Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

Kategori: Tuzlu Hamur İşleri

  • , ,

    Tava böreği

    Canımız börek istediğinde iki yufkadan pratik olarak yapabileceğimiz bu börek su böreği tadında. Çok lezzetli ve yapımı kolay. Özellikle sabah kahvaltıları için akşamdan hazırlayıp, sabah pişirebiliriz. Böreğimizi maydanozlu ve peynirli yapabileceğimiz gibi sade peynirli de yapabiliriz.

    IMG_7359

    Malzemeler:

    2 adet yufka

    1 su bardağı süt

    1 yumurta

    Yarım çay bardağı zeytinyağı

    Ara malzemesi için:

    Beyaz peynir

    Maydanoz

    Büyük boy yapışmaz tavamızı sıvı yağ ile yağlayıp bir adet yufkayı fotoğrafta görüldüğü gibi serelim.

    IMG_7351

    Bir kapta, yumurta, yağ ve sütü iyice çırpalım. İçine diğer yufkayı iri parçalar halinde doğrayalım.

    IMG_7352

    Doğradığımız yufkalar malzemeyi emecektir. Islanan yufka parçalarını tavadaki yufka üzerine gelişigüzel yerleştirip ufalanmış peynirleri ve doğranmış maydanozları yufka parçalarının üzerine serpiştirelim.

    IMG_7353

    Alttaki yufkanın kenarlarını tavanın üstüne doğru çevirip malzemenin üstünü kapatalım ve kalan malzemeyi böreğin üzerine gezdirelim. 15 dakika kadar beklettikten sonra orta ateşte alt yüzünü pişirelim. Spatula yardımıyla alt yüzeyini hafifçe kaldırıp kızardığını gördükten sonra servis tabağı yardımıyla ters çevirerek diğer yüzünü de pişirdikten sonra servis tabağına alalım. Böreğimiz ılıkken servis edelim.

    tava böreği

    Afiyet olsun.

  • , ,

    Biberli ekmek

    Mayalı hamur ile hazırlayacağımız  bu lezzetli ekmekler ile kahvaltı sofralarımızı şenlendirebilir, kahvaltımıza lezzet katabiliriz. Yapımı çok kolay olan bu ekmekler için hazırlayacağımız üst malzememiz artarsa onu kapalı bir kap içerisinde derin dondurucuda saklayabilir, bir sonraki hamurda kullanabiliriz.

    biberli3

    Malzemeler:

    Hamur için:

    1 su bardağı süt

    1 su bardağı su

    Yarım çay bardağı sıvı yağ

    2 çorba kaşığı yoğurt

    1 çorba kaşığı dolusu kuru maya

    5 su bardağı un

    1 tatlı kaşığı tuz

    2 çorba kaşığı toz şeker

    Üst malzeme için:

    1 orta boy soğan

    1 büyük kırmızı biber

    1 çay bardağı zeytinyağı

    3 çorba kaşığı domates püresi

    2 çorba kaşığı biber salçası

    2 çorba kaşığı kırmızı pul biber

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 tatlı kaşığı kimyon

    1 tatlı kaşığı kuru nane

    1 çay kaşığı tuz

    Süt ve suyu karıştırıp biraz ılındıralım. İçine maya ve şekeri  katıp iyice karıştırarak  5 dakika kadar bekleterek mayanın iyice çözünmesini sağlayalım. Karışımın içine diğer malzemeleri katıp çok yumuşak bir hamur elde edelim. Hamurumuzun üzerini kapatıp sıcak bir yerde 1 saat kadar bekleterek mayalanmasını ve yaklaşık 2 katına kadar büyümesini sağlayalım. (Fırınımızı 5 dakika kadar 100 derece sıcaklıkta çalıştırıp kapatalım. Hamuru fırın içinde bekletip mayalanmasını sağlayabiliriz.) Hamurumuz mayalanırken üst malzemeyi hazırlayalım. Bunun için soğanları ve kırmızı biberi rondoda ufak parçalara ayıralım. Yağ ile birlikte biraz kavurduktan sonra diğer malzemeleri katıp iyice karıştıralım. Süre sonunda hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlayarak aralıklı olarak kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Üzerlerine hafif bastırarak hazırladığımız biberli malzemeden bolca koyalım. Üzerlerine kavrulmuş susam serpelim. 190 derece ısıya ayarlı fırında kenarları kızarana kadar tutalım. Biberli ekmeklerimizden artan olursa onları fırın poşetine koyup derin dondurucuda saklayabiliriz. Yiyeceğimiz zaman çıkarıp fırında az bir süre tutmak yeterli olacaktır.

    Afiyet olsun.

     

  • , , ,

    Yufkadan minik pizzalar

    Kahvaltı sofralarınızda zevkle hazırlayıp sunacağınız bu minik pizzalar herkes tarafından çok beğenilen atıştırmalıklardır. Sevimli görüntüleri ve can alıcı renkleri ile sofralarınızı şenlendirirler. Bu lezzetli atıştırmalıkları, içecek ikramlarınızın eşlikçisi olarak da sunabilirsiniz.

    yufpiz3

    Malzemeler:

    2 adet yufka

    Domates püresi

    Kaşar peyniri rendesi

    Mısır

    Kırmızı biber

    Yeşil biber

    Sosis

    Sucuk

    İki yufkayı üst üste koyup orta boy bir kase yardımıyla veya büyük yuvarlak bir metal kalıp yardımıyla yuvarlak yufkalar keselim. Hazırladığımız yufkaların üzerlerine domates püresi sürüp  muffin tepsisine bastırarak yerleştirelim.

    yufkapiz

    Ortalarına  kaşar peyniri rendesi koyalım.

    yufpiz1

    Peynirin üzerine arzu ettiğimiz malzemelerden yerleştirelim. Ben bu pizzada doğranmış kırmızı  biber, doğranmış yeşil biber, mısır tanesi, doğranmış yeşil zeytin, sucuk, sosis gibi malzemeler koydum. Malzemeleri arttırabilir veya azaltabilirsiniz.

    yufpiz2

    Hazırladığımız mini pizzaları 200 derece ısıya ayarlı fırında kaşar peynirleri eriyip sucuklar kızarana kadar tutalım. Sıcakken servis edelim.

    Afiyet olsun.

     

  • , ,

    Sigara böreği

     

     

    sigara böreği

    Yapımı kolay, tadı lezzetli bu böreklerin adı şimdilerde, çocuklara kötü örnek olmasın diye kalem böreği olarak söylense de çocukluğumuzdan beri bildiğimiz adıyla yayınlamayı uygun gördüm. Sigara böreğini hazırlayıp kapalı kaplarda veya buzdolabı poşetleri içinde derin dondurucularda saklayabiliriz. Böylece canımız börek istediğinde çıkarıp kızartarak veya fırında pişirerek afiyetle yeriz. Fırında pişirme ile ilgili tarifimi börekler kategorisinde fırında sigara böreği adı altında görebilirsiniz. Fırında sigara böreğini, üzerine sos döküp fırında pişirebilir veya sarmadan önce,  parçaların üzerine  su ve sıvı yağ sürerek börekleri sarabiliriz.

    IMG_8315

    Bu yöntem ile sarıp saklayacaksak fırından çıkardığımız börekleri doğrudan tepsiye dizip arzuya göre üzerlerine yumurta sarısı sürerek pişirebiliriz.. Bu tarifimde sigara böreğini  yağda kızartarak yaptım. İç malzeme olarak peynir ve maydanoz karışımı kullandım. Arzu ederseniz iç malzeme olarak kıyma ve soğan karışımını çiğ olarak kullanabilirsiniz. O haliyle de çok lezzetli oluyor.

    Malzemeler:

    2 adet yufka

    Beyaz peynir

    Maydanoz

    Yufkaları önce  dörde sonra her parçayı 3 eş parçaya bölelim. Parçaların geniş kısmına peynir maydanoz karışımından koyup her iki tarafını içeri doğru kıvırıp rulo şeklinde saralım. Uç kısmına su sürüp yufka ucunun böreğe yapışmasını sağlayalım. Hazırladığımız börekleri ısıtılmış yağda kızartıp kağıt havlu üzerine alarak biraz dinlendirelim. Böylece fazla yağının süzülmesini sağlarız. Böreklerimiz ılıkken servis edelim.

    Afiyet olsun.

     

  • ,

    Zeytinli çörek

    Zeytin, poğaça ve açmalara çok yakışır. Bu tarifimde de mayalı bir poğaça içinde ona lezzet kattı. Özellikle sabah kahvaltılarında sofralarımıza kattığı lezzet göz ardı edilemez.

    zeytinli

    Malzemeler:

    Yarım su bardağı süt

    Yarım su bardağı su

     1 paket instant maya

    5,5 su bardağı un

    1 yumurta akı

    1 su bardağı yoğurt

    1 su bardağından biraz eksik sıvı yağ

    1 tatlı kaşığı tuz

     1 tatlı kaşığı toz şeker

    Doğranmış yeşil ve siyah zeytin

    Ayıklanmış ay çekirdeği

    Süt, su ve mayayı karıştırıp mayanın erimesini sağlayalım. Karışımın içine un, yumurta akı, yoğurt, sıvı yağ, tuz ve şekeri koyup yumuşak bir hamur elde edelim.

    zeytinliç

    Hamurun üzerini örtüp ılık bir ortamda mayalanmasını sağlayalım. 1 saat kadar sonra hamur mayalanarak iki katı kadar olduğunda içine zeytinleri ve ay çekirdeklerini  katıp dıştan içe doğru hafifçe karıştırdıktan sonra elimizle küçük mandalina büyüklüğünde parçalar yuvarladıktan sonra muffin kalıbına yerleştirip üzerlerine yumurta sarısı sürelim ve  ay çekirdeklerini serpip 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

    zeytinliçö

    Afiyet olsun. 

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler