

Sonra suyunu süzüp ipi çekerek çıkaralım. Kuzu etlerini çok küçük doğrayalım. Soğanı ufak yemeklik doğrayalım. Sıvı yağ ile kavuralım. Etleri ilave edip birlikte kavuralım. Salçaları ilave edelim. Tuz ve limonu katalım. Suyu ekleyip birlikte kaynatalım. Kaynamaya başladığında bamyaları ekleyelim. Birlikte orta ateşte pişmelerini sağlayalım. Piştikten sonra ocaktan alıp servis edelim.

Afiyet olsun.

Mantar çorbasını genelde kremalı yemişsinizdir. Ben bu çorbayı sebzeler eşliğinde et suyu ile yapıyorum. Çok daha sağlıklı ve lezzetli oluyor.

Malzemeler:

1 büyük kemik

2 orta boy havuç

10 dal maydanoz

250 gr mantar

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1 çorba kaşığı tereyağı

3 çorba kaşığı un

Öncelikle et suyumuzu hazırlayalım. Bunun için kemiğimizi yıkayıp tenceremize alalım. Havuçları ve maydanozu iri doğrayalım. Bol su ilave ederek birlikte iyice kaynatalım.

Pişme süresi sonunda kemiği tenceremizden alalım ve  sebzeleri el blenderi yardımıyla püre haline getirelim.  Mantarları yıkayalım ince  doğrayalım ve sıvıyağ  ile soteleyelim.  Mantarları sebzeli kemik suyuna ekleyelim ve birlikte kaynatalım. Un ile tereyağını kavuralım. İçine biraz su katıp boza kıvamına getirelim. Unlu karışımı çorbamızın içine katıp beş dakika kadar kaynatalım. Çorba pişirirken suyunu önce az koyalım. Sonra kıvamını ayarlamak için sıcak su ilave edebiliriz.

Afiyet olsun.

Tarhana çorbası kış mevsiminin vazgeçilmez çorbalarındandır. Rahmetli babaannem çok güzel tarhana yapardı. Onu mayalar, her gün yoğurur, sonra çarşaf üzerine serer ve kuruturdu. Kurutulmuş tarhana ailece ovulur kış için hazırlanırdı. Bütün kış sıcacık sofralarımızda yer alır, afiyetle içerdik.  Ben hazır toz tarhana kullanıyorum. Yazın, Bodrum Gündoğan pazarından alıyorum.  Yapan hanımların ellerine sağlık.

Malzemeler:

8 kaşık toz tarhana

100 gr kıyma

1 çorba kaşığı tereyağı veya

Yarım çay bardağı sıvı yağ

2 orta boy domates veya

1 çorba kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı tuz

Tarhanayı bir kaba koyalım. Üzerine çıkacak kadar su koyup 1 saat kadar dinlendirerek yumuşamasını sağlayalım.   Tencereye yağ ile birlikte kıymayı koyup birlikte kavuralım. Rendelenmiş domatesi veya salçayı koyup biraz daha kavuralım. Tenceremizin yarısını geçecek kadar sıcak su ilave edelim. Tuz ve tarhanayı suya katıp devamlı karıştırarak pişirelim. Çorbamıza suyu,  önce az katalım. pişerken kıvamının koyuluğuna göre sıcak su ilave ederek kıvamını ayarlayabiliriz. Kaynayan çorbamızı ocaktan alıp servis edelim. Tarhana çorbasını servis ederken üzerine beyaz peynir rendesi serpebilirsiniz.

Afiyet olsun.