Hazır yufkadan hazırladığım bu mercimekli börekler çok lezzetli oldular. Az kıymaya ilave olarak bolca haşlanmış mercimek ile hazırlanan iç malzeme oldukça bereketli ve lezzetli. Vereceğim ölçü ile 5 adet yufka hazırlanabiliyor. Böylece 30 adet börek elde ediyoruz. Bu böreklerden yeterli miktarda pişirip kalanları buzlukta daha sonra pişirmek üzere saklayabiliriz.

Malzemeler:

2 su bardağı yeşil mercimek

1 büyük soğan

200 gr kıyma

1 tatlı kaşığı tuz

10-15 sap maydanoz

5 adet yufka

125 gr tereyağı

2 çay bardağı su

1,5 çay bardağı sıvı yağ

1 yumurta sarısı

Yeşil mercimeği bir  kaba koyup üzerine çıkacak kadar su koyup 2-3 saat bekletelim. Süre sonunda suyunu süzüp yeni su ilave ederek haşlayalım. Haşladığımız mercimeği süzelim. 1 büyük soğanı iri rendeleyelim. Yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavuralım. Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edelim. İçine süzdüğümüz mercimeği, tuzu ve ince kıyılmış maydanozu katıp hepsini karıştıralım. Tereyağını eritelim. İçine 1 çay bardağı sıvı yağ ve 2 su bardağı suyu katıp iyice çırpalım.  1 adet yufkayı tezgaha serelim.

Yufkanın yarısına yağlı suyu fırça ile bolca sürelim. Yufkanın diğer yarısını üstüne kapatıp tekrar yağlı sudan sürelim. Mercimekli harcı yufkanın uzun kenarına bolca yerleştirelim.

Ucundan kıvırıp rulo yapalım. Ruloyu önce  iki parçaya, sonra her parçayı üç parçaya bölelim. Hazırladığımız börekleri kağıt serili tepsiye sıralayıp üzerlerine yumurta sarısı sürerek 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Ispanak, böreğe çok yakışan bir sebzedir. Onu sıklıkla böreklerimde kullanırım. Bu tarifimde ıspanağı soğan ile birlikte kavurup tuz ve karabiber ile tatlandırdım. Oldukça lezzetli ve hafif olan bu böreği çay veya yemek sofralarınıza konuk etmenizi öneririm.

Malzemeler:

4 adet yufka

1 kg ıspanak

1 orta boy soğan

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

2 çorba kaşığı sıvı yağ

2 yumurta

5 çorba kaşığı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

Soğanı yemeklik doğrayıp 2 çorba kaşığı sıvı yağ ile birlikte biraz kavuralım. Ispanakları iyice yıkayıp ince doğrayıp soğana katalım ve birlikte biraz kavurduktan sonra tuz ve karabiberi ekleyerek karıştıralım.  Hazırladığımız ıspanaklı harcı bir süzgece koyup bekleterek fazla suyunun süzülmesini sağlayalım.

Bir kapta, sıvı yağ, yumurta ve yoğurdu çırpalım.

Her yufkayı ikiye bölelim.  Yarım yufkayı tezgaha serelim. Üzerine yoğurtlu harçtan bir fırça yardımıyla sürelim. Yufkanın uzun kenarına ıspanaklı harçtan uzunlamasına yayalım.

 

Yufkayı rulo şeklinde sarıp 6 eş parçaya dilimleyelim.

Dilim börekleri kağıt serili tepsiye dizelim. Diğer yufkalarla da aynı işlemi yapalım. Hazırladığımız böreklerin üzerine kalan harçtan bir fırça ile sürüp çörek otu serpelim.

Tepsimizi 200 derece ısıya ayarlı fırına koyup böreklerin  üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

 

Ispanak, böreğe çok yakışan faydalı bir sebzedir. Kış mevsimi ile birlikte, her hafta sofralarıma konuk ettiğim ıspanağı, bu kez açma bir börekte kullandım. Son derece lezzetli olan bu börek tarifimi patates ve kıyma kullanarak da yapabilirsiniz. Yapımı kolay olan bu böreği sofralarınıza konuk etmenizi öneririm.

Malzemeler:

2 çay bardağı yoğurt

2 yumurta

1 çay bardağı zeytinyağı

1 paket kabartma tozu

1 çorba kaşığı sirke

2 çay bardağı süt

6 su bardağı un

Yarım tatlı kaşığı tuz

İç malzeme:

Yarım kg ıspanak

100 gr beyaz peynir

1 çorba kaşığı yoğurt

1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

2 çorba kaşığı yoğurt

1 çorba kaşığı sıvı yağ

Ispanakları iyice yıkayıp, ince doğrayalım. Tuz ekleyip hafifçe ovalayıp fazla suyunu sıkarak ıspanakları bir kaba alalım. İçine yoğurt ve peyniri ekleyip iyice karıştıralım. Unu bir kaba koyup tuz ve kabartma tozunu ekleyerek iyice karıştıralım. Unun ortasını açıp, yağ, süt, yoğurt, yumurta, ve sirkeyi koyalım. Hepsini karıştırıp yoğuralım. Orta yumuşaklıkta ele yapışmayan bir hamur elde edelim. Hamurumuzu 6 eş parçaya bölelim. Her parçayı tezgah üzerinde merdane yardımıyla iyice inceltelim. İncelttiğimiz yufkanın üzerine zeytinyağı gezdirip biraz un serpelim. Un ıspanağın salacağı fazla suyu emer. Yufkanın bir ucuna ıspanaklı malzemeden uzunlamasına koyup rulo yapalım. Ruloyu kendi etrafında döndürüp kağıt serilmiş tepsiye yerleştirelim. Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayıp tepsiye dizdikten sonra üzerlerine yağ ve yoğurt karışımından sürüp 200 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim

. Üzeri kızaran böreklerimizi fırından çıkaralım. Ilıkken servis edelim.

Afiyet olsun.