Karnabahar, turpgiller familyasından çiçek kısımları etli bir kış sebzesidir. Kızartılarak, salatalarda, fırında veya kıymalı yemek yapılarak tüketilir. Faydası bol olan bu güzel sebzeyi kıymalı olarak günlük sofralarımıza sıkça yaparım. Değişik bir tarifle, özellikle mutfağa yeni giren gençlere öneririm.

Malzemeler:

1 orta boy karnabahar

1 orta boy soğan

200 gr orta yağlı kıyma

1 büyük havuç

3 çorba kaşığı domates püresi veya

Yarım çorba kaşığı domates salçası

Yarım tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı su

1 yumurta

Yarım limon suyu

Karnabaharımızı kök kısmından başlayıp keserek ufak parçalara ayıralım ve yıkayalım.

Tenceremize,  küçük doğradığımız soğanları, sıvıyağı ve kıymayı koyup kavuralım.

  Havucu ufak rendeleyip kıymaya katalım. Birlikte biraz kavuralım. Havuç, tatlımsı tadı ile hem yemeğimize lezzet katar, hem de kıymalı harcımızın daha fazla olmasını sağlar, eskilerin deyimiyle kıymaya bereket katar. Salçalarımızı ve tuzu katıp karıştırarak ocaktan alalım. Ben yaptığım yemeklerde yazdan hazırlamış olduğum domates pürelerini kullanıyorum. Böyle bir hazırlığınız yoksa domates salçası kullanabilirsiniz.

Tencerede hazırladığımız malzemeyi bir tabağa alalım. Aynı tencereye yıkadığımız karnabaharları dizelim. Üzerine hazırladığımız kıymalı harcı yayalım. Suyu ilave edip önce orta sonra kısık ateşte yemeğimizi pişirelim. Karnabahar çok çabuk pişen bir sebzedir. Pişip pişmediğini çatal batırarak kontrol edebiliriz. Bir kasede yumurta ve limon suyunu iyice çırpalım.

Karışımı pişen yemeğimizin üzerine gezdirerek dökelim.

Tenceremizin ağzını kapatıp 5 dakika kadar ocakta tutup sonra ocağımızı kapatalım.

Bu lezzetli yemeği, yeşil kıvırcık salata eşliğinde yemenizi öneririm.

Afiyet olsun. 

Lahana kış mevsiminin en faydalı sebzelerinden biridir. Vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olan bu mucizevi sebzeyi çoğunlukla çiğ tüketmeyi severim. Sık sık salatasını yaparım. Beyaz lahana salatasının tarifini salatalar kategorisinde görebilirsiniz. Bu tarifimde de, kış mevsiminde çok sevdiğim bir yemek olan kapuskayı anlattım. Genelde bir sebze yemeği olarak pek rağbet görmese de içine konulan et ve kırmızı biber onu biraz cazip hale getirir. En sevdiklerim arasında yer alan bu güzel yemeği yalnız yiyeceksem eğer,  eti düşünmem bile. Bol soğan benim için yeterli olur.

Malzemeler:

2 parça kemikli et

1 büyük soğan

Orta boy lahananın yarısı

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay bardağı sıvıyağ

Etlerimizi az su ile haşlayalım. Tenceremize doğradığımız soğanı ve sıvıyağı koyup, soğanları soteleyelim. Salçalarımızı ilave edelim. Lahanayı iri parçalar halinde doğrayıp ilave edip bir güzel karıştıralım. Haşladığımız kemikli etleri aralarına yerleştirelim. Biraz et suyu ilave edip orta ateşte lahanalar pişene kadar tutalım.

Afiyet olsun.

Soğan,  içinde C vitamini barındıran lezzetli bir yiyecektir. Yemeklerin olmazsa olmazı, şifa deposu bu güzellikten bolca yararlanmayı severim. Bu tarifimde,  geleneksel bir Türk yemeği olan kıymalı yumurtadan kıymayı çıkarıp sadece soğanın lezzetini kullandım. Özellikle öğle saatinde çok güzel giden bu yemeğin yapımı kolay , tadı çok lezzetlidir. Siz de benim gibi soğanı sevenlerdenseniz eğer, bu lezzeti denemenizi öneririm.

Malzemeler:

(4 kişilik)

3 adet büyük soğan

2 adet çarliston biber

3 adet orta boy domates

Yarım çay bardağı sıvıyağ

4 adet yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

Soğanları enlemesine piyazlık olacak şekilde doğrayalım. Sıvıyağ ilavesi ile soteleyelim.

Biberleri halka halka doğrayıp soğana katalım ve sotelemeye devam edelim. Soğanlar yumuşayınca küçük doğradığımız domatesleri ve tuzunu katalım. Domatesler pişince soğanlarımızı yapışmaz bir tavaya alalım. Malzemeyi dört eş parçaya ayırıp orta kısımlarına yumurtalarımızı kıralım. Orta ateşte yumurtalar pişince  spatula yardımı ile tabağımıza alıp servis edelim.

Afiyet olsun.