Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

Kategori: Tuzlu Hamur İşleri

  • , ,

    Pratik porsiyonluk börek

    Evinizde yarım yufkanız varsa, hiç durmayın sabah kahvaltınızda veya çay saatine kendinize bir hoşluk yapın ve 15-20 dakikada çayınızın yanına bu lezzetli , omlet görünümlü böreği deneyin derim.

    kolay börek1

    Malzemeler:

    Yarım yufka

    1 çay bardağı süt

    1 yumurta

    2 çorba kaşığı sıvı yağ

    Beyaz peynir

    5-6 dal  maydanoz

    Süt, yumurta ve sıvı yağı iyice çırpalım. Yufkayı sıvı karışımın içine ufak parçalar halinde doğrayalım. Beyaz peyniri ufalayalım. 5-6 dal maydanozu ince kıyalım.

    kolay börek

    Hepsini karıştırdıktan sonra ufak boy, yağlanmış yapışmaz tavaya döküp orta ateşte alt yüzünü pişirdikten sonra bir düz tabak yardımıyla ters çevirerek tekrar tavaya alıp diğer yüzünü de pişirerek servis edelim.

  • ,

    Simit

    Çay saatinin en lezzetli arkadaşı simit, en sevilen tuzlulardan biridir. Yapımı zevkli ve kolay olan simidi, her ne kadar adım başı bulabilecek mekanlara sahip olsak da, evde yapmanın keyfi de bir başkadır.

    simit10

    Malzemeler:

    Yarım su bardağı ılık su

    Yarım su bardağı ılık süt

    1 yemek kaşığı kuru maya

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 yemek kaşığı toz şeker

    2 yemek kaşığı zeytinyağı

    3 su bardağı un

    Üzeri için

    Yarım çay bardağı pekmez

    Yarım çay bardağı su

    Susam

    Su, süt, maya, tuz, şeker ve zeytinyağını bir kaba koyup iyice karıştıralım.

    simit simit1

    Toz maya iyice eriyince unu ekleyip orta yumuşaklıkta bir hamur elde edelim.

    simit2

    Hamuru iyice yoğurduktan sonra sıcak bir yerde 1 saat kadar bekleterek mayalanmasını sağlayalım. Süre sonunda hamurumuz 2 katına çıkacaktır. Bir kaba, pekmez ve suyu koyup karıştıralım. Bir tavada susamları devamlı karıştırarak kavuralım.

    simit3 simit4

    Kabaran hamurumuzu kenarlarından hafifçe içe doğru alarak yuvarlayalım. Hamuru 6 eş parçaya bölelim. Her parçayı 2 eş parçaya bölüp parçaları ince uzun çubuk hale getirelim.

    simit7

    Çubukları birbiri etrafında döndürelim.

    simit8

    Önce pekmezli suya sonra susama batırarak kağıt serilmiş tepsiye dizelim.

    simit5

    200 derece ısıya ayarlı fırında kızarana kadar pişirelim.

    simit6 simit9

    Afiyet olsun.

     

  • , ,

    Pileli börek

    Sabah kahvaltısına veya çay saatine, pratik ve lezzetli bir peynirli börek tarifi. Yufkanın kenarlarından ortaya doğru büzülerek yapıldığı için pileli görünümü nedeniyle bu adı alan bu lezzetli böreği denemenizi öneririm.

    pileli4

     

    Malzemeler:

    2 adet yufka

    2 yumurta

    1 su bardağı yoğurt

    1 su bardağı süt

    Yarım çay bardağı sıvıyağ

    İç malzemesi:

    Beyaz peynir

    Maydanoz

    Yumurta, süt, yoğurt ve yağı iyice çırpalım. Yufkaları iki eş parçaya ayıralım. Yarım yufkayı tezgaha serelim. Hazırladığımız harçtan fırça yardımıyla yufkanın üzerine sürelim.

    pileli3

    Ufaladığımız peynirden ve ince doğranmış maydanozdan yufkanın her yerine serpelim.

    pileli2

    Yufkanın uzun iki ucundan ortaya doğru iterek pile görünümü verelim.

    pileli1

    Hazırladığımız pile görünümlü dikdörtgen yufkamızı 4 eş parçaya bölelim. Parçalardan her birini alıp yağlanmış cam tepsiye uç uca dizelim.

    pileli

    Diğer yufkalarla da aynı işlemi yapıp tepsiyi doldurduktan sonra kalan harcı kaşık yardımıyla böreklerin üstüne dökelim. Böreği yarım saat kadar dinlendirip 200 derece ısıya ayarlı fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Böreğimiz kısa sürede piştiği için pişme süresince fırınımızı kontrol altında tutalım.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Çatal çörek

    Çocukluğumun güzel lezzeti, mis gibi mahlep kokulu bu tuzlu kurabiye, çay sofralarıma sık sık konuk ettiğim  eski bir lezzettir. Tarifini, rahmetli anneciğimin tarif defterinden aldığım çatal çörek, gevrek tadı ile lezzetli bir çay saati dostudur. çtl1

    Malzemeler:

    3 su bardağı un

    1 paket kabartma tozu

    1 tatlı kaşığı dolusu mahlep

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    1 çorba kaşığı toz şeker

    1 çay bardağı sıvı yağ

    1 çay bardağı yoğurt

    150 gr erimiş tereyağı veya margarin

    1 yumurta akı

    Üzeri için:

    1 yumurta sarısı

    Çörek otu

    Unu bir kaba alalım. Üzerine, tuz, kabartma tozu, şeker  ve mahlebi koyup karıştıralım. Unun ortasını açıp, diğer malzemeleri koyalım ve yumuşak bir hamur elde edelim.  Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuzda yuvarlayarak çubuk haline getirelim. İki çubuğu karşılıklı koyup uçları birleştirelim. Fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürelim.

    çatal

    Çörek otu serpip 180 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

    IMçtl2

    Afiyet olsun.

  • ,

    Lavaştan kolay lahmacun

    Lahmacun, Türk mutfağının en lezzetli yiyeceklerinden biridir. Hele biraz acılı da olursa tadına doyum olmaz. Fırından yeni çıkmış bir lahmacun üzerine limon sıkıp, bol da soğan ve maydanoz kondu mu gerisini söylemeye gerek var mıdır bilmem.  Türk mutfağının bu eşsiz lezzetini, bunu itina ile yapan ustalarının affına sığınarak kolay bir şekilde lavaş ile yaptım. İnanın muhteşem oldu. Lavaşın, pişince  hafif çıtır olan tadı, bu lezzete ayrı bir güzellik kattı. Mutlaka denemenizi öneririm.

    lah2

    Malzemeler:

    8 adet orta boy yuvarlak lavaş

    500 gr orta yağlı kıyma

    3 orta boy soğan

    1 büyük kırmızı biber

    1 büyük domates veya

    2 çorba kaşığı domates püresi

    2 tatlı kaşığı biber salçası

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 çay kaşığı karabiber

    1 tatlı kaşığı pul kırmızı biber

    15 dal maydanoz

    Yarım çay bardağı sıvı yağ

    Öncelikle kıymalı harcı hazırlayalım. Bunun için, kıymayı bir kaba alalım. Soğanları rondoda ince kıyalım veya rendeleyelim. Domatesi rendeleyelim veya yazdan hazırladığımız domates püresinden koyalım. Kırmızı biberleri ince küp doğrayalım. Maydanozları ince kıyalım.  Diğer malzemeleri de katıp iyice karıştıralım.

    lah

    Kıymalı harcı 8 parçaya ayıralım. Fırın  tepsisine fırın kağıdı serelim. 2 adet lavaşı kağıt üzerine yerleştirelim. Kıymalı harçları lavaşlar üzerine parmaklarımızla dokunarak iyice yayalım.

    lah1

    Hazırladığımız lahmacunları 200 derece ısıya ayarlı fırında yaklaşık 15 dakika kadar tutup pişirelim. Pişen lahmacunları, limon, doğranmış soğan, maydanoz ve sumak eşliğinde servis edelim.

    Afiyet olsun.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler