Sebzeli börekleri severim. Sebzenin güzel tadı böreğe hem lezzet katar, hem de onun biraz hafif olmasını sağlar. Bu tarifimi de çok sevdiğim arkadaşım Rabia Baytaş’ tan aldım. Tadına bayıldım. Pırasa,  soğan lezzetinde olduğu için kıymaya çok yakışıyor. Havuç da bu ikiliye hafif bir tatlılık veriyor. Böylece ortaya harika bir iç malzeme çıkıyor. Bu böreğinizi bolca hazırlayıp buzlukta bekletebilirsiniz. Canınız börek istediğinde çıkarıp üst malzemelerini kullanarak pişirir, afiyetle yersiniz.

 Malzemeler:

4 adet yufka

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı su

İç malzeme için:

1 büyük havuç

2 büyük pırasa

300 gr kıyma

1 orta boy soğan

3 çorba kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

1 şişe soda

1 yumurta

 Galeta unu

İç malzeme için havuçları iri rendeleyip 1 kaşık sıvıyağ ilave ederek soteleyelim

.

Pırasaları ince kıyıp 1 çorba kaşığı sıvıyağ ile soteleyelim.

Soğanı küçük doğrayıp kıyma ve 1 çorba kaşığı yağ ilave ederek kavuralım. Üç malzemeyi birbirine karıştırıp tuz ilave edelim.

  Su ve zeytinyağını karıştıralım.  Her yufkayı dört parçaya bölelim. Her parçayı tezgaha yayalım. Üzerine zeytinyağı  su karışımını sürelim.

Yufkanın geniş kısmına iç harcından yayalım.

Yufkamızı rulo yapıp ruloyu kendi etrafında döndürerek gül şekli verelim.

Hazırladığımız börekleri önce sodaya sonra çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa batırıp tepsimize dizelim.

200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun. 

Hazır yufkadan börek yapmak, açma yufkaya göre daha kolaydır. Bu börek de hazır yufkadan yapılan,  yapımı kolay ve değişik, görüntüsü hoş  bir börektir. Çay sofralarında güzel  bir görüntü yaratır. Bu tarifimde iç malzeme olarak sucuk ve domates kullandım. Arzuya göre  istenilen malzemeler kullanılabilir.

 

Malzemeler:

3 adet yufka

1 çay bardağı sıvıyağ

2 su bardağı süt

1 su bardağı ince doğranmış sucuk

2 adet orta boy domates

1 yumurta sarısı

Her yufkayı sekiz parçaya bölelim.  Sıvıyağ ile sütü karıştıralım. Domatesleri küçük doğrayıp sucuklar ile karıştıralım.  Kestiğimiz yufka parçalarını tezgah üzerine dizelim. Üzerlerine sütlü karışımdan sürelim.

Geniş ucundan yarısına kadar kıvıralım.

Uçlarını birleştirip oval bir görünüm sağlayalım. Yufkanın açıkta kalan ucunu içeri doğru iki kat kıvırıp sandal görünümü verelim. İç kısmına kıvırdığımız yufkalar tabana ince bir görüntü verdiği için orta kısma iki kat daha yufka parçası koyalım.

 

 Sucuklu malzemeyi ortaya koyalım. Böreğimizin üst kenarlarına yumurta sarısı sürüp tepsimize dizelim. 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Börekler içinde en sevdiğim, tepsi böreğidir. Hem çok lezzetli olur, hem de yapımı oldukça kolaydır. İçine değişik malzemeler koyarak konuklarımızın beğenisine sunduğumuz bu lezzetli böreği, ben bazen yarısı kıymalı yarısı peynirli yaparak iki çeşit olarak sunarım. Durduğu zaman soğuk olarak bile keyifle yenen bu böreği tavsiye ederim.

Malzemeler:

Yarım kg kıyma

2 orta boy soğan

3 çorba kaşığı domates püresi

7-8 dal maydanoz

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

5 adet yufka

2 su bardağı süt

1 çay bardağı zeytinyağı

3 yumurta

Soğanları rendeleyip az yağ ve kıyma ile birlikte kavuralım. İçine domates rendesi veya püresi ilave edelim. İnce doğranmış maydanoz, tuz ve karabiber katıp karıştırarak iç malzemeyi hazırlayalım. Yumurta, süt ve zeytinyağını karıştırıp iyice çırpalım.

Fırın tepsimizi yağlayalım. 1 adet yufkayı kenarları dışarı gelecek şekilde tepsimize yayalım.

Üzerine sütlü karışımdan serpelim. İkinci yufkayı dört parçaya bölüp parçaları değişik şekillerde tepsiye dizelim. Üzerine tekrar sütlü karışımdan serpelim.

Üçüncü yufkaya da aynı işlemi uygulayıp bu kata kıymalı harcımızı yayalım.

Diğer iki yufkaya da aynı işlemi yapıp en son dışa gelen kısımları tepsiye doğru kapatıp döşeme işini bitirelim. Kalan sütlü harcımızı en üst kısma yayıp böreğimizi 15 dakika kadar dinlendirelim. Dinlenme sonunda tepsimizi 200 derece ısıya ayarlı fırına koyup üzeri kızarana kadar pişirelim.

Böreğimiz ılıkken dilimleyerek servis edelim.

Afiyet olsun.