Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

Kategori: Ev Yemekleri

  • ,

    Sebzeli Sulu Köfte

    Sulu köfte ,çocukluğumdan beri çok sevdiğim bir yemektir. Özellikle çocuklarım küçükken sıkça yapardım. Hem eti, hem de sebzeleri ile faydalı olduğunu düşündüğüm bu lezzeti çocuklarınız için sıkça yapmanızı öneririm.

    IMG_9075

    Malzemeler:

    Yarım kg kıyma

    Yarım çay bardağı pirinç

    1 orta boy ince rendelenmiş soğan

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 çay kaşığı karabiber

    1 çorba kaşığı salça

    3 çorba kaşığı sıvı yağ

     

    Yarım kg kıyma içine yarım çay bardağı pirinç, 1 orta boy ince rendelenmiş soğan, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ilave ederek yoğuralım ve küçük top köfteler hazırlayarak unlu bir tabağa koyalım.

    IMG_9053 IMG_9054

    Tenceremize yarıdan biraz az su koyalım. İçine 1 çorba kaşığı salça, 3 çorba kaşığı sıvı yağ koyup kaynatalım. Ben yazdan yaptığım domates salçasından 5 kaşık koyuyorum. Kaynayan suya, un içindeki köftelerimizi süzgeç yardımıyla eleyerek atalım. Ardından küçük küp doğradığımız havuç ve patatesi de ilave edip pişirelim.

    IMG_9055

    Arzu edilirse 1 yumurta sarısını yarım limon ile çırparak yemeğinize katıp terbiye yapabilirsiniz. Ancak terbiye yaparken yemek ocaktan alınmalı ve yumurta, limon karışımına yemeğin suyundan azar azar ilave edilip kesilme önlenmelidir.

     

     Afiyet olsun.

  • ,

    Çıtır Mantı

    Mantı hamuru açmak, zaman ve çok emek ister. Çalışan bayanlar için pratik ve lezzetli çıtır mantı, gerçek mantının yerini tutmasa da onun kadar keyif veriyor.

    IMG_9276

    Malzemeler: (2 kişilik)

    1 adet yufka

    Sıvıyağ

    250 gr kıyma

    1 küçük soğan

    Tuz

    Karabiber

    Üzeri için;

    Yoğurt

    Sarımsak

    Kırmızı toz biber

    Tereyağı veya sıvı yağ

    Kolay çıtır mantı yapmak için, bir yufkayı sıvı yağ ile yağlayıp ikiye katlayalım. Geniş kısmına, kıyma, rende soğan, tuz, karabiber karışımını uzun şekilde koyalım.

    IMG_9267

    Sonra rulo şeklinde saralım.

    IMG_9268

    Rulomuzu bir parmak genişliğinde keselim.

    IMG_9269

     Kestiğimiz parçaları fırın tepsisine dizip 200 derece ısıda pişirelim.

    IMG_9271 IMG_9275

    Fırından çıkan çıtır mantıları servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt  ve kırmızı toz biberli kızdırılmış yağ dökelim.

     

    Afiyet olsun.

  • ,

    Girit Kabağından Dolma

    Pazarlarda Girit kabağı adıyla satılan dışı koyu yeşil renkte, yuvarlak kabaklar ,dolma yapımı için çok uygunlar. İçleri bol malzeme alan bu kabaklarla dolma yapıp sunmak oldukça keyifli.

    IMG_1360

    Malzemeler:

    12 adet kabak
    Yarım kg kıyma
    1 orta boy soğan
    1 çay bardağı pirinç
    1 çorba kaşığı salça
    Yarım tatlı kaşığı tuz
    1 çay kaşığı karabiber
    1 tatlı kaşığı kuru nane
    Yarım çay bardağı zeytinyağı
    Bir miktar doğranmış maydanoz

    Kabaklarımızın üzerini tırtıllı bıçak ile kazıyıp üst kısımlarını kesip ayıralım. Bunları atmıyoruz. Üste kapak süslemesi yapmak için kenara koyuyoruz. İçlerini oyduğumuz kabaklarımızın içlerine biraz tuz sürüyoruz. Yarım kg orta yağlı kıyma içine, 1 orta boy rendelenmiş soğan, 1 çay bardağı pirinç, 1 çorba kaşığı salça, yarım tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kuru nane, yarım çay bardağı zeytinyağı, bir miktar doğranmış maydanoz katıp iyice karıştırarak kabaklarımızın içini çok sıkıştırmadan dolduruyoruz. Ayırdığımız kapakları üzerine kapatıp kürdan batırarak ufak domatesler yerleştiriyoruz. Bir miktar su ilave edip orta ateşte pişiriyoruz.

    Afiyet olsun.

  • Çılbır

    Çılbır, çocukluğumun en güzel tatlarından biridir. Hafif ve lezzetli olan çılbır, evde yemek olmadığı zamanlarda iyi bir kurtarıcıdır.

    IMG_1326

    Malzemeler:

    4 yumurta

    1 su bardağı yoğurt

    Tuz

    Arzuya göre 1 diş sarımsak

    Üzeri için:

    Yağ ve kırmızıbiber

     

    IMG_1320

     

    Bir tencerede su kaynatalım, içine biraz tuz katalım. Yumurtaları kırıp kaynayan suyun içine atalım. Beş dakika kadar pişirdiğimiz yumurtaları süzerek servis tabağına alalım. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökelim. Eritilmiş tereyağı ile karıştırdığımız kırmızıbiberi üzerine gezdirip servis edelim.

     

    IMG_1322

    Üzerine dökeceğimiz yağ, tercihe göre sıvıyağ veya tereyağı olabilir.

     

  • ,

    İmam Bayıldı

    İmam bayıldı, Türk mutfağının lezzetli zeytinyağlılarından biridir. Özellikle patlıcan severlerin beğenebileceği bu lezzet sebze severler için de güzel bir seçenektir.

    imamb

    Malzemeler:

    6 adet patlıcan

    3 büyük soğan

    2 orta boy domates

    1 çay bardağı zeytinyağı

    5 diş sarımsak

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 tatlı kaşığı şeker

    Maydanoz

    imam bayıldı

     Patlıcanlarımızı bütün olarak alaca soyalım.

    patl

    Çok hafif kızartalım. Arzu ederseniz fırında közleyerek de yapabilirsiniz.

    patl1

     3 büyük soğanı enlemesine salata soğanı gibi doğrayıp 1 çay bardağı zeytinyağı ile soteleyelim. İçine 2 orta boy domatesi ve 5 diş sarımsağı ince doğrayalım ve birlikte sotelemeye devam edelim. İnce kıyılmış maydanoz, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı şeker katıp ocaktan alalım.

    immbyl

    Patlıcanlarımızın ortasını iyice açıp malzememizi yerleştirelim. Tencereye dizdiğimiz patlıcanların üzerine zeytinyağı gezdirelim. Bir miktar su ilave edip orta ateşte pişirelim. Soğuyunca servis edelim.

    Afiyet olsun.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler