Kategori: Çay Saati

Çay Saati, Tuzlu Hamur İşleri
Kandil simidi
Ocak 3, 2015

Çocukluğumdan beri en sevdiklerimden biridir kandil simidi. Kandil geldi mi gözüm hemen simit arar. Çay yanında, mis gibi kokusu, çıtır lezzeti ile tadına doyamam. Bu tarifim, çocukluğumdan gelen bir tariftir. Rahmetli anneciğimin kandil günlerinde ve çay sofralarında sıkça yaptığı bir lezzettir. Bana güzel çocukluğumu ve anneciğimi hatırlatır.

Malzemeler:

125 gr margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

3 tatlı kaşığı toz şeker

1 çorba kaşığı sirke

1,5 çay kaşığı mahlep

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurta sarısı

2,5 su bardağı un

Üzeri için:

1 yumurta akı

Susam

Çörekotu

Margarini eritip tüm malzemeyi karıştırarak orta yumuşaklıkta bir hamur elde edelim. Hamurumuzun daha yumuşak ve kabarık olmasını istersek içine bir paket kabartma tozu katabiliriz. Kabartma tozu koymadığımızda simitlerimiz daha gevrek olur. Oluşturduğumuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle ince şerit haline getirelim. Şeritleri yuvarlayıp iki ucunu birleştirelim.

Önce yumurta akına sonra çörekotu veya susama batırıp kağıt serili tepsimize dizelim. 200 derecede ısıtılmış fırına koyup üzerleri pembeleşene kadar pişirelim.

Afiyet olsun.
Çay Saati, Tuzlu Hamur İşleri
Lavaştan kolay pizza
Ocak 1, 2015

Pizza hepimizin çok sevdiği , özellikle evde yemek olmadığı zamanlarda kurtarıcı bir yiyecektir. Daha önce bazlamadan kolayca yapılan bir pizza tarifi vermiştim. Kalın pizza hamurundan hoşlanmayanlar için bu kez aynı tarifimi lavaş ekmeği ile tekrarlıyorum.

Malzemeler:

(4 kişilik)

4 adet orta boy lavaş

6 kaşık domates püresi veya

2 kaşık domates salçası

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için:

Kaşar peyniri rendesi

Sucuk, sosis

Kırmızı biber

Doğranmış siyah zeytin

Mısır

Lavaşları fırın tepsimize yerleştirelim. Domates püresini az yağ ile ocakta hafif pişirelim. Salça kullanacaksak salça ve yağı ocakta biraz çevirip içine bir miktar su katarak salçayı inceltelim. Hazırladığımız salçayı lavaşların üzerine sürelim.

Üzerlerine kaşar peyniri rendesi serpip çeşitli malzemeler ile süsleyip 200 derece ısıya ayarlı fırında 10 dakika kadar kaşarlar eriyip, sucuklar kızarana kadar tutalım.

. Afiyet olsun.
Çay Saati, Kurabiye Kek ve Pastalar
Yılbaşı kurabiyeleri
Aralık 29, 2014

Yeni bir yıla girmek, yeni bir başlangıç, sevgi, heyecan ve mutluluktur benim için. Her ne kadar eski yıl, bir yaşımı alıp götürse de yine de içim coşku dolar. Bu coşkumu bilen sevgili kızım, bu yılbaşı için bana renk renk ve sevimli kurabiyeler hazırlamış. Hepsi birbirinden güzel olan bu kurabiyeleri yemeye kıyamam ki.

Malzemeler:

200 gr tereyağı

200 gr pudra şekeri

1 çay kaşığı kabartma tozu

2 yumurta

3,5 su bardağı un

2 çorba kaşığı kakao

Tereyağını eritelim. Kakao hariç tüm malzemeyi iyice karıştırıp hamurumuzu yoğuralım. Yoğurduğumuz hamuru ince bir naylona sarıp buzdolabında bir saat kadar dinlendirelim. Dolaptan çıkardığımız hamurdan iri parçalar koparıp merdane ile yaklaşık yarım cm kalınlığında düzleştirelim.

Kardan adam kalıpları ile 3-4 tane hamur keselim. Kalan hamurumuza kakao ilave edip yoğuralım. Aynı işlemi kakaolu hamur ile yapıp çam ağaçlarımızı hazırlayalım.

Hazırladığımız hamurları yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize dizip 160 derecede önceden ısıtılmış fırında 25 dakika tutarak pişirelim

.

Pişen kurabiyelerimizi fırından çıkarıp iyice soğumalarını bekleyelim. Kurabiye hamuru içine, arzuya göre, ceviz rendesi, tarçın gibi değişik malzemeler ekleyebiliriz. Kurabiyeler soğuduktan sonra aldığımız renkli şeker hamurları ile süslemeler yapalım.

Şeker hamurlarını tezgahta merdane ile inceltirken tezgaha nişasta serpelim. Böylece onların tezgaha yapışmasını önleriz.

Kalıplarla kestiğimiz şeker hamurlarını kurabiyelere ve üstlerine yerleştirirken alt kısımlarına az miktarda bal sürelim. Böylece onların hamurlara yapışmalarını sağlamış oluruz.

n

Mutlu yıllar….
Ara Sıcaklar, Çay Saati, Tuzlu Hamur İşleri
Lavaştan taco (fındık lahmacun)
Aralık 29, 2014

Değişik tatlar ve tarifler denemeyi çok severim. Bu harika lezzeti kızımdan öğrendim. Öğrenmenin yaşı yok diyenler doğru söylemiş. Kaç yıllık mutfak tecrübem olsa da farklı kültürlerden alınan lezzetlerin sonu yok. Kızımın severek yaptığı bu lezzete onlar taco ben fındık lahmacun dedim. Çok kolay ve çok lezzetli olan bu tacoları yapmanızı öneririm. Konuklarınız bunlara bayılacak.

Malzemeler:

6 adet küçük lavaş ekmeği

300 gr kıyma

1 orta boy soğan

2 çorba kaşığı domates rendesi veya püresi

3-4 dilim cheddar peyniri

1 kırmızı biber

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Soğanı rendeleyip sıvı yağ ile soteleyelim. Soteleme devam ederken kıymamızı katıp kavuralım. İçine domates püremizi ve 1 tatlı kaşığı tuz katıp karıştıralım. Karabiberi ilave edelim. Lavaşları üst üste koyup kalıpla yuvarlaklar yapalım.

Kalıbımız yoksa bardak ile kesip yuvarlaklar oluşturabiliriz. Kestiğimiz parçaları kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim.

Orta kısımlarına kavurduğumuz kıymayı yerleştirelim.

Kıymanın üzerine küçük parçalar halinde peynirleri koyalım. Peynirlerin üstüne ufak bir kırmızı biber koyalım.

Servis saatine yakın fırınımızı 200 derece ısıya ayarlayıp sıcak tutalım. Tepsimizi sıcak fırına koyup 7-8 dakika kadar tutup sıcak sıcak servis edelim. Kıyma ve lavaş miktarını misafir sayınıza göre arttırabilirsiniz.

Afiyet olsun.
Çay Saati, Kurabiye Kek ve Pastalar
Kakaolu ıslak kurabiye
Aralık 23, 2014

Kurabiye denince akla, genelde ağızda dağılan gevrek bir tat gelir. Bu tarifim geleneksel gevrek kurabiyelerden farklı browni tarzında ıslak bir lezzet. Bu tarz kurabiyelerden hoşlananlar için güzel bir tarif.

Malzemeler:

100 gr tereyağı veya margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

2,5 su bardağı un

1 yumurta

2 çorba kaşığı kakao

1 su bardağı şeker

1 paket kabartma tozu

Üzeri için:

1 su bardağı süt

1 çay bardağı toz şeker

Az miktarda nutella

Un, tereyağı, sıvı yağ, yumurta, kakao, şeker ve kabartma tozunu karıştırıp hamurumuzu oluşturalım. Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım. Ortalarına bastırıp çukurlar oluşturalım.

175 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim.

Pişen kurabiyeleri, kaynattığımız 1 bardak süt ve şeker karışımına batırıp biraz tutalım.

Sütü kısa sürede emen kurabiyelerimizi servis tabağına alıp orta çukur yerlerine nutella koyup servis edelim.

Afiyet olsun.