Patlıcan ve kırmızı biberin mükemmel bir uyumudur, ajvar sos. Küçük kavanozlara doldurup kışın ızgara et yemeklerinin yanında tüketilen veya kahvaltılarda sıcacık bir ekmek üzerine sürülerek yenilen harika bir lezzettir.

Malzemeler:

1 kg bostan patlıcanı

1 kg kırmızıbiber

3 orta boy havuç

4 orta boy soğan

1 su bardağı zeytinyağı

1 kg domates

6 diş sarımsak

1 çorba kaşığı tuz

Patlıcan ve kırmızıbiberleri közleyerek kabuklarını soyalım. 3 orta boy havucu iri rendeleyelim. Soğanları robottan geçirip bir su bardağı zeytinyağı ile soteleyelim. Rendelediğimiz havuçları katıp sotelemeye devam edelim. Domatesleri robottan geçirip soğana ilave edelim. Sarımsakları ince rendeleyip domatese katalım. Tuz ilave edip domatesler iyice suyunu çekene kadar pişirelim. Karışıma, doğradığımız patlıcan ve biberi ilave edelim. Birlikte kaynamaya başladıklarında el blenderi ile gezinip ocağın altını kapatalım. Sosumuz sıcakken küçük kavanozlara doldurup kaynatılmış kapaklar ile kapatıp ters çevirelim. Bu verdiğim ölçüden 5 adet 250 gr lık kavanoz doluyor.

Bir dilim kızarmış çavdar ekmeğinin üzerine ajvar sos sürmeye ne dersiniz?

Afiyet olsun.

Malzemeler:

1 kg küçük kırmızı acı biber

1 bardak sirke

3 bardak su

1 avuç kaya tuzu

4-5 diş sarımsak

Küçük kırmızı biberleri yıkayıp kavanoza yerleştirelim. Aralarına bir iki diş sarımsak koyalım. Bir kapta 1 bardak sirke, 3 bardak su, 1 avuç kaya tuzunu iyice karıştırıp kavanoza dökelim. Su az gelirse ölçüyü tekrarlayabiliriz. Kavanozu iyice kapayıp güneş gören bir yerde 1 hafta bekletelim. Sonra gölge olan bir yere koyalım. 10 gün sonra turşumuz hazır olacak. Bu arada kavanozumuzu her gün ters yüz edip çalkalamayı unutmayalım.

Bu yıl acı sos yapmak için aldığım ince kırmızı ve yeşil acı biberlerden de turşu yaptım. Bunları da aynı yöntemi kullanarak hazırladım.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

1 orta boy lahana

1 bardak sirke

3 bardak su

1 avuç kaya tuzu

Yarım demet maydanoz

4-5 diş sarımsak

Lahanaları yıkayıp iri doğrayalım ve kavanoza yerleştirelim. Aralarına bir iki diş sarımsak koyalım. En üste yarım demet maydanozu yıkayıp yerleştirelim. Bir kapta 1 bardak sirke, 3 bardak su, 1 avuç kaya tuzunu iyice karıştırıp kavanoza dökelim. Su az gelirse ölçüyü tekrarlayabiliriz. Kavanozu iyice kapayıp güneş gören bir yerde 1 hafta bekletelim. Sonra gölge olan bir yere koyalım. 10 gün sonra turşumuz hazır olacak. Bu arada kavanozumuzu her gün ters yüz edip çalkalamayı unutmayalım.

Afiyet olsun.

Yapımı çok kolay olan bu turşuyu yaz sofralarımdan eksik etmediğim gibi kış mevsimi için de yaparım. Kış mevsimi için hazırladığım turşularıma sıcak su ekledikten sonra kaynatılmış kapakla sıkıca kapatarak saklarım.

Malzemeler:

(1 litrelik kavanoz için)

Küçük boy salatalık

1çay bardağı sirke

İçme suyu

1 çorba kaşığı kaya tuzu

1 çorba kaşığı pekmez

4-5 diş sarımsak

7-8 dal maydanoz

Salatalıkları yıkayıp birkaç yerinden delerek kavanoza yerleştirelim. Aralarına bir iki diş sarımsak koyalım. 1 çorba kaşığı pekmez, 1 çorba kaşığı kaya tuzu ve 1 çay bardağı sirkeyi ilave edelim. En üste yarım demet maydanozu yıkayıp yerleştirelim. Kaynattığımız içme suyunu sıcakken kavanoza dökelim. Kavanozu iyice kapayıp gölge olan bir yere koyalım. 10 gün sonra turşumuz hazır olacak. Bu arada kavanozumuzu her gün ters yüz edip çalkalamayı unutmayalım. Turşumuzu açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edelim.

Afiyet olsun.

Kış mevsiminde turfanda satılan yaz sebzelerini kullanmayı sevmediğim için, yaz mevsiminden bazı hazırlıklar yaparım. Bu tarifimde, yazın çok severek yediğimiz karışık kızartmayı saklama yöntemi. Kışın özlediğinizde elinizin altında bulunması için birkaç kavanoz hazırlamanızı öneririm.

Malzemeler:

2 kg patlıcan

2 kg ufak köy biberi

2 kg domates

2 çorba kaşığı tuz

4-5 adet sarımsak

Patlıcan, biberler tezgahlardan kalkmadan kışlık kızartma hazırlığı yapalım. 2 kg patlıcanı iri küp doğrayalım tuzlu suda bekletelim. Sonra suyunu sıkıp kurulayarak bol yağda kızartalım. Kızaran patlıcanlarımızı süzgeçte bekleterek fazla yağını süzdürelim. 2 kg ufak köy biberlerini yıkayıp kurulayarak kızartalım. 2 kg domatesi rendeleyelim içine 4-5 adet sarımsak doğrayıp suyunu çekene kadar pişirelim. 2 çorba kaşığı tuz ilave edelim. Kızarmış patlıcan biberlerimizi domatese katıp karıştıralım ve sıcakken kavanozlara dolduralım. Kaynatılmış temiz kavanoz kapağı ile iyice kapatıp ters çevirelim ve kışın afiyetle yemek için saklayalım.

 Kolay gelsin.