Mantar çorbasını genelde kremalı yemişsinizdir. Ben bu çorbayı sebzeler eşliğinde et suyu ile yapıyorum. Çok daha sağlıklı ve lezzetli oluyor.

Malzemeler:

1 büyük kemik

2 orta boy havuç

10 dal maydanoz

250 gr mantar

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1 çorba kaşığı tereyağı

3 çorba kaşığı un

Öncelikle et suyumuzu hazırlayalım. Bunun için kemiğimizi yıkayıp tenceremize alalım. Havuçları ve maydanozu iri doğrayalım. Bol su ilave ederek birlikte iyice kaynatalım.

Pişme süresi sonunda kemiği tenceremizden alalım ve  sebzeleri el blenderi yardımıyla püre haline getirelim.  Mantarları yıkayalım ince  doğrayalım ve sıvıyağ  ile soteleyelim.  Mantarları sebzeli kemik suyuna ekleyelim ve birlikte kaynatalım. Un ile tereyağını kavuralım. İçine biraz su katıp boza kıvamına getirelim. Unlu karışımı çorbamızın içine katıp beş dakika kadar kaynatalım. Çorba pişirirken suyunu önce az koyalım. Sonra kıvamını ayarlamak için sıcak su ilave edebiliriz.

Afiyet olsun.