Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

Kategori: Ev Yemekleri

  • Patates oturtması

    Çocukluğumun güzel lezzeti olan patates oturtması, içerdiği protein ve karbonhidrat ile ideal bir akşam yemeği oluşturur.  Bu klasik Türk yemeğini değişik bir sunumla sofralarımıza getirdim. Özellikle çocuklar için hoş bir görsel oldu.

    IMG_9816

     

    Malzemeler:

    5 adet orta boy patates

    300 gr kıyma

    1 büyük soğan

    Yarım çay bardağı sıvıyağ (fındık yağı)

    3 orta boy domates veya

    1 çorba kaşığı salça

    1 tatlı kaşığı tuz

    yarım  çay kaşığı karabiber

    10-15 sap maydanoz

    kızartmak için sıvı yağ

    Patateslerin kabuklarını soyup iki parçaya ayıralım. İç kısımlarını oyup arkalı önlü kızartalım.

    IMG_9770

    Kızaran patatesleri yayvan bir tencereye dizelim. Soğanı küçük doğrayalım. Sıvı yağ ile kavuralım.

    IMG_2771

    Kıymayı ilave edip  kavurmaya devam edelim. Rendelenmiş domates veya salçayı ilave edelim. Kavrulma devam ederken tuz ve karabiber ile ince doğranmış maydanozu katıp tenceremizi ocaktan alalım.   Hazırladığımız kıymalı harcı patates çanaklarının içine yerleştirelim. Biraz su ilave ederek kısık ateşte pişirelim. Patatesler kızardığı için pişirme süresi azdır. Patatesler piştikten sonra üzerlerine kürdana geçirdiğimiz domates parçaları ile yelken görünümü verelim.

    Afiyet olsun.

  • , ,

    Zeytinyağlı barbunya fasulyesi

    Barbunya fasulyesi, yaz ve kış sofralarında keyifle yediğimiz bir zeytinyağlıdır.  Yazın taze olarak pişirir, kışın da yazdan ayıklayıp derin dondurucuda sakladıklarımızı veya kurutulmuş olarak satılanları alıp pişirerek tüketiriz. Bu tarifimde yazın taze olarak aldığımız barbunyayı anlatacağım.

    IMG_7678

    Malzemeler:

    1 kg taze barbunya fasulyesi

    1 büyük soğan

    2 orta boy havuç

    4 diş sarımsak

    Yarım su  bardağı zeytinyağı

    3 adet domates veya

    1 çorba kaşığı domates salçası

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 tatlı kaşığı toz şeker

    pilaki3 pilaki5

    Barbunyaların kabuklarını çıkarıp üzerlerini geçecek kadar su ilave ederek 5 dakika kadar kaynatalım. Oluşan kara suyunu süzelim. Soğanı ufak doğrayalım veya rondodan geçirelim.  Zeytinyağı ile soteleyelim.  Havuçları ufak doğrayalım. Soğana ilave edip birlikte kavuralım. Domatesleri rendeleyip ilave edelim ve birlikte kavuralım. Domates yerine salça kullanacaksak bu aşamada salçayı ekleyelim. Tuz , toz şeker ve sarımsakları katıp karıştıralım. Barbunyaları ekleyelim. Üzerlerine çıkacak kadar su ekleyip orta ateşte pişirelim. Barbunyamızı düdüklü tencerede pişireceksek buhar çıkarıp düdük ötmeye başladığında ocağın altını kısıp 10 dakika tutmak yeterlidir. Pişen yemeğimizi soğuduktan sonra servis edelim. Kışın dondurucudaki barbunyaları kullanacaksak onları dondurucudan çıkarıp aynı işlemleri uygulayalım. Kuru barbunya pişireceksek eğer barbunyaları geceden bol suda bırakarak sabah aynı işlemleri yapmanızı öneririm.

    Afiyet olsun. 

  • ,

    Etli bezelye

    Bezelye, yaz başında pazar tezgahlarını süsleyen, demir, çinko, magnezyum ve potasyum yönünden oldukça zengin besleyici bir sebzedir. Yazın taze olarak pişirdiğimiz bezelyeleri kışın dondurucudan çıkarıp pişirerek aynı lezzeti elde ederiz. Çok sevdiğim bu sebzeyi et ile birlikte pişirerek daha lezzetli ve besleyici olmasını sağlıyorum.

    bezelye4

     

    Malzemeler:

    1 kg bezelye

    1 büyük soğan

    300 gr kuşbaşı et

    1 çay bardağı sıvı yağ

    2 adet orta boy domates

    1 tatlı kaşığı domates salçası

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 su bardağı su

    bezelye1 bezelye2

    Bezelyeleri kabuklarından ayıralım. Soğanı küçük doğrayıp yağ ile birlikte soteleyelim. Etleri ilave edelim ve birlikte soteleyelim.  Domatesleri iri doğrayıp ilave edelim. Salça, tuz ve bezelyeleri katalım. Suyu ekleyip orta ateşte pişirelim. Pişme esnasında suyu azalırsa sıcak su ilave edebiliriz. Yemeğimizi düdüklü tencerede de pişirebiliriz. Buhar çıkmaya başlayıp düdük öttüğünde  10 dakika tutmak yeterlidir. 

    Afiyet olsun.

  • ,

    Pırasa dolması

    Pırasa, Türk mutfağında genellikle zeytinyağlı olarak tüketilen bir sebzedir. Soğan lezzeti veren bu güzel sebzeyi başka alanlarda da değerlendirmek gerekir. Rahmetli babaanneciğimden öğrendiğim bu güzel lezzeti denemenizi öneririm.  Özellikle, etli dolma sevip, yaprak ve lahana sarması ile uğraşamayacak olanlar için ideal bir tariftir. Bu dolmayı yapmak için pırasa alırken beyaz kısımlarının etli yani kalın olmasına dikkat etmemiz gerekir. Dolmadan arta kalan kısımları zeytinyağlı yemek olarak  pişirebiliriz. Bunun için zeytinyağlılar kategorisinde zeytinyağlı pırasa tarifimden yararlanabilirsiniz.

    fotoğrapırasa dolması

     

    Malzemeler:

    1 kg  pırasa

    Yarım kg orta yağlı kıyma

    1 orta boy soğan

    1 çay bardağı pirinç

    1 çay bardağı zeytinyağı

    1 tatlı kaşığı domates salçası

    1 tatlı kaşığı biber salçası

    1 tatlı kaşığı tuz

     1 çay kaşığı karabiber

     1 tatlı kaşığı kuru nane

    Pırasaların beyaz kısımlarını yaklaşık 3 parmak genişliğinde dilimleyelim. Dilimlerin kenarlarına boylamasına bir çizik atıp yaprak yaprak ayıralım.

    pırasa dolması3

    Soğanı rendeleyip tüm iç malzemesini iyice karıştıralım. Ayırdığımız pırasa yapraklarının içine malzememizden koyalım.

    pırasa dolması2 pırasa dolması 3

    Hazırladığımız dolmaları tenceremize dizelim. Üzerlerine 1-2 kaşık domates rendesi serpip üzerlerine çıkacak kadar su ilave edelim. Dolmalarımızı ocak üzerine koyup pişirelim.

    pırdol

    Afiyet olsun.

  • ,

    Yumurtalı patates kavurması

    Patatesi sevmeyen yok gibidir. Yemeği, kızartması, kavurması ile sofralarımızın baş tacıdır. Bu tarifim bilindik bir lezzettir. Çocukluğumuzdan beri sofralarımızı süsleyen bu kavurma, özellikle yemek olmadığı zamanlarda hoş bir kurtarıcı olur. İçerdiği karbonhidrat ile enerji veren, protein ile yapıcı olan bu güzel yemeği ister et yemeklerinizin yanında, ister öğle yemeğinizde tek başına, isterseniz kahvaltı sofralarınızda zevkle tüketebilirsiniz.

    IMG_2070

    Malzemeler:

    5 adet orta boy patates

    1  küçük çay bardağı zeytinyağı

    3 adet yumurta

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 tatlı kaşığı kekik

    Patateslerin kabuklarını soyup yıkayalım, küçük küp şeklinde doğrayalım. Yağımızı yapışmaz tava veya tenceremize koyup patatesleri ekleyelim ve  arada sırada karıştırarak kızarmalarını sağlayalım. Patateslerimiz yumuşayıp hafif pembeleşince tuz katalım ve başka bir kapta çırptığımız yumurtaları ilave edip hepsini karıştıralım. Tencere veya tavamızın ağzını kapatıp yumurtaların pişmesini sağlayalım. Piştikten sonra üzerine kekik serpip servis edelim. Yumurta ile patatesleri karıştırıp bir fırın kabına koyarak 200 derece ısıda fırında da pişirme işlemi yapabiliriz.

    Afiyet olsun.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler