Görüntüsü ile davet sofralarına çok yakışan  bu yemeği özellikle enginarın bol olduğu yaz mevsimi başında sıklıkla yaparım. Kış mevsiminde de eğer dolabınızda enginarınız var ise bu tarifi davet sofralarınıza yapmanızı öneririm.

Malzemeler:

6 adet temizlenmiş enginar

1 büyük soğan

Zeytinyağı

1 büyük havuç

1 küçük patates

1 su bardağı ayıklanmış bezelye

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

Enginarları yıkadıktan sonra limon ile iyice ovalım. Tenceremize soğanı rendeleyerek koyalım. Üzerine 1 çay bardağı zeytinyağı koyup çok hafif kavuralım. Ocaktan aldığımız tenceremizin içine ufak doğranmış havuç ve patatesi,  ayıklanmış bezelyeyi ilave edelim. Tuz ve toz şekeri koyup tüm malzemeyi karıştıralım. Hazırladığımız karışımı tenceremizin dibine yayalım. Üzerine limon ile ovduğumuz enginarları yerleştirelim. Enginarların orta kısmına zeytinyağı döküp üzerlerine çıkacak kadar su ilave edelim. Önce orta sonra kısık ateşte yumuşayana kadar pişirelim. Pişen enginarları servis tabağına alıp orta kısımlarına karışık malzemeden yerleştirelim. Soğuduktan sonra üzerine maydanoz doğrayıp servis edelim.

Afiyet Olsun.

İzmirli bir komşumdan öğrendiğim Ege mutfağına ait bu yemeği yaz sofralarıma sıklıkla konuk ederim. Genelde tek başına pişirdiğimiz fasulye ve barbunyayı birlikte pişirmenizi tavsiye ederim. İnanın çok lezzetli oluyor.

Malzemeler:

Yarım kg. taze fasulye

Yarım kg. barbunya

1 büyük soğan

Yarım su bardağı zeytinyağı

2 büyük domates

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağı ile birlikte biraz kavurduktan sonra ufak doğranmış domatesleri katıp 5 dk. kadar birlikte kavuralım. Ayıklanmış fasulye ve5 dakika kadar suda haşlanmış barbunyayı katalım. Tuz ve toz şekeri ilave edip karıştırdıktan sonra yarım su bardağı su ilave ederek önce orta sonra kısık ateşte pişirelim. Soğuduktan sonra servis edelim.

Afiyet Olsun.