Muhallebi en sevdiğim sütlü tatlıdır.  Çocuklarımın küçükken bayılarak yedikleri bu hafif tatlıyı severek yapar, onu şekilden şekle sokarım.   Bu tarifimde de  yaptığım muhallebiyi pekmez ve kırmızı erik ile süsledim.  İçimde küçük bir çocuk saklı olduğundan bazı sunumlarımda olduğu gibi, bu muhallebilerime de biraz neşe kattım. Onları yemeye gelen ev halkına korku ile bakar oldular.

Malzemeler:

1 litre süt

4 Çorba kaşığı dolusu pirinç unu

8 Çorba kaşığı toz şeker

1 paket vanilya

Sütün içine, pirinç  unu ve  toz şekeri ilave edip iyice karıştıralım. Ocak üzerinde devamlı karıştırarak pişirelim. Piştikten sonra vanilyayı katıp iyice karıştırıp kaselerimize boşaltalım.  Soğuduktan sonra yuvarlak kırmızı eriklere göz şekli vererek yerleştirelim. Pekmez ile ağız şekli verelim.

Sade muhallebiyi, değişik lezzetlerle tatlandırabiliriz. Aşağıda görüldüğü gibi, üzerine portakal peltesi veya çikolata sos dökebiliriz. Meyve peltelerini, 1 su bardağı meyve suyuna,  1 tatlı kaşığı mısır nişastası ve 2 tatlı kaşığı toz şekeri karıştırıp pişirerek hazırlayalım. Soğuduktan sonra da muhallebimizin üzerine dökelim. 

Afiyet olsun.

Sütlü tatlılar yemeklerden sonra ikram edilebilecek en hafif tatlılardır. Yemek davetlerimde genelde sütlü tatlıları tercih ederim. Vişne, sütlü tatlılara çok yakışan bir meyvedir. Bu tarifimde , vişnenin  mayhoş tadı ile klasik muhallebinin tadını birleştirdim. Ortaya hem lezzetli hem de hoş görünümlü bir tatlı çıktı. Denemeye ne dersiniz?

Malzemeler:

4 su bardağı vişne suyu

Yarım çay bardağı toz şeker

4 Çorba kaşığı nişasta

1 litre süt

4 çorba kaşığı pirinç unu

7 çorba kaşığı toz şeker

Bu tarifimde, vişne suyunu hazır meyve suyu olarak kullanabiliriz veya evde hazırlayacağımız vişne kompostosunun suyunu kullanabiliriz Vişne suyuna nişasta ve yarım çay bardağı toz  şekeri katıp ocak üzerinde devamlı karıştırarak pişirelim.  Pişen vişneli peltemizi ayaklı kadehlerimizi  eğik tutarak dikkatlice paylaştıralım. Pelteler soğuyana kadar bardaklarımızın eğik durmalarını sağlayalım.

  Süt, şeker, pirinç ununu karıştıralım. Ocak üzerinde devamlı karıştırarak muhallebimizi pişirelim. Pişen muhallebimizi vişne peltesi koyduğumuz kadehlerimize dolduralım.

Soğuduktan sonra üzerine Hindistan cevizi dökebilir veya vişne tanesi koyabiliriz.

Afiyet olsun.  

Elma, tatlılarda bolca kullanılan bir meyvedir. Çeşitli malzemelerle, tadına tat katılan bu hoş meyvenin üzerine muhallebi dökülünce daha da lezzetlenerek güzel bir tatlı ortaya çıkıyor. Bu güzel tatlıyı denemenizi öneririm.

Malzemeler:

6 adet elma

6 çorba kaşığı şeker

1 çay bardağı su 

1 muz

Çekilmiş ceviz ve tarçın

1 kg süt

1 yumurta sarısı

 8 kaşık toz şeker

2 dolu çorba kaşığı un

2 dolu çorba kaşığı nişasta

 6 adet elmanın dış kabuklarını soyalım, ortalarını oyup çıkaralım. Tencereye dizelim. Her elmanın üzerine dolu bir çorba kaşığı şeker koyalım, 1 çay bardağı su ilave edelim. Elmalar yumuşayana kadar pişirelim. (Yaklaşık 15-20 dakika) Soğuyan elmalarımızı servis tabaklarına alalım.

1 muzu rendeleyelim içine biraz çekilmiş ceviz ve tarçın ilave edelim. Bu karışımı elmaların orta kısımlarına dolduralım. Tenceremize 1 kg süt , 1 yumurta sarısı, 8 kaşık toz şeker, 2 dolu çorba kaşığı un, 2 dolu çorba kaşığı nişasta koyup devamlı karıştırarak muhallebimizi pişirelim. İçine bir paket vanilya katalım. İyice çırpıp ılınmasını bekleyelim. Ilınan muhallebiyi elmaların üzerine dökelim. Elmaları tek tek tabaklara koyabilir veya bir tepsiye dizerek üzerlerine muhallebiyi dökebiliriz. Tatlımızı servis ederken üzerine dövülmüş akide şekeri serperek ona hoş bir görüntü katabiliriz.

Afiyet olsun.

Tahin ile pekmez ayrılmaz bir ikilidir. Leyla ile Mecnun gibi. Aralarında büyük bir sevgi vardır.  Onları ayrı ayrı değişik tatlarda kullanırız ama bir araya geldiler mi onlara  doyamazsınız. Bu faydalı ve lezzetli tatlının ideal ölçüsünü biliyor musunuz?

Malzemeler:

600 gr tahin

400 gr pekmez

Tahin ile pekmezi derince bir kaba koyup karıştırıcı ile iyice karıştıralım. Karışımı ister kahvaltıda ister yemek sofrasında sıcacık bir ekmek eşliğinde ceviz ve bademle tüketmenizi tavsiye ederim.

Afiyetle. 

Bu tatlı,  yufkacılarda satılan hazır yassı kadayıftan yapılmaktadır. Bu yassı kadayıfları alır, iyice sarıp buzlukta muhafaza ederim.  Misafirim geleceği zaman veya  ev halkının canı tatlı istediğinde elimin altında hazır malzeme var demektir.  Bu yüzden bu kadayıflardan alıp, buzluğunuzda bulundurmanızı öneririm. 

Malzemeler;

6 adet yassı kadayıf

2 adet yumurta

2 su bardağı şeker

1,5 su bardağı su

1 tatlı kaşığı limon  suyu

Kızartmak için sıvı yağ

Su ve şekeri bir kaba koyup kaynatalım. Kaynama sonunda limon suyu ilave edip şerbetimizi ılınması için bir kenarda dinlendirelim. Yumurtalarımızı çırpalım. Yassı kadayıfları yumurtaya bulayıp kızartalım. Kızaran kadayıfları kağıt peçete üzerine alıp fazla yağını emdirelim.  Ilınan şerbetimizi , servis tabağına aldığımız kadayıfların üzerine dökelim.  İyice soğuduktan sonra kaymak ve dövülmüş fındık veya ceviz eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.