Enginar çok faydalı bir sebzedir.  Genelde zeytinyağlı olarak tüketilen bu güzel  sebzeyi Bodrum Gündoğan pazarında en minik hali ile buldum. Halk arasında bebek enginar diye anılan bu halini yaprakları ile pişirip ,yapraklarındaki yüklü besini şifa niyetine yedim. Körpecik bu lezzeti, bulursanız eğer yapmanızı öneririm.

Malzemeler:

5 adet minik enginar

1 orta boy havuç

 2 dal taze soğan

6-7 adet arpacık soğan

Yarım limon suyu

1 tatlı kaşığı tuz

 1 çay kaşığı tozşeker

1 çay bardağı zeytinyağı

 1 çay bardağı su

Enginarların dış kısmındaki birkaç yaprağı ayıralım. yapraklarının uç kısımlarını keselim. sap kısmını kesip. bamya tepesini ayıklar gibi konik şekilde kesip iki parçaya ayıralım. Tencereye koyduğumuz enginarların üzerine limon sıkalım.Havucu küçük doğrayıp ilave edelim. Üzerlerine iri doğranmış taze soğan, arpacık soğan, tuz, toz şeker ve zeytinyağı ilave edelim. Suyu koyup kısık ateşte pişirelim. Soğuduktan sonra servis edelim.

Afiyet olsun.

Kereviz,  halk arasında pek rağbet görmeyen, ancak şifa dolu bir sebzedir. A, B, ve C vitamini deposu olan bu sebzeyi bolca tüketmek gerekir. Kendine has kokusu birçok kişiye hoş gelmez. Bu tarifimde kerevizi portakal suyu ile pişirdim. Portakal suyu kerevizin gaz yapmasını önler. Kereviz sevmeyenlerin gözüne hoş görünmesi için onu çiçek şekline sokarak pişirdim. Böylece belki sevip yemelerine bir katkı sağlamış olurum.

 Malzemeler:

4 adet orta boy kereviz

1 orta boy soğan

3 adet  küçük boy havuç

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

2 adet portakal

Kerevizlerin kabuklarını soyup 1 parmak kalınlığında keselim. Metal kalıpla şekilli olarak keselim. Orta kısımlarını küçük yuvarlak kalıpla keselim. Bu kısımlara havuç dilimi yerleştirelim.

Soğanı küçük doğrayıp zeytinyağı  ile soteleyelim. Kerevizleri soğanların üzerine dizelim. Tuz, şeker ve portakal suyunu ilave edip kısık ateşte yavaşça pişmesini sağlayalım. Soğuduktan sonra servis edelim. Kerevizin yaprakları da hoş aroması ile yemeğe lezzet katar. Bu aromadan hoşlanırsanız yaprakları da yemeğe katabilirsiniz.

Afiyet olsun.

İlkbaharın sonlarına doğru sebze tezgahlarını süsleyen değerli bir sebzedir enginar. Karaciğerin dostu olduğunu söylerler. Gerçekte benim en iyi dostumdur.

Tazecik halinin üzerine limon sıkıp çiğ olarak bile bayılırım kendilerine. Bu tarifimde onu klasik görüntüsünden uzaklaştırıp yeşilliklere büründürdüm. Bol sızma zeytinyağı ile pişirip lezzetine lezzet kattım. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

4 adet enginar

1 orta boy soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

4-5 dal dereotu

3 adet taze soğan

yarım limon suyu

Soğanı ince doğrayıp az yağ ile hafif soteleyelim.  Enginarları limon suyu ile ovup dörde bölelim. soğanların üzerine dizelim. tuz ve şekeri serpelim. Dereotu ve taze soğanı doğrayıp enginarların üzerine serelim. Üstlerine zeytinyağı gezdirelim.

Enginarların üzerine çıkacak kadar su ilave edip kısık ateşte pişirelim. soğuduktan sonra servis edelim.

Afiyet olsun.

Pırasa kış günlerinin en güzel zeytinyağlılarından biridir.  Sıcak yemeğimizin yanında soframızın hoş bir tamamlayıcısıdır. Pırasayı birçok kişi salçasız yapar.  Ben yemeklerimde renkten hoşlanırım. Bu yüzden bu yemeğimde de yazdan hazırladığım domates sosu kullanırım. Böyle  bir hazırlığınız yoksa, hazır salça da kullanabilirsiniz. Bu güzel kış sebzesini biraz süsleyerek sofralarımıza getirelim. Böylece onu sevmeyenler bile imrensin.

Malzemeler

1 kg pırasa

yarım çay bardağı pirinç

1 tatlı kaşığı salça veya

yarım su bardağı domates sosu

1 orta boy havuç

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

Pırasalarımızı temizleyip bir parmak genişliğinde verev şekilde keselim. Havuçlarımızı temizleyip doğrayalım. Tenceremize yerleştirdiğimiz malzemelerimizin üzerine, yıkadığımız pirinci serpelim. Tuz, şeker, zeytinyağı, salça ve bir çay bardağı su ilave edip önce orta sonra kısık ateşte pişirelim. Yemeğimizi düdüklü tencerede pişirmek istersek, buhar çıkardıktan sonra ocağımızı kısarak 10 dk tutmak yeterlidir. Soğuduktan sonra çatal yardımıyla servis tabağına süsleyerek dizelim.

Afiyet olsun.