Çay veya kahve yanında keyifle yenen kurabiyeler benim de en sevdiklerim arasındadır. Bu tarifim çok eskiden beri yaptığım bir tariftir. Verdiğim  ölçüler ile yaklaşık iki tepsi olan bu kurabiyeleri pişirip cam bir kavanozda uzun süre muhafaza edebilirsiniz. Ev halkı için güzel bir atıştırmalık olacaktır.

Malzemeler:

200 gr tereyağı veya  margarin

750 gr un (6 su bardağı)

1 çay bardağı süt veya ayran

1 çay bardağı sıvıyağ

1 paket kabartma tozu

1 yumurta

2 yumurta sarısı

300 gr tozşeker (1,5su bardağı)

Üzeri için:

2 yumurta akı

1 su bardağı iri dövülmüş fındık

Yağı hafif eritip un ile iyice karıştıralım.  İçine süt, 1 yumurtanın tamamı, 2 yumurtanın sarısı ve diğer malzemeleri katıp iyice yoğuralım.  Hamurdan küçük mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlayalım. Üstlerinden hafif bastırıp önce yumurta akına sonra dövülmüş fındığa batıralım. Tepsimize dizip 180 derece ısıya ayarlı fırında üzeri pembeleşene kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Kakaolu lezzetleri, özellikle çikolatalı pastaları çay veya kahve arkadaşlığında yemek en sevdiklerim arasındadır. Çay saatine bu pratik pastacıkları yapıp birçok dostumu ağırlamışımdır. Bu nedenle tarifi de  elden ele dolaşmıştır.  Halk arasında imam sarığı diye geçen bu tarif çok eskilerden beri bizim çay sofralarımızı süsler. Çocukluğumun geçtiği İstanbul’un Fatih semtinde Yeşil Rize diye bir fırın vardı. Bu pastaların biraz daha büyüklerini çok güzel yapar, vitrine sıralarlardı. Önünden ne zaman geçsek rahmetli babacığım hemen alır, annemin yaptığı mis gibi çay eşliğinde afiyetle yerdik. O yüzden bu pastacıklar benim çocukluğumun sevgilileri, baş tacımdır.

 

Malzemeler:

Kek için:

3 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 çay bardağı süt

3 çorba kaşığı kakao

Kreması için:

3 su bardağı süt

2 çorba kaşığı un

1,5 çorba kaşığı nişasta

Yarım su bardağı toz şeker

1 yumurta sarısı

1 paket vanilya

Süslemek için:

Hindistan cevizi

Üzeri için:

100 gr çikolata

1 kahve fincanı süt kreması

Keki hazırlamak için yumurta ve toz şekeri iyice çırpalım. Diğer kek malzemelerini sıraya ilave edip çırpmaya devam edelim.  Büyük fırın tepsimize fırın kağıdı sererek kağıdın üzerini biraz yağlayalım. Hazırladığımız hamuru iyice yayalım.

175 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim. Kekimiz ince bir kek olacak. Kek pişerken krema malzemelerini bir tencereye koyup ocak üzerinde devamlı karıştırarak pişirelim. Pişen kremamızı soğumaya bırakalım. Bu arada ara sıra karıştırarak kabuk bağlamasını önleyelim. Pişen kekimiz ve kremamız soğuyunca  kekimizi çay bardağı yardımıyla yuvarlak şekillerde keselim. İki yuvarlak arasına bolca krema sürelim. Kenarlarına da bıçak yardımıyla krema sürüp Hindistan cevizine batıralım.

Hazırladığımız pastacıkları servis tabağına dizelim. Bir kaba 100 gr kadar çikolatayı küçük parçalar halinde koyalım. Üzerine az miktar süt kreması dökerek çikolatanın erimesini sağlayalım. Pastacıkların üzerine çikolatayı döküp soğuyunca servis edelim.

Afiyet olsun.

Yeni bir yıla girmek, yeni bir başlangıç, sevgi, heyecan ve mutluluktur benim için. Her ne kadar eski yıl, bir yaşımı alıp götürse de yine de içim coşku dolar. Bu coşkumu bilen sevgili kızım, bu yılbaşı için bana renk renk ve sevimli kurabiyeler hazırlamış. Hepsi birbirinden güzel olan bu kurabiyeleri yemeye kıyamam ki.

 

Malzemeler:

200 gr tereyağı

200 gr pudra şekeri

1 çay kaşığı kabartma tozu

2 yumurta

3,5 su bardağı un

2 çorba kaşığı kakao

Tereyağını eritelim. Kakao hariç tüm malzemeyi iyice karıştırıp hamurumuzu yoğuralım. Yoğurduğumuz hamuru ince bir naylona sarıp buzdolabında bir saat kadar dinlendirelim.  Dolaptan çıkardığımız hamurdan iri parçalar koparıp merdane ile  yaklaşık yarım cm kalınlığında düzleştirelim.

Kardan adam kalıpları ile 3-4 tane hamur keselim. Kalan hamurumuza kakao ilave edip yoğuralım. Aynı işlemi kakaolu hamur ile yapıp çam ağaçlarımızı hazırlayalım.

Hazırladığımız hamurları yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize dizip 160 derecede önceden ısıtılmış fırında 25 dakika  tutarak pişirelim

.

Pişen kurabiyelerimizi fırından çıkarıp iyice soğumalarını bekleyelim. Kurabiye hamuru içine,  arzuya göre, ceviz rendesi, tarçın gibi değişik malzemeler ekleyebiliriz. Kurabiyeler soğuduktan sonra aldığımız renkli şeker hamurları ile süslemeler yapalım.

Şeker hamurlarını tezgahta merdane ile inceltirken tezgaha nişasta serpelim. Böylece onların tezgaha yapışmasını önleriz.

Kalıplarla kestiğimiz şeker hamurlarını kurabiyelere ve üstlerine yerleştirirken alt kısımlarına az miktarda bal sürelim. Böylece onların hamurlara yapışmalarını sağlamış oluruz.

n

Mutlu yıllar….

Kurabiye denince akla,   genelde ağızda dağılan gevrek bir tat gelir.  Bu tarifim geleneksel gevrek kurabiyelerden farklı browni tarzında ıslak bir lezzet. Bu tarz kurabiyelerden hoşlananlar için güzel bir tarif.

Malzemeler:

100 gr tereyağı veya margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

2,5 su bardağı un

1 yumurta

2 çorba kaşığı kakao

1 su bardağı şeker

1 paket kabartma tozu

Üzeri için:

1 su bardağı süt

1 çay bardağı toz şeker

Az miktarda nutella

Un, tereyağı, sıvı yağ, yumurta, kakao, şeker ve kabartma tozunu karıştırıp hamurumuzu oluşturalım.  Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp  yuvarlayalım. Ortalarına bastırıp çukurlar oluşturalım.

175 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim.

Pişen kurabiyeleri, kaynattığımız  1 bardak süt ve  şeker karışımına batırıp biraz tutalım.

Sütü kısa sürede emen kurabiyelerimizi servis tabağına alıp orta çukur yerlerine nutella koyup servis edelim.

Afiyet olsun.

Özel günlerimizde değişik şekillerde kurabiyeler hazırlamak, biraz oyalayıcı olmakla beraber, oldukça keyiflidir. Kurabiyeleri pişirdikten sonra süsleme safhası ise hayal gücümüzü kullandığımız hoş bir aşamadır. Günümüzde bu işi meslek edinmiş birçok arkadaşımız vardır. Ancak siz de benim gibi , özel günlerinizde kendiniz bir şeyler hazırlamak isterseniz, bu tarifimden yararlanabilirsiniz. Tarifini verdiğim bu kurabiyeleri kızımın nişan töreni için hazırlamıştım. Lezzeti ve görüntüsü çok beğenilen bu tarifi tavsiye ederim.

Malzemeler:

200 gr tereyağı

200 gr pudra şekeri

1 çay kaşığı kabartma tozu

2 yumurta

3,5 su bardağı un

Üzeri için:

Renkli şeker hamurları

2 çorba kaşığı bal

Az miktar nişasta

Tereyağı, pudra şekeri, kabartma tozu, un ve yumurtayı  bir kaba alıp iyice karıştırarak yoğuralım.  Orta yumuşaklıkta olan hamurumuzu merdane yardımıyla  yarım cm kalınlığında açarak  tezgahımıza yayalım. Kalp şeklindeki metal kalıplarla hamurumuzu keselim. Oluşturduğumuz kalp hamurlarımızı  yağlı kağıt serili tepsimize dizelim.

  Kurabiyelerimizi 160 derecede ısıtılmış fırınımıza koyalım. 20-25 dakikada kurabiyelerimizin üzerleri hafif pembeleşecektir.  Pişen kurabiyeleri fırından çıkarıp iyice soğumalarını bekleyelim. Şeker hamurumuzu  nişasta serptiğimiz tezgahımızın üzerinde merdane yardımıyla inceltelim. Aynı kalıbı kullanarak kalp şekiller keselim.  Kurabiyelerin üzerine çok az bal sürüp şeker hamurundan hazırladığımız kalpleri üzerlerine yapıştıralım.

  Üzerlerine küçük kalıplarla kalp ve çiçek süslemeleri yapalım.  Kurabiyelerimizin üzerine isim yazmak istersek. kurabiye malzemeleri satan dükkanlardan aldığımız kalıplara harfleri dizerek şeker hamuru üzerine baskı yapabiliriz.

Ben bu tür malzemeleri İstanbul’ da Eminönü’nden Kurukahveci Mehmet Efendi’nin sokağındaki pasta malzemesi satan dükkanlardan alıyorum.  Hazırladığımız kurabiyelerimizi ufak naylon poşetlere koyup şeker hamurlarının renginde ince kurdelalarla süsleyip konuklarımıza sunalım.

Mutluluklar….

Yaş günlerinde yapabileceğimiz bu hoş kurabiyelerin üzerlerini sarı  şeker hamuru ile kaplayıp çeşitli emoji figürleri ile süsledik.

Bu kurabiyelerin süslenmesinde sevgili kızımdan yardım aldım. Kendisine sevgilerimi gönderiyorum.