Özellikle yaz aylarında, sıcak yaz gecelerinde, soğuk, sütlü tatlılar çok sevilir.  Hele bir de içinde meyve varsa. Bu tatlı tarifimde de muhallebi tadındaki sütlü tatlımız bol meyve ile ikram edilerek birbirine çok yakışan iki lezzetle midemize iniveriyor.  Bu tarifi konuklarınız çok beğenecek.

Malzemeler:

(6 kişilik)

1 litre süt

3 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı mısır nişastası

6 çorba kaşığı toz şeker

1 paket vanilya

1 yumurta

100 gr labne peyniri

mevsim meyveleri

Sütümüzü bir tencereye alalım. İçine yumurta, un, nişasta, şekeri koyup devamlı karıştırarak pişirelim. Pişince ocaktan alıp ılınmasını bekleyelim. Ilınınca vanilya ve labne peynirini katıp iyice çırpalım.  Sütlü tatlımızı kaselerin yarılarına kadar koyalım. Aralarına mevsim meyvelerinden doğrayıp üzerlerine kalan tatlıyı paylaştıralım. Buzdolabına kaldırıp soğutalım. Tatlımızı servis ederken üzerine mevsim meyvelerinden dizerek ikram edelim.

Afiyet olsun.

İrmik tatlısını hepimiz biliriz. Arasına ceviz ve tarçın konularak güzel bir lezzet elde edilir. Bilindik irmik tatlısına, bu tarifimde kakao ilave ederek değişik bir tat elde ettim. Yemek sonrasına ve çay sofralarınıza yapabilirsiniz.

Malzemeler:

1 litre süt

9 çorba kaşığı irmik

14 çorba kaşığı şeker

3 çorba kaşığı kakao

Üzeri için:

1 büyük çay bardağı süt

2 çorba kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı nişasta

Süt, irmik, toz şeker ve kakaoyu bir tencereye koyup devamlı karıştırarak pişirelim. Hazırladığımız karışımı ıslattığımız uzun bir kaba dökelim. Soğuduktan sonra buzdolabında bekletelim. İyice soğuyan tatlımızı bir servis tabağına ters çevirerek çıkaralım. Üst malzemesini karıştırıp pişirelim. Pişen karışımı ılınınca tatlımızın üzerine döküp meyve taneleri ile süsleyelim.

Afiyet olsun.

Geleneksel bir Türk tatlısı olan irmik helvası, geleneklerimize göre, özel günlerin baş tacıdır. Ben bu tatlıyı bol fıstık, tereyağı ve  süt kullanarak yaparım. Sıcak olarak servis ederken ortasına koyduğum dondurma da ona ayrı bir güzellik ve lezzet katar. Genelde bu tatlıyı çok şekerli sevdiğim için şeker oranını fazla tutarım. Dondurma ile servis edeceksem eğer şeker oranını biraz düşürürüm.

Malzemeler:

2 su bardağı irmik

1 çay bardağı çam fıstığı

200 gr tereyağı

3 su bardağı toz şeker

4 su bardağı süt

Tereyağı, fıstık ve irmiği bir tencereye koyalım. Ara ara karıştırarak kavurmaya başlayalım. Fıstıklar pembeleşene kadar kavurmaya devam edelim. İrmikler biraz koyu bir renge dönüştüğünde şeker ve sütü ilave edip iyice karıştıralım. Helvamız bulamaç gibi bir kıvamdayken ocaktan alalım. Tenceremizin ağzına kağıt havlu koyup kapağını kapatalım. Bir müddet sonra helvamız demlenmiş olur. Sıcak helvamızdan 2 kaşık alıp çukur bir kaseye koyalım. Kaşık ile helvayı kasenin kenarlarına doğru  yayalım. Ortasına dondurma koyup helva ile üzerini kapatalım. Helvayı ters çevirerek servis tabağına alalım.

Afiyet olsun.

Sütlü tatlılar, şerbetli tatlılara oranla daha hafif olduğundan genelde daha çok tercih edilirler. Bu tercih bizim evde de aynen böyledir. Bu yüzden mutfağımda  sütlü tatlılara daha fazla ağırlık veririm.  Bu tarifimde ,  çocukluğumun güzel tatlısı, pastanelere adım attık mı yemelere doyamadığım bir sütlü tatlıdır. Verdiğim ölçüden yaklaşık altı bardak tatlı oluyor. Daha fazla yapmak isterseniz, tüm ölçüleri aynı oranda arttırmanız gerekir. Şimdiden afiyetler olsun.

Malzemeler:

1 litre süt

1 çorba kaşığı pirinç unu

3 çorba kaşığı buğday nişastası

1 yumurta sarısı

7 çorba kaşığı toz şeker

2,5 çorba kaşığı kakao

1 çay bardağı damla çikolata veya

40 gr çikolata

6 adet kedi dili bisküvi

Bisküvileri ıslatmak için süt

Yumurta sarısını bir tencerede çırpalım. İçine süt, pirinç unu, nişasta, kakao ve toz şekeri koyup iyice karıştıralım. Muhallebimizi devamlı karıştırarak pişirelim. Muhallebi kaynayınca içine çikolataları katıp devamlı karıştırarak erimelerini sağlayalım. Bardaklarımızın tabanlarına süt ile ıslattığımız kedi dili bisküvilerinden birer tane yerleştirelim. Üzerlerine hazırladığımız supangleleri dökelim. Soğuyunca toz yeşil fıstık eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.