Kuzu eti biraz yağlıdır ama lezzeti muhteşemdir. Özellikle ızgarada yapılacak etlerde mutlaka kuzu eti tercih ederim. Kuzu etine güzel de bir terbiye yaparsak lokum gibi yumuşacık bir tat yakalarız.

Malzemeler:

1 kg kuzu kuşbaşı

1 çay bardağı süt

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

4 adet köy biberi

2 orta boy domates

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kekik

Kuşbaşı etleri bir cam kaba koyalım. Diğer malzemeleri üstüne döküp karıştıralım. 3-4 saat dinlendirelim. Sonra şişlere geçirelim. Etlerin arasına bir parmak kalınlığında kestiğimiz biberleri yerleştirelim. Fırın telinin üzerine dizip ızgara bölümünü açarak pişirelim. Pişirme işlemini mangalda da yapabiliriz. Yapışmaz tavaya dilimlediğimiz domatesleri dizelim. Üzerlerine biraz yağ gezdirip arkalı önlü kızartalım. Tuz ve kekik serpelim. Servis tabağına alıp pişen etleri üzerlerine dizip servis edelim. 

Afiyet olsun.

Patlıcan,  yaz mevsiminde, en çok yemek çeşidi yapılan bir sebzedir. Bu tarifimde patlıcanı karnıyarık görüntüsü ile etli yaptım. Hem lezzet, hem de görüntü olarak hoş bir yemek oluşturdum. Ev ve davet sofraları için güzel bir seçenek.

Malzemeler:

6 adet orta boy patlıcan

Yarım kg kuşbaşı et

1 büyük soğan

3 adet domates

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Kızartmak için sıvı yağ

Süslemek için kırmızı biber

Patlıcanları alaca soyup yağda kızartalım. Kızarmış patlıcanları bir tepsiye dizip üzerlerinden kesik atıp orta kısımlarını iyice açtıralım. Bir tencereye soğanı ince doğrayalım ve sıvı yağ ile kavuralım. Etleri katıp birlikte biraz kavuralım. Domatesleri rendeleyip içine katalım. Tuz ve karabiberi ekleyelim. 1 su bardağı kadar su koyup etlerimizin pişmesini sağlayalım. Etler pişince, patlıcanların orta kısımlarına dolduralım. Etlerin suyunu tepsiye döküp yemek saatinden önce 200 derecede ısıtılmış  fırında 15 dakika kadar tutalım. Servis ederken kızarttığımız küçük kırmızı biberler ile süsleyelim.

Afiyet olsun.

Türk mutfağının güzel lezzetlerinden biri olan bu köfte,  kıyma ile pirincin birlikteliği ile oluşan güzel bir yemektir. Yapımı kolay olan bu köfteyi  sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. 

Malzemeler:

1 su bardağı pirinç

1 kg yağsız kıyma

1 büyük soğan

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

1 yumurta

Kızartmak için:

Sıvı yağ

3-4 adet yumurta

1 su bardağı un

Pirinci yıkayıp 2 su bardağı su koyarak haşlayalım. Kıymanın yarısını tenceremize alalım. Soğanı ince rendeleyelim. Biraz sıvı yağ ekleyerek birlikte kavuralım. Kavrulan kıymaya diğer malzemeler ile birlikte pirincimizi de katıp iyice yoğuralım. Köfte hamurundan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlayıp oval şekil vererek üzerinden hafif bastıralım.

Hazırladığımız köfteleri un serpilmiş tepsiye dizip buzdolabında biraz dinlendirelim. Yağımızı tavaya koyup iyice ısınmasını sağlayalım. Büyük bir kaseye yumurtaları kırıp iyice çırpalım. Köfteleri önce una sonra yumurtaya bulayıp kızdırılmış yağa bırakalım.

Arkalı önlü kızarttığımız köfteleri kağıt havlu üzerine alalım. Fazla yağını bırakan köftelerimizi kızarmış patates eşliğinde servis edelim. Kadınbudu köftelerimizi servis ederken değişik sunumlarla soframıza getirebiliriz. Aşağıdaki görselde turp dilimleri ile servis ettim.

Aşağıdaki görselde şekilli kestiğim kızarmış patatesler ve kızarmış dolmalık biberler ile servis ettim.

Afiyet olsun.