Bamya çok sevdiğim bir yaz sebzesidir. Onu kışın da tüketebilmek için derin dondurucuda saklıyorum. Bu saklama yöntemini sevgili halamdan öğrenmiştim. Lezzetinden hiçbir şey kaybetmeden harika lezzette yemek oluyor. Bu yöntemi denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

(Her paket için)

Yarım kg bamya

2 adet domates

Yarım çay bardağı sıvıyağ

Bamyaları yıkayıp kurulayalım. Üst kısımlarını temizleyip tenceremize koyalım. Domatesleri iri doğrayıp bamyalara ilave edelim.

Sıvı yağı üzerine döküp tenceremizin kapağını kapatalım. Orta ateşte tencerenin kapağını açmadan ara sıra tencereyi sallayarak bamyaların hafif sararmalarını sağlayalım. Bamyalara hiç kaşık değdirmeyelim. Bamyaların rengi sararınca ocaktan alıp soğumaya bırakalım.

Soğuyan bamyaları buzdolabı poşetine koyup havalarını alıp ağzını sıkıca kapatıp derin dondurucuya koyalım.

Kolay gelsin.

Et yemeklerinin yanında veya kahvaltıda severek yediğimiz acı sosları sevenler için, kolay ve lezzetli bir tarif. Küçük kavanozlarda kış boyu muhafaza edilen bu güzel lezzetin yapımı da çok kolay.

Malzemeler:

1,5 kg tatlı kırmızı biber

2 kg domates

250 gr acı kırmızı ve yeşil sivri biber

 1 çay bardağı zeytinyağı

3 tatlı kaşığı tuz

Kırmızı biberlerin tohumlarını ayırıp yıkayalım ve iri parçalar halinde doğrayalım. Acı biberleri yıkayıp ikiye bölelim ve hepsini rondodan geçirelim. Domatesleri yıkayıp rondodan geçirelim. Hepsini büyük bir tencereye koyup suyunu çekene kadar kaynatalım. Zeytinyağı ve tuzu ekleyelim. Kaynamış malzemeyi küçük kavanozlara koyalım. Kaynattığımız kapakları sıkıca kapatıp ters çevirelim. Soğuyunca kilerimize kaldıralım. Kullanana kadar kavanozların hava almaması için ters olarak tutalım. Sosları kullanacağımız zaman içine kimyon, kekik , arzuya göre sarımsak, zeytinyağı ilave edebiliriz.

Afiyet olsun

Yaz mevsiminin kırmızı ve mis kokulu domateslerinden hazırladığım bu harika domates püresi sayesinde kış yemeklerim lezzetli oluyor. Tüm kış boyu kullandığım bu domates püresini yaparken domatesleri kabukları ile beraber rondodan geçiriyorum. Unutmayalım ki domatesin kabuğunun hemen altındaki tabaka en faydalı yeridir.

  Malzemeler:

20 kg domates

Tuz

Salça için ufak kırmızı armut domatesleri tercih edelim. Domateslerimizi iyice yıkayıp ikiye bölelim. Uçlarındaki beyaz kısmı hafifçe kesip çıkaralım.

 Kestiğimiz domatesleri rondo ile parçalayalım. Büyük bir tencerede kaynatalım. İçine 2 çorba kaşığı tuz ilave edelim. Sıcakken kavanozlara dolduralım. Kaynatılmış kapaklarla sıkıca kapayıp ters çevirelim. Saklama süresince kavanozlarımızı ters şekilde tutalım böylece içine hava girmesini önlemiş oluruz .Eğer  kavanozumuzdan bir sızıntı olursa onu da tespit etmiş oluruz.

Kolay gelsin.