Poğaçalar, çay saatlerinde çayın yanında keyifle yenen en lezzetli yiyeceklerdendir. Belirli malzemelerle çok çeşitleri yapılabilen poğaçayı ben bu kez kıymalı olarak rulo şeklinde yaptım. Mutfağımdan neredeyse hiç eksik etmediğim poğaçaları mayalı ve mayasız olarak yapabilirsiniz. Bununla ilgili çeşitli tariflerimi aynı kategoride görebilirsiniz.

Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

Yarım su bardağı sıvı yağ

Yarım su bardağı erimiş tereyağı

1 paket instant maya

1 çorba kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

7 su bardağı un

İç malzeme:

300 gr kıyma

1 büyük soğan

Yarım tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1 orta boy patates

Üzeri için:

Yumurta sarısı

Çörek otu

Öncelikle iç malzememizi hazırlayalım. Bunun için soğanı rondoda ufak parçalara ayıralım veya rendeleyelim. Sıvı yağ ekleyip kavuralım. Kıymayı katıp birlikte kavurmaya devam edelim. İri rendelenmiş patatesi, tuz ve karabiberi katıp ocaktan alarak soğutalım.

Süt ve suyu ılındıralım. Bir kaba süt, su, toz şeker, mayayı koyup karıştırarak 5 dakika kadar bekleyelim. Maya iyice çözününce diğer hamur malzemelerini katıp ele yapışmayan bir hamur elde edelim. Hamurumuzun üzerini kapatıp sıcak bir yerde mayalanması için, yaklaşık 1 saat kadar dinlendirelim. Kabaran hamurumuzu dıştan içe doğru alarak hafifçe yoğuralım. Hamurdan ufak bezeler yuvarlayalım. Her bezeyi ince uzun dikdörtgen bir şekilde  inceltelim.

Hazırladığımız hamurların uç kısmına kıymalı patatesli harçtan koyup rulo yaparak kağıt dizilmiş tepsiye dizelim.

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Pide, herkesin severek yediği bir yiyecektir. Yapımı kolay ve lezzetli olan bu pidelerin içine malzeme olarak istediğimizi koyabiliriz. Bu tarifimde kıymalı harç koyup kaşar peyniri ile zenginleştirdim. Ana yemek olarak, buz gibi bir ayran eşliğinde keyifle tüketebileceğimiz bu pide tarifimi denemenizi öneririm.

 Hamur malzemesi:

1,5 su bardağı süt

Yarım paket toz maya

1 kahve fincanı sıvı yağ

2 çorba kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

5 su bardağı un

İç malzeme:

500 gr kıyma

3 orta boy soğan

3 orta boy domates

 Tuz

 Karabiber

Üzeri için:

Rendelenmiş kaşar peyniri

Öncelikle iç malzememizi hazırlayalım. Kıymayı bir kaba alıp üzerine soğanları iri rendeleyelim. Domatesleri küçük küp doğrayıp tuz ve karabiberi ekleyerek karıştıralım ve buzdolabımıza kaldıralım. Sütü ılındırıp içine toz mayayı katıp karıştıralım. Sonra sırayla diğer malzemeleri katıp hamurumuzu oluşturalım. Hamurun üzerini örtüp 2 saat kadar mayalanması için dinlendirelim. Süre sonunda mayalanıp kabaran hamurumuzu alttan üste doğru hafif unlayarak yoğuralım. Hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler hazırlayalım. Her bezeyi unlanmış tezgah üzerinde uzunlamasına açtıralım.

Açtığımız hamuru usulca alıp, fırın kağıdı serdiğimiz tepsimize yerleştirelim. Orta kısmına uzunlamasına kıymalı harçtan yayalım. Kenarlarından ortaya doğru katlayıp iki ucunu birleştirelim.

Kenar kısımlarına yumurta sarısı sürüp 200 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim. Pişen pidemizi fırından çıkarmadan kaşar rendesi serpip kaşarlar eriyene kadar fırında tutalım.

Fırından çıkan pideleri hafif ılınınca ayran eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.

Çay saatine sıcacık, kıymalı bir poğaçanın lezzetine kim hayır diyebilir? Mis gibi kokusu bütün evi sarınca , fırın başından ayrılmayan ev halkının görüntüsü  tüm yorgunluklara bedel. Sizin de bu güzel tarifle bu mutluluğu yakalamanızı öneririm.

Malzemeler:

Hamur malzemesi:

3 su bardağı un

1 kabartma tozu

1 yumurta akı

1 çay bardağı erimiş tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

Yarım tatlı kaşığı tuz

İç malzemesi için:

1 orta boy soğan

250 gr kıyma

Yarım tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

Yumurta sarısı

Çörek otu

Öncelikle iç malzememizi hazırlayalım. Soğanı iri rendeleyip kıyma ve sıvı yağ ile birlikte kavuralım. Tuzu ilave edip karıştıralım. Unu bir kaba alıp içine kabartma tozu ve tuzu katarak karıştıralım. Unun üzerine diğer hamur malzemelerini de katarak hamurumuzu oluşturalım. Hazırladığımız hamuru merdane yardımıyla tezgaha yayıp inceltelim. Büyük bir bardak yardımıyla yuvarlaklar kesip ortalarına kıymalı harçtan yerleştirelim.

Hamurları iki tarafından üst üste getirip birleştirerek tepsimize dizelim.

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serperek 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

 

Klasik poğaça tarifi ile değişik poğaçalar yapmak mümkün. Bu tarifimde de poğaça hamurunu klasik görünüşten uzaklaşıp değişik bir görünümle ıspanak ile buluşturdum. Hem görüntü, hem de lezzet açısından çok güzel olan bu tarifi, çay sofralarınıza konuk etmenizi öneririm.

Malzemeler:

İç malzeme için:

750 gr ıspanak

1 orta boy soğan

4 çorba kaşığı sıvı yağ

Yarım tatlı kaşığı tuz

Hamuru için:

3,5 su bardağı un

Yarım su bardağı erimiş tereyağı

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 paket kabartma tozu

Yarım su bardağı yoğurt

Yarım tatlı kaşığı tuz

1 yumurta akı

Üzeri için:

Yumurta sarısı

Çörek otu

Öncelikle iç malzememizi hazırlayalım. Ispanakları iyice yıkayıp, kök kısımlarını ayırdıktan sonra ince doğrayalım. Soğanı irice rendeleyip sıvı yağ ile birlikte soteleyelim. Ispanakları katıp birlikte biraz kavuralım. Tuz ilave edip karıştıralım ve oluşan fazla suyunu süzelim. Un ve kabartma tozunu karıştıralım ve diğer hamur malzemelerini katıp orta yumuşaklıkta bir hamur elde edelim. Hamuru iki parçaya bölelim. Fırın kağıdından büyük bir dikdörtgen oluşturup tepsiye yayalım. Üzerine hamur parçalarından birini dikdörtgen olacak şekilde elimizle bastırarak yayalım. Ortasına uzunlamasına ıspanaklı harcı koyup her iki tarafından ortaya doğru katlayalım.

Bu işlemi fırın kağıdını da katlayarak yapmak kolaylık sağlar.  Diğer parçaya da aynı işlemi uygulayıp hamurların üzerine yumurta sarısı sürelim ve çörek otu serpip 200 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim.

Afiyet olsun.