Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

Kategori: Ev Yemekleri

  • ,

    Ispanak köftesi

    Sebze sevenler veya ıspanağı yemek olarak sevmeyenler için hoş bir atıştırmalık tarifi vermek istedim. Bu lezzetli köfteleri davet sofralarınızda da yapabilirsiniz. Kalori değeri düşük olan bu lezzetli topları, sizin kadar çocuklarınız da çok sevecektir.

    IMG_5383

    Malzemeler:

    Yarım kg ıspanak

    1 büyük soğan

    3 çorba kaşığı sıvı yağ

    1 yumurta

    1 tatlı kaşığı tuz

    5 çorba kaşığı dolusu galeta unu

    Yarım çay kaşığı karabiber

    Yarım su bardağı rende kaşar peyniri

    Ispanakları iyice yıkayıp ince doğrayalım. Soğanı rendeleyelim. Soğanı sıvı yağ ile soteleyelim. İçine doğranmış ıspanakları katalım. Birlikte soteleyelim. Ispanakların rengi döndüğünde hemen ocaktan alalım. Soğanlı ıspanak ılınınca diğer malzemeleri sırayla içine katıp karıştıralım.

    IMG_5369

    Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucumuzda yuvarlayarak kağıt serili tepsiye dizelim.

    IMG_5370

    Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

    IMG_5374

    Afiyet olsun. 

  • ,

    Fırında patatesli ıspanak

    Ispanak ile patatesin muhteşem  birleşimi olan bu lezzetli yemeği davet sofralarınıza ve çocuklarınıza yapmanızı  öneririm.

    IMG_4332

    Malzemeler:

    Yarım kg ıspanak

    4 orta boy patates

    Yarım çay bardağı zeytinyağı

    2 yumurta

    1 tatlı kaşığı tuz

    Yarım  çay kaşığı karabiber

    1 çay kaşığı kırmızı pul biber

    3 çorba kaşığı galeta unu

    Yarım su bardağı rende kaşar peyniri

    Patatesleri haşlayıp rendeleyelim. Ispanakları yıkayıp iri doğrayalım. Az sıvı yağ ilave edip biraz kavuralım.

    IMG_4313

    Ispanak ve patates rendesini birleştirelim. Diğer malzemeleri de ilave edip iyice karıştıralım.

    IMG_4314

    Hazırladığımız karışımı  yağlanmış büyük boy cam tepsiye yerleştirip 200 derece ısıya ayarlı fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

    IMG_4316

    Afiyet olsun.

     

     

     

     

  • Karnıyarık

    Türk mutfağının geleneksel yemeklerinden biri olan karnıyarık, yaz mevsiminde mutfağımın baş yemeklerinden biridir. Hafif lezzeti, bol iç malzemesi ile misafirlerime bile hazırladığım bu nefis yemeği sofralarınıza sık sık konuk etmenizi öneririm.  Karnıyarığı yaparken patlıcanları kızartmak yerine fırında pişirmeyi tercih ederim. Bu sayede onu hafif bir yaz yemeğine dönüştürmüş oluyorum.

    IMG_4838

    Malzemeler:

    6 adet patlıcan

    sıvıyağ

    1 büyük soğan

    300 gr kıyma

     1 tatlı kaşığı tuz

    4 adet büyük domates

    10-12 dal maydanoz

    Yarım çay kaşığı karabiber

    Patlıcanların saplarını kesmeden kenar yapraklarını ayırıp alaca soyalım. Yıkadıktan sonra üzerlerine yağ sürüp fırın tepsisine dizelim. 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar tutalım

    IMG_3951.

    Soğanı yemeklik doğrayalım. Az sıvı yağ ile kavuralım. İçine kıymayı katıp kavurmaya devam edelim. 2 adet domatesi rendeleyip kıymaya katalım. Hepsi birlikte kavrulduktan sonra tuz, karabiberi katalım. Maydanozu ufak doğrayıp kıymalı harca katıp iyice karıştırdıktan sonra patlıcanların orta kısmını açarak ortalarına dolduralım. Hazırladığımız patlıcanları domates rendesi koyduğumuz fırın tepsisine dizelim.

    IMG_3954

    Üzerlerine biber ve domates dilimleri yerleştirip yemek saatinden 15-20 dakika önce fırında 200 derece ısıda pişirelim. Patlıcan ve kıyma önceden biraz piştiği için fırında az süre tutmak yeterlidir.

    IMG_4831

    Afiyet olsun.

  • Patlıcan musakka

    Yaz mevsiminin en çok yemeği yapılan sebzesi patlıcandır. Patlıcanın hafif kızartılması ile yapılan musakka Türk mutfağının en lezzetli yemeklerinden biridir.

    IMG_2989

    Malzemeler:

    2 orta boy bostan patlıcanı

    Kızartmak için sıvı yağ

    300 gr kıyma

    1 büyük soğan

    4 orta boy domates

    1 tatlı kaşığı tuz

    Yarım çay kaşığı karabiber

    Yarım çay bardağı sıvıyağ

    Patlıcanları alaca soyup 1 parmak kalınlığında dilimleyerek tuzlu suda biraz bekletelim. Sonra sudan çıkarıp kurulayalım ve hafif kızartalım.  Kızarmış patlıcanları fırın tepsisine dizelim. Soğanı ince doğrayıp yağ ilave ederek soteleyelim. Kıymayı katıp kavurmaya devam edelim.  3 adet domatesin  rendesini katalım. Birlikte kavuralım. Tuz ve karabiberi katıp ocaktan alalım. Hazırladığımız kıymalı harcı patlıcanların üzerine paylaştıralım. Üzerlerini süsleyelim.  1 su bardağı su ile 1 domates rendesini karıştırıp tepsiye dökelim. 200 derece  ısıya ayarlı fırında yaklaşık 20 dakika kadar tutup fırından çıkaralım ve servis edelim.

    musakka

    Afiyet olsun.

  • ,

    Etli yaprak ve kabak dolması

    Sarması zor, yemesi kolay harika lezzet dolma. Tadı o kadar güzel ki hiç üşenmem sararım. İlkbaharda ve yaz mevsiminde taze yapraktan, kışın salamura yapraktan yaptığım dolma tarifini aynen uygularsanız çok hoş bir lezzet yakalarsınız.

    IMG_0814

    Malzemeler:

    4 adet kabak

    250 gr asma yaprağı

    Yarım kg orta yağlı kıyma

    1 çay bardağı pirinç

    1 çorba kaşığı domates salçası

    1 büyük soğan

    1 tatlı kaşığı tuz

    Yarım çay bardağı zeytinyağı

    1 tatlı kaşığı kuru nane

    Yarım çay kaşığı karabiber

    4-5 diş sarımsak

    Kabakların üzerlerini kazıyıp içlerini düzgünce oyalım. Yaprakları yıkayıp sıcak suda çok az bekletelim. Soğanı rendeleyelim. Kıymanın içine, soğan ve diğer malzemeleri katalım.

    IMG_0223

    Hazırladığımız iç harcını kabaklara dolduralım. Üzerlerine sarımsakları yerleştirelim.  Kalan iç harcını yaprakların alt kısımlarına koyup saralım. Hepsini tenceremize dizelim.

    IMG_0796

    Yaprak sarmalarının üzerine çıkana kadar su koyup kısık ateşte pişirelim.  Pişme süresinin sonuna doğru dolmaların üzerine yağ ile kavrulmuş domates rendesi dökebiliriz.

    etli yaprak

    Aynı iç harcını kış mevsiminde, asma yaprağı ve beyaz lahana yapraklarını kullanarak yapabiliriz.  Dolmaları pişirirken orta kısmına kemik yerleştirerek pişirirsek lezzetine lezzet katarız.

    IMG_7442 IMG_5484 IMG_7446 

    Afiyet olsun.

     

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler