Kabak tatlısı kışın sıklıkla tercih ettiğim bir tatlıdır. Kabak tatlısı yapacağım zaman, pişirdiğim kabağın yarısını ayırıp muhallebili olan bu tatlıyı yaparım. Kabak püresi ile muhallebi çok güzel bir uyum sağlıyor. Özellikle konuklarınıza ikram etmek için güzel bir seçenek.

Malzemeler:

1,5 kg ayıklanmış kabak

4 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı su

Muhallebisi için:

1 litre süt

4 çorba kaşığı pirinç unu

5 çorba kaşığı toz şeker

1 yumurta sarısı

1 paket vanilya

Üzeri için:

İri dövülmüş ceviz

Öncelikle kabak tatlımızı pişirelim. Dilim kabakları 2-3 parçaya bölüp tenceremize koyalım.

Üzerine toz şekeri serpelim . Suyunu koyup kısık ateşte pişmelerini sağlayalım. Pişen tatlımızın yarısını  tatlı olarak yemek üzere ayıralım. Diğer yarısını el blenderi ile püre haline getirelim. Hazırladığımız püreyi kaselerin yarısına kadar paylaştıralım. Muhallebi malzemelerini bir tencereye koyalım. Devamlı karıştırarak pişirelim. Muhallebi ılınınca el blenderi ile iyice çırpıp kaselerdeki kabak pürelerinin üzerine dökelim.  Tatlımız soğuyunca iri dövülmüş ceviz serperek servis edelim.

Afiyet olsun.

Kış mevsiminin faydalı ve güzel besini kabaktan bolca faydalanmak gerekir. Kabak pastalara da çok yakışan bir lezzettir. Kabak tatlısı pişirdiğim zaman yarısını pasta veya sütlü tatlı yapımında kullanırım. Kabak tatlısını son yıllarda tahin ile birlikte servis ediyorum. Bol ceviz ve tahin bu tatlıyı çok lezzet katıyor. Bu tatlıyı püre haline getirerek yaptığım diğer tatlıları da bu kategoride görebilirsiniz.

Malzemeler:

1,5 kg ayıklanmış kabak

4 klasik su bardağı toz şeker

1 çay bardağı su

Ceviz

Tahin

Kabak dilimlerini iki veya üç parçaya ayırıp tencereye dizelim.

Üzerine toz şeker ve suyu ilave edip kısık ateşte pişmelerini sağlayalım. Ilındığı zaman dilimleri bir tepsiye dizip suyunu üzerine döküp 200 derece ısıya ayarlı fırında yaklaşık 15 dakika kadar fırınlayarak demlenmesini sağlayalım.  Soğuduktan sonra servis tabağına alıp üzerine iri dövülmüş ceviz ve tahin dökerek servis edelim.

Afiyet olsun. 

Televizyondaki bir yemek programında Aydın yöresinden bir bayanın verdiği bu tarifi hemen denedim ve ortaya harika bir lezzet çıktı. Ben tariften farklı olarak üzerine tamamen muhallebi döktüm. Çok lezzetli oldu. Sizlerin de denemenizi öneririm.

Malzemeler:

20 adet dolgun kuru incir

200 gr ceviz içi

2 çorba kaşığı tereyağı

 2 su bardağı süt

Üzeri için:

3 su bardağı süt

 4 çorba kaşığı un

 Üç çorba kaşığı toz şeker

1 yumurta sarısı

 100 ml krema

İncirleri yıkayıp orta kısımlarını açarak içlerine ceviz doldurup kapatalım.

Tavaya tereyağını koyup eritelim. İncirleri tavaya dizip önlü arkalı hafif kızartalım.

Üzerine 2 su bardağı süt döküp orta ateşte kaynatarak sütü emmelerini sağlayalım. Sütü çeken incirleri bir fırın kabına dizerek 200 derece ısıya ayarlı fırında tutup biraz demlendirelim.

Üst malzemelerinden sütün içerisine , şeker, yumurta ve unu katalım ve devamlı karıştırarak pişirelim.  Pişen muhallebi ılınınca kremayı katıp iyice çırpalım. Muhallebiyi incirlerin üzerine döküp buzdolabında dinlendirelim. Bu tatlının üzerine daha az miktarda muhallebiyi gezdirerek de ikram edebilirsiniz.

Afiyet  olsun. 

Bu tatlıyı bilmeyen yok gibidir. Yapımı son derece kolay olan bu tatlıyı büyük bir kaba koyup, arasına ceviz ve tarçın karışımı katarak dilim halinde sunardık. Bu kez bu tatlıyı kaselerde sunarak, ona çok yakışan ceviz ve tarçın karışımını üzerine serptim. Porsiyonluk olarak hazırladığım bu tatlıların tadı da görüntüsü de çok hoş.

Malzemeler:

1 litre süt

8 çorba kaşığı irmik

12 çorba kaşığı toz şeker

Üzeri için:

Dövülmüş ceviz

Tarçın

Süt, irmik ve toz şekeri devamlı karıştırarak pişirelim. Kıvamı koyulaşıp kaynamaya başladığında ocaktan alıp kaselere paylaştıralım. Soğuduktan sonra üzerine ceviz ve tarçın karışımını serpip servis edelim.

Afiyet olsun.

Balık yemeklerinin ardından yenen en güzel tatlıdır tahin helvası. Geleneksel Türk tatlılarından olan tahin helvasını bir de bu tarifimdeki gibi kadayıf çanağında deneyin. Harika oluyor.

Malzemeler:

200 gr kadayıf

100 gr tereyağı

250 gr tahin helvası

1 su bardağı süt

2 çorba kaşığı toz şeker

Ceviz

Kadayıfları tel tel ayırıp tepsideki kek kalıplarının içine yerleştirelim.

Orta kısımlarını bastıralım ve küçük tereyağı parçalarını serpiştirelim.  Tahin helvasını çanakların ortasına ufalayalım.

Kenar kısmına bir ceviz yerleştirip 180 derece ısıya ayarlı fırında kızarmalarını sağlayalım. Fırını devamlı kontrol altında tutalım. Çünkü kadayıflar pembeleşmeye başladığında hemen kızarıyorlar. Kadayıflar kızardığında helvalar da erimiş olacaktır. Bu aşamada kadayıfları fırından çıkaralım. İçinde şeker erittiğimiz ılık sütten her çanağa 2’şer kaşık dökelim ve sıcakken servis edelim.

Afiyet olsun.