Kategori: Ev Yemekleri

Ara Sıcaklar, Ev Yemekleri
Patates mücveri
Şubat 5, 2017

Mücver, çok sevdiğim ve yaz mevsiminde sıklıkla sofralarıma konuk ettiğim bir yemektir. Yazın pazardan aldığım süt gibi kabaklarla yaparım ve lezzetine doyamam. Kış mevsiminde, yaz sebzelerini kullanmadığım için, sevdiğim bu yemeği patates kullanarak yaptım. Çok lezzetli oldu. Ilıkken servis ettiğim patates mücverini soğukken bile keyifle tüketebiliyoruz. Denemenizi öneririm. Fikirlerinizi benimle paylaşırsanız sevinirim.

Malzemeler:

2 büyük patates

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

1 yumurta

5-6 dal maydanoz(Doğranmış)

3 dal taze soğan(Doğranmış)

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yarım çay bardağı süt

1,5 çay bardağı un

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

1 su bardağı rende kaşar peyniri

Patateslerin kabuklarını soyup iri rendeleyelim.

Üzerine diğer malzemeleri katıp iyice karıştıralım.

Yapışmaz tavamıza, bir miktar sıvı yağ koyup tavayı ısıtalım. Isınan tavaya karışımdan 1 çorba kaşığı döküp üzerine biraz bastıralım. Önlü arkalı kızartıp servis tabağına alalım.

Afiyet olsun.
Ev Yemekleri
Etli nohut yemeği
Kasım 1, 2016

Kış mevsiminin başlamasıyla birlikte sofralarımda haftanın bir günü baklagilleri konuk ederim. Her hafta değişik bir baklagil yemeği menüme dahil olur. Bu tarifimde nohudu et ile buluşturdum. Harika bir tereyağlı sade pilavın eşlik ettiği bu lezzetli yemeğin yanına turşu ve üzüm hoşafını da arkadaş ettik mi keyfe diyecek yoktur. Baklagiller protein bakımından zengin oldukları için onları etsiz de pişirebiliriz. Baklagilleri pişirirken en çok dikkat ettiğim nokta, onları asla haşlayıp sularını dökmem. Pişirmeden 5-6 saat önceden suda bekletir şişmelerini sağlarım. Böylece hem besin değerleri kaybolmaz hem de kolaylıkla pişerler.

Malzemeler:

2 Su bardağı nohut

100 gr kuşbaşı et

2 orta boy soğan

1 çay bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı domates püresi veya

1 çorba kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı tuz

1 orta boy kırmızı biber

3 adet kurutulmuş cin biber

Nohutları yıkayıp üzerlerine çıkacak kadar su koyup 5 saat kadar bir süre suda bekletelim. Soğanları yemeklik doğrayıp, yağ ve etler ile birlikte kavuralım. Kavrulan soğanlara domates püresi veya salçayı, biber salçasını ve tuzu katalım. Kırmızı biberi halka doğrayıp ilave edelim. Nohutların suyunu süzüp ekleyelim. Nohutların üstüne çıkacak kadar su ekleyip orta ateşte nohutlar ve et yumuşayana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.
Ara Sıcaklar, Çay Saati, Ev Yemekleri
Fırında patatesli pazı
Ekim 31, 2016

Pazı, kış mevsiminde sıklıkla kullandığım bir sebzedir. Yemeğini, dolmasını yaparım kış boyu. Bu kez pazıyı, haşlanmış patates ile buluşturdum. Çok lezzetli oldu. Et yemeklerinin yanında harika bir lezzet oluşturan bu tarifimi kış mevsiminde sofralarınıza sıklıkla konuk etmenizi öneririm. Patatesli pazıyı çay sofralarınızda, yemek sofdralarınızda da ara sıcak olarak konuklarınıza ikram edebilirsiniz.

Malzemeler:

1 demet pazı

1 orta boy soğan

1 çorba kaşığı tereyağı veya

Yarım çay bardağı sıvı yağ

4 orta boy patates

2 yumurta

1 su bardağı rende kaşar peyniri

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Soğanları iri rendeleyip yağ ile birlikte hafif kavuralım. Pazıları yıkayıp ince doğrayalım.

Soğan ile birlikte çok az kavuralım. Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyalım. Çatal ile iyice ezelim.

Kavrulmuş soğan ve pazıyı, ezdiğimiz patateslere katalım. Yumurtaları içine kıralım. Tuz , karabiber ve peyniri ekleyip karıştıralım. Hazırladığımız karışımı yağlanmış orta boy cam tepsiye yerleştirelim.

Üzerini elimizle düzeltip 200 derece ısıya ayarlı fırında üst kısmı hafif kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.
Ev Yemekleri, Zeytinyağlılar
Zeytinyağlı domates dolması
Ekim 15, 2016

Domatesi genelde etli dolmada sıklıkla kullanırım. Karışık yaz dolması yaptığım zaman mutlaka bir iki domatesin içini oyup doldurur ve birlikte pişiririm. Domatesin hafif mayhoş tadını et dolmasında da çok severim. Bu dolma tarifim rahmetli babaanneciğimin mutfağından. Babaannem Rumeli kökenli, harika bir mutfak kültürü olan bir bayandı. Birlikte oturduğumuz için mutfak onun emrindeydi. Küçüklüğümün en güzel anıları onunla birlikte mutfakta geçmiştir. Yani kısaca ben, mutfakta okullu değil alaylıyım, büyük bir ustanın çırağı olarak. Bu dolmayı yapmanın şimdi tam zamanı. Pazar tezgahlarında turşuluk olarak boy gösteren yeşil ve hafif sararmış domatesler bu yemek için ideal. Özellikle sebze severlere bu zeytinyağlıyı denemelerini öneririm.

Malzemeler:

3 adet yeşil domates

3 adet kırmızı domates

1 büyük soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı pirinç

1 tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı biber salçası

7-8 dal maydanoz

1 çay bardağı su

Domatesleri yıkayıp üst kısımlarını keserek kapak olarak ayıralım. İçlerini oyalım. Soğanı piyazlık doğrayıp yarım çay bardağı zeytinyağı ile kavuralım. Domateslerin içinden çıkan parçaları ince doğrayalım. Birlikte kavurmaya devam edelim. pirinci, tuzu, salçayı ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırıp ocaktan alalım.

Hazırladığımız harcı içini oyduğumuz domateslerin içine doldurup tenceremize dizelim. suyu ilave edip kısık ateşte pişirelim.

Soğuduktan sonra servis edelim.

Afiyet olsun.
Ev Yemekleri, Tuzlu Hamur İşleri
Lavaştan kolay lahmacun
Ekim 8, 2016

Lahmacun, Türk mutfağının en lezzetli yiyeceklerinden biridir. Hele biraz acılı da olursa tadına doyum olmaz. Fırından yeni çıkmış bir lahmacun üzerine limon sıkıp, bol da soğan ve maydanoz kondu mu gerisini söylemeye gerek var mıdır bilmem. Türk mutfağının bu eşsiz lezzetini, bunu itina ile yapan ustalarının affına sığınarak kolay bir şekilde lavaş ile yaptım. İnanın muhteşem oldu. Lavaşın, pişince hafif çıtır olan tadı, bu lezzete ayrı bir güzellik kattı. Mutlaka denemenizi öneririm.

Malzemeler:

8 adet orta boy yuvarlak lavaş

500 gr orta yağlı kıyma

3 orta boy soğan

1 büyük kırmızı biber

1 büyük domates veya

2 çorba kaşığı domates püresi

2 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı pul kırmızı biber

15 dal maydanoz

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Öncelikle kıymalı harcı hazırlayalım. Bunun için, kıymayı bir kaba alalım. Soğanları rondoda ince kıyalım veya rendeleyelim. Domatesi rendeleyelim veya yazdan hazırladığımız domates püresinden koyalım. Kırmızı biberleri ince küp doğrayalım. Maydanozları ince kıyalım. Diğer malzemeleri de katıp iyice karıştıralım.

Kıymalı harcı 8 parçaya ayıralım. Fırın tepsisine fırın kağıdı serelim. 2 adet lavaşı kağıt üzerine yerleştirelim. Kıymalı harçları lavaşlar üzerine parmaklarımızla dokunarak iyice yayalım.

Hazırladığımız lahmacunları 200 derece ısıya ayarlı fırında yaklaşık 15 dakika kadar tutup pişirelim. Pişen lahmacunları, limon, doğranmış soğan, maydanoz ve sumak eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.