Enginar çok sevdiğim, çok faydalı bir sebzedir. İlkbaharla birlikte tezgahlarda yerini almaya başlar başlamaz çeşitli tariflerle sofralarımda yer almaya başlar. Bu tarifimde enginarı fava ile birleştirerek lezzetine ve görüntüsüne renk kattım.

Malzeme:

1 su bardağı kadar kuru bakla

6 adet enginar

2 büyük kuru soğan

Zeytinyağı

2 tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı toz şeker

1 adet havuç

1 küçük kutu konserve bezelye 

1 su bardağı kadar kuru baklamızı akşamdan suda bırakalım. 1 büyük kuru soğanı rendeleyelim ve bol zeytinyağında kavuralım. İçine, suyunu süzdüğümüz şişen baklalarımızı koyalım. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker ilave edip, üzerine çıkacak kadar su koyup pişirelim. Pişme sonunda blender veya çatalla iyice karıştırarak bulamaç haline getirelim. Favamız soğudukça katılaşacaktır. Diğer yanda 1 büyük soğanı rendeleyelim ve zeytinyağında kavuralım. Limon ile ovduğumuz enginarlarımızı soğanların üzerine dizelim. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker ve bir miktar su ilave ederek pişirelim. Pişmesine yakın, süsleme için kullanacağımız konserve bezelyeleri ilave edelim, enginarlarımız pişince servis tabağına alalım. Üzerlerine krema torbası ile favamızı sıkalım. Etrafına bezelyeleri dizerek servis edelim.

Afiyet olsun.

Hazırladığımız patlıcan, kabak, biber kızartmamızı çeşitli şekillerde hoş sunumlarla hazırlayabiliriz.

Bu kızartma sunumum, davet sofralarında en çok kullandığım sunumdur. Kabak, havuç, patlıcan, kırmızı biber ve yeşil biberi aynı boyda parmak şeklinde kesip kızarttıktan sonra yuvarlak tabağın kenarına sıralı dizelim. ortasına sarımsaklı domates sos yapıp maydanoz ile süsleyelim.

Bu sunumda, kızarmış patlıcan dilimlerini tabağımızın etrafına dizelim. Orta kısma kızarmış dolmalık biberleri koyalım. Hazırladığımız sarımsaklı yoğurdu dolmalık biberlerin içine dolduralım. Dolmalık biberlerin etrafına domates sosu dökelim.

Bu sunumda, servis tabağının etrafına kızarmış kabak dilimleri dizelim. onların yanına az kızarmış küçük dolmalık biberleri sıralayalım. Yoğurt ve domates sosumuzu kızarmış küçük dolmalık biberlerin içine koyalım. Tabağımızın orta kısmına küp şeklinde doğrayıp kızarttığımız patlıcanları yerleştirelim.

Bu sunumda, kızarmış patlıcan dilimlerimiz üzerine yoğurt veya domates soslu kızarmış biber koyalım.

Bu sunumda, kızarmış bostan patlıcanlarının üzerine yağda hafif kızartılmış domates dilimleri ve onun üzerine  kızarmış biber ve yoğurt koyalım.

Bu sunumda kırmızı biber, yeşil biber, kabak ve havucu ince jülyen doğrayıp kızartalım sonra aralarına süzme yoğurdu krema sıkacağı ile sıkarak şekillendirelim, böylece hoş bir görüntü el edelim.

Yaz mevsiminde güzel  yaz sebzeleri  ile yaptığımız kızartmalar, sofralarımıza güzellik ve lezzet katarlar. Onları değişik şekillerde sunmak benim en büyük  keyiflerimden biridir. Değişik kızartma sunumlarımı mezeler kategorisinde görebilirsiniz. Bu tarifimde de yine böyle bir sunumla sofralarımı şenlendirdim.

Malzemeler:

4 orta boy patlıcan

4 orta boy domates

Kızartma için sıvı yağ

12 adet yeşil köy biberi

250 gr yoğurt

2 diş sarımsak

Patlıcanlarımızı küp küp doğrayalım ve kızartalım. Kızaran patlıcanlarımızı bir süzgece koyarak yağını süzdürelim. Başka bir yerde dört adet domatesi rendeleyelim ve  iki diş dövülmüş sarımsak ile az sıvı yağda soteleyelim ve kızarmış patlıcanlarımızı bu sos ile karıştıralım. Ben kışın taze domates kullanmıyorum, bu işlemler için yazdan hazırladığım domates soslarını kullanıyorum. Kışlık domates sos tarifimi kış hazırlıkları kategorisinde görebilirsiniz. Diğer tarafta yeşil biberleri kızartalım, soğuduktan sonra ortalarından yarıp tohumlarını çıkartalım içini boşaltalım ve domatesli patlıcan kızartmamızı biberlerin içine doldurup, yoğurt eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.

Kırmızı biberleri közleyerek içine doldurduğumuz domates soslu kızarmış patlıcanlar, hem görüntü olarak hem de lezzet olarak sofralarımıza güzellik katarlar. Bu güzellikleri sofralarınıza konuk etmenizi öneririm.

Malzemeler:

4 orta boy patlıcan

4 orta boy domates

Kızartma için sıvı yağ

10 adet kırmızı biber

250 gr yoğurt

2 diş sarımsak

Patlıcanlarımızı küp küp doğrayalım ve kızartalım. Kızaran patlıcanlarımızı bir süzgece koyarak yağını süzdürelim. Başka bir yerde 4 adet domates rendesi ile, 2 diş dövülmüş sarımsağı az sıvı yağda soteleyelim ve kızarmış patlıcanlarımızı bu sos ile karıştıralım. Ben kışın taze domates kullanmıyorum, bu işlemler için yazdan hazırladığım domates soslarını kullanıyorum. Diğer tarafta kırmızı biberlerin içini boşaltalım ve bunları yıkayarak fırın tepsimize dizelim. 200 derece ısıya ayarlı fırında hafif pişirelim. Pişen biberlerimiz soğuyunca içlerine, soslu patlıcan kızartmamızı dolduralım.

Kırmızı biberlerimizi yoğurt eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.