Bol protein içeren et yemekleri ana yemekler içerisinde en baş sıradadır. Genelde ızgara olarak tüketilen etleri fırında da pişirerek güzel lezzetler elde edebiliriz.

Malzemeler:

4 adet bonfile

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 su bardağı süt

2 çorba kaşığı soya sosu

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı tuz

4-5 adet sivri biber

7-8 adet küçük patates

 

Bonfileleri   bir kaba koyup üzerlerine zeytinyağı, süt ve soya sosunu katıp iyice karıştıralım ve 4-5 saat dinlendirelim. Süre sonunda  bonfileleri fırın torbasına yerleştirelim. Torba içine tuz, kekik , kırmızı pul biber, sivri biber  ve patatesleri  ekleyelim. Torbanın ağzını kapatıp iyice sallayarak birbirlerine karışmasını sağlayalım.  Torbamızı fırın tepsisine yerleştirelim. Torbanın üzerine  birkaç yerden kürdan ile delik açalım.   200 derece ısıda pişmelerini sağlayalım.  Etlerimiz pişerken önce su salar sonra pişme süresince saldığı bu suyu çeker. Etlerimiz pişince biberler ve patatesler eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun

Köfte, Türk mutfağının en güzel lezzetlerinden biridir. Şekilden şekle girerek sofralarımızı süsler. Bu tarifimde bildiğimiz kızarmış köfteyi soğan ile birleştirerek lezzetine lezzet kattım. Bu harika lezzet, rahmetli babaannemin mutfağından öğrendiğim bir tattır. Bana kazandırdıkları için onu sevgiyle ve rahmetle anıyorum.

 

Malzemeler:

Köfte için:

Yarım kg kıyma

1 dilim ekmek

1 küçük soğan

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 yumurta

1 tatlı kaşığı kekik

1 çay kaşığı kimyon

Soğanlı malzeme için:

3 büyük soğan

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 adet kırmızı biber

4 adet sivri biber

3 adet minik domates

2 tatlı kaşığı kimyon

Öncelikle köftemizi hazırlayalım. Bu işlem için, kıymamızı bir kaba alalım. Üzerine rendelenmiş soğan, ıslatılıp ufalanmış ekmek, yumurta, tuz, baharatları katıp yoğuralım. Hamurdan cevizden büyük parçalar koparıp elimizde yuvarlayıp uzun şekil vererek az sıvı yağ konulmuş tavada kızartalım.

Soğanları piyazlık doğrayalım. Sıvı yağ ile soteleyelim.

Kırmızı biberleri halka şeklinde doğrayıp içine katalım. Yeşil biberleri iki parmak genişliğinde doğrayıp soğanlara katarak birlikte soteleyelim.

Domatesleri dörde bölüp katalım. Soteleme işlemi bitince malzemenin içine kimyon katarak karıştıralım. Soğanlı harcı tavamızın dibine yayalım. Üzerine köftelerimizi dizelim. 1 çay bardağı su ilave edip 5-10 dakika kadar birlikte pişmelerini sağlayıp sıcakken servis edelim.

Afiyet olsun.

 

Köfte genelde herkesin zevkle yediği bir yemektir. Belirli malzemelerle şekilden şekle girebilen köfteyi bu kez yufkaya sararak pişirdim. Bu güzel tarifle,  davet sofralarınızda  misafirlerinizin midesi kadar gözlerine de ziyafet çekebilirsiniz.

Malzemeler:

Yarım kg kıyma

1 büyük dilim ekmek

1 orta boy soğan

1 tatlı kaşığı tuz

 1 çay kaşığı karabiber

 1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı kekik

1 yumurta

2 adet yufka

Kıymayı bir kaba alalım, içine ıslatıp ufaladığımız  ekmeği, rendelediğimiz soğanı, yumurtayı, baharat ve tuzu koyup iyice yoğuralım. Bir yufkayı ikiye bölelim.  Yarım yufkanın yüzeyine sıvı yağ sürüp  yufkayı ikiye katlayalım.

Köfte hamurumuzu dörde bölelim.  Katlı yufkanın uç kısmına köfte hamurumuzdan bir parça alıp rulo şeklide yerleştirelim.

 Yufkayı kenardan kıvırıp köfte hamuru ile birlikte rulo yapalım.

Hazırladığımız ruloyu 2 parmak genişliğinde parçalara ayıralım.

Kestiğimiz parçalardan dört  tanesini yan yana çöp şişe dizelim.

Hazırladığımız şişleri fırın tepsimize serdiğimiz fırın kağıdı üzerine dizelim. 200 derece ısıya ayarlı fırında  kızarana kadar pişirelim. Pişen köftelerimizi piyaz eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun

Ciğer isterse canımız, hemen pratik bir tarifle hazırladığımız bu güzel lezzeti yapıp  keyifle tüketebiliriz. Ciğerin,  mis gibi zeytinyağı eşliğinde kavrulurken saldığı suyuna, pişme sonunda sıcacık bir ekmeği bandırmanın keyfine de doyum olmaz. Ciğeri çoklukla bu şekilde pişiririm. Böylece onun faydasından daha çok yararlandığımı düşünüyorum.

Malzemeler:

1 adet kuzu ciğeri

1,5 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

Ciğerimizin zarını çıkarttırdıktan sonra iri kuşbaşı doğrayalım.  Yıkamadan tenceremize koyalım. Zeytinyağını ilave edip orta ateşte arada sırada karıştırarak kavuralım. Pişme sonunda tuzunu ilave edelim. Pişen ciğerimizi soğan piyazı eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.