Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

Kategori: Ev Yemekleri

  • ,

    Zeytinyağlı lokma enginar

    İlkbaharın sonlarına doğru sebze tezgahlarını süsleyen değerli bir sebzedir enginar. Karaciğerin dostu olduğunu söylerler. Gerçekte benim en iyi dostumdur.

    IMG_9883

    Tazecik halinin üzerine limon sıkıp çiğ olarak bile bayılırım kendilerine. Bu tarifimde onu klasik görüntüsünden uzaklaştırıp yeşilliklere büründürdüm. Bol sızma zeytinyağı ile pişirip lezzetine lezzet kattım. Denemenizi tavsiye ederim.

    IMG_9882

    Malzemeler:

    4 adet enginar

    1 orta boy soğan

    1 çay bardağı zeytinyağı

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 tatlı kaşığı toz şeker

    4-5 dal dereotu

    3 adet taze soğan

    yarım limon suyu

    Soğanı ince doğrayıp az yağ ile hafif soteleyelim.  Enginarları limon suyu ile ovup dörde bölelim. soğanların üzerine dizelim. tuz ve şekeri serpelim. Dereotu ve taze soğanı doğrayıp enginarların üzerine serelim. Üstlerine zeytinyağı gezdirelim.

    IMG_0009

    Enginarların üzerine çıkacak kadar su ilave edip kısık ateşte pişirelim. soğuduktan sonra servis edelim.

    IMG_0040

    Afiyet olsun.

  • ,

    Pazı dolması

    Et ile sebzenin muhteşem uyum sağladığı bu tarifimde bildiğimiz etli dolma içini tazecik pazı yaprakları ile buluşturdum.

    Sarımsaklarla da lezzet kattığım bu dolmalarımı  servis ederken yoğurt ve domates sos kullanarak onlara görsel bir lezzet de kattım.

    d

    Malzemeler:

    2 demet pazı

    Yarım kg orta yağlı kıyma

    1 büyük soğan

    1 çay bardağı pirinç

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 çay kaşığı karabiber

    1 tatlı kaşığı kuru nane

    1 çay bardağı zeytinyağı

    1 çorba kaşığı domates salçası

    5-6diş sarımsak

    IMG_8359 IMG_8372

    Pazıların saplarını kesip yıkadıktan sonra kaynar suya batırıp çıkaralım. Sebzemizi kaynar suda çok tutmayalım. Amacımız onun besin değerinden bir şey kaybetmeden  kolay sarılabilmesi. Kıymanın içine, rendelenmiş soğanı ilave edelim. Sonra sarımsak haricindeki diğer malzemeleri katıp karıştıralım. Pazı yapraklarının içine dolma içlerini koyarak saralım. Sardığımız dolmaları tenceremize dizelim.

    IMG_8373

    Üzerlerine sarımsak tanelerini koyup dolmaların üzerine çıkacak kadar su ilave edelim. Birkaç kaşık domates rendesi koyup orta ateşte pişirelim.

    IMG_8375

    Piştikten sonra yoğurt ve domates sos eşliğinde servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Etli Lahana Dolması

    IMG_0239

    Beyaz lahana,  şifa deposu bir sebzedir.  İçinde B, C, E vitaminlerini depo eder. Vücutta bulunan zararlı maddeleri atmaya yardımcıdır.  O zaman kış mevsimi boyunca bu mucizevi sebzeyi bolca kullanmak gerekir. Bu tarifimde de bu faydalı sebzeyi kullanarak lezzetli bir dolma hazırladım. Lahana dolması yapacağımız zaman lahana seçimi çok önemlidir. Alacağımız lahananın gevşek yapıda olması gerekir. Böylece lahana yapraklarını kolayca ayırabiliriz.

    la1

    Malzemeler:

    1 orta boy gevşek lahana

    Yarım kg kıyma

    1 büyük soğan

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 tatlı kaşığı kuru nane

    1 çay kaşığı karabiber

    1 çay bardağı pirinç

    1 tatlı kaşığı domates salçası

    1 tatlı kaşığı biber salçası

    Yarım çay bardağı  zeytinyağı

    fotoğrafdo fotoğrafkıy

    Lahanamızın  yapraklarını düzenli bir şekilde ayırıp kaynar suda az miktarda tutarak süzgecimize alalım. Diğer malzemelerin hepsini karıştırarak dolma içimizi hazırlayalım.

    IMG_0222

    Hazırladığımız dolma içini lahana yapraklarımıza yerleştirip dolmalarımızı saralım. Tenceremize dizdiğimiz dolmalarımızın üzerine sarımsaklar koyalım. 1 adet domates rendesi veya yazdan hazırladığımız  domates püremizden 2 kaşık koyalım. Dolmalarımızın üzerine çıkacak kadar su koyup önce orta, sonra kısık ateşte dolmalarımızı pişirelim.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Zeytinyağlı Pırasa

    Pırasa kış günlerinin en güzel zeytinyağlılarından biridir.  Sıcak yemeğimizin yanında soframızın hoş bir tamamlayıcısıdır. Pırasayı birçok kişi salçasız yapar.  Ben yemeklerimde renkten hoşlanırım. Bu yüzden bu yemeğimde de yazdan hazırladığım domates sosu kullanırım. Böyle  bir hazırlığınız yoksa, hazır salça da kullanabilirsiniz. Bu güzel kış sebzesini biraz süsleyerek sofralarımıza getirelim. Böylece onu sevmeyenler bile imrensin.

    pırasa

    Malzemeler

    1 kg pırasa

    yarım çay bardağı pirinç

    1 tatlı kaşığı salça veya

    yarım su bardağı domates sosu

    1 orta boy havuç

    1 çay bardağı zeytinyağı

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 tatlı kaşığı toz şeker

    Pırasalarımızı temizleyip bir parmak genişliğinde verev şekilde keselim. Havuçlarımızı temizleyip doğrayalım. Tenceremize yerleştirdiğimiz malzemelerimizin üzerine, yıkadığımız pirinci serpelim. Tuz, şeker, zeytinyağı, salça ve bir çay bardağı su ilave edip önce orta sonra kısık ateşte pişirelim. Yemeğimizi düdüklü tencerede pişirmek istersek, buhar çıkardıktan sonra ocağımızı kısarak 10 dk tutmak yeterlidir. Soğuduktan sonra çatal yardımıyla servis tabağına süsleyerek dizelim.

    IMG_7233

    Afiyet olsun.

  • KIYMALI PATATES YEMEĞİ

    Patates yemeği, kış günlerinin en kolay ve en güzel yemeklerinden biridir. Sevmeyen yok gibidir. Patates yemeği yaparken vaktim varsa eğer, patateslerimi dilimleyip, şekilli kalıplarla kesip pişirir, onları tabakta servis ederken süslerim. Bu süslemelerim de genelde çiçek şeklindedir.

    IMG_4752

    KALIP

    Malzemeler

    5 büyük boy patates

    200 gr kıyma

    1 orta boy soğan

    Yarım çay bardağı sıvıyağ

    1 çorba kaşığı salça

    Yarım çorba kaşığı biber salçası

    Patateslerimizi soyup bir parmak kalınlığında dilimleyelim ve kalıpla keselim. Kalıp kenarlarından çıkan patates parçalarını, pişerken yemek içine katabilir veya haşlayıp püre şeklinde limonlu salata yapabiliriz. Tenceremize soğanımızı doğrayıp koyalım. Yağ ilave ederek soteleyelim. Kıymamızı katıp hafif kavuralım. Salçalarımızı ekleyelim . Patates yemeği, kırmızı rengi hakettiği için biber salçası bu rengi sağlıyor. Yazın yaptığınız domates salçası varsa normal salça yerine yaklaşık bir çay bardağı ev salçası koyabiliriz. Son olarak patatesleri ekleyelim. Üzerine çıkacak kadar su koyup, orta ateşte yemeğimizi pişirelim. Patatesler yemek suyunu fazlasıyla çektiği için pişme esnasında suyu kontrol edelim. Gerekirse sıcak su ilave edelim. Pişen yemeğimizi hoş bir sunumla servis edelim.

    Afiyet olsun.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler